Cấu Tạo Và Nguyên Lý Hoạt Động Máy Gọt Rửa Vỏ Củ Quả Chi Tiết

Máy gọt vỏ củ quả được sử dụng rất nhiều trong các cơ sở chế biến nông sản, bếp ăn xí nghiệp hay các hộ kinh doanh thực phẩm. Với thiết kế inox 304 bền bỉ, tích hợp công nghệ chổi cước, đĩa nhám và béc phun nước áp lực, thiết bị giúp gọt rửa sạch sâu, hạn chế hao hụt thịt củ và nâng cao năng suất.

1. Chi tiết cấu tạo của máy gọt rửa vỏ củ quả

Dù trên thị trường có nhiều dòng máy gọt vỏ có kiểu dáng khác nhau để phù hợp với từng loại nông sản đặc thù, nhưng về mặt cơ khí, một hệ thống máy gọt rửa công nghiệp tiêu chuẩn luôn gồm các bộ phận chính sau:

1.1 Khung sườn và buồng chà rửa bằng Inox

Thân vỏ máy: Được chế tạo hoàn toàn bằng Inox cao cấp (thường là Inox 304 chịu lực hoặc Inox 201 dày dặn). Vách bồn và khung sườn có độ dày tiêu chuẩn từ 1.5mm trở lên để chịu được lực văng ly tâm, giúp máy chạy đằm, không bị rung lắc hay tiếng ồn lớn.

Khả năng chống ăn mòn: Chất liệu Inox giúp thiết bị không bị hoen rỉ, hoen ố trước tác động liên tục của nguồn nước bẩn, muối và các loại axit hữu cơ có trong nhựa củ quả.

Vách chắn nước: Bao quanh khoang gọt là các tấm vách kín, ngăn không cho nước bẩn và phôi vỏ bắn ra khu vực nhà xưởng xung quanh.

1.2 Động cơ (Motor) và hệ thống truyền động

Motor chính: Máy sử dụng động cơ quấn bằng dây đồng nguyên chất 100%, công suất dao động từ 0.75kW đến 5.5kW tùy dòng máy. Động cơ lõi đồng giúp máy vận hành bền bỉ, chịu tải nặng liên tục nhiều ca sản xuất mà không bị sụt áp hay quá nhiệt.

Hệ thống truyền lực: Lực quay từ motor truyền đến trục chổi hoặc đĩa đáy thông qua dây curoa đôi hoặc hộp số giảm tốc bằng bánh răng, giúp máy vận hành êm và bảo vệ tuổi thọ motor khi gặp vật cứng.

1.3 Bộ phận cạo vỏ nông sản củ quả

Hệ thống con lăn chổi cước: Gồm nhiều trục con lăn bọc sợi cước tổng hợp chịu lực xếp song song nằm ngang. Các trục này vừa quay để cạo vỏ, vừa cuộn nông sản di chuyển.

Đĩa mài nhám ly tâm: Thường dùng cho máy dáng đứng. Phần đáy bồn là một đĩa lớn phủ lớp đá nhám thô chuyên dụng để bào mòn vỏ củ khi quay tròn.

Dao cắt định hình: Dành cho các dòng máy gọt bán tự động quả lớn, có tay đòn giữ lưỡi dao thép ôm sát biên dạng quả để gọt vỏ sạch mịn.

1.4 Hệ thống cấp nước và xả thải bã vỏ

Giàn béc phun nước: Một ống dẫn nước bằng Inox được lắp phía trên buồng gọt, tích hợp các đầu béc phun áp lực hướng thẳng vào vị trí nông sản đang chà sát.

Máng xả bã và ống thoát: Đáy buồng gọt thiết kế độ dốc sâu để thu gom nước thải. Đầu ống thoát luôn có rổ lưới lọc cặn thô để giữ lại xơ vỏ, đất cát, tránh làm tắc nghẽn hệ thống đường ống của cơ sở.

2. Nguyên lý hoạt động của máy gọt vỏ củ quả tự động

Nguyên lý vận hành tổng thể của máy gọt rửa củ quả là sự kết hợp giữa lực ma sát cơ học và áp lực nước xả liên tục. Chu trình diễn ra hoàn toàn khép kín thông qua các bước sau:

Bước 1: Tạo chuyển động và lực ma sát

Khi cấp nguồn điện, motor kích hoạt trục quay với tốc độ lớn. Thông qua hệ thống giảm tốc, tốc độ được hãm về mức an toàn từ 250 - 400 vòng/phút để tăng mô-men xoắn (lực kéo).

- Với máy gọt vỏ đứng (máy ly tâm): Đáy nhám quay tròn tạo lực ly tâm ép chặt củ quả vào vách bồn, khiến chúng va đập và tự ma sát với nhau để bong tróc vỏ.

- Với máy gọt vỏ ngang (máy con lăn): Các trục chổi cước quay ngược chiều nhau tạo lực cuộn, đảo mặt nông sản liên tục ngay trên bề mặt bàn chải để chà sát tận gốc.

Bước 2: Phun xối rửa và cuốn trôi bã vỏ

Song song với quá trình chà sát vỏ, van nước mở để giàn béc phun áp lực xối nước dồn dập xuống lòng bồn. Dòng nước này thực hiện cùng lúc nhiều nhiệm vụ:

- Đánh bóc các mảng bùn đất khô bám trong khe lõm của củ quả.

- Cuốn trôi ngay lập tức phôi bã vỏ và nhựa củ xuống đáy, không cho bám dính ngược vào phần thịt sạch.

- Giữ cho nông sản luôn ướt, ngăn chặn quá trình oxy hóa ngoài không khí gây thâm đen bề mặt thành phẩm.

Bước 3: Tự động lùa thành phẩm củ quả ra ngoài

Nước thải và bã vỏ chảy xuống máng thu, lọt qua lưới lọc cặn để thoát ra ngoài. Khi nhận thấy nông sản đã sạch vỏ hoàn toàn (chỉ mất từ 2 - 5 phút tùy loại củ), người vận hành mở chốt cửa xả ở thành bồn. Lực quay nội tại của máy sẽ tự động đẩy toàn bộ lượng nông sản sạch ra rổ hứng phía ngoài mà không cần phải tắt máy hay tốn công bốc dỡ bằng tay.

3. Các yếu tố kỹ thuật ảnh hưởng đến hiệu suất và độ bền của máy gọt rửa củ quả

Để máy vận hành ổn định, không bị nghẽn mạch cơ khí hay cháy motor, người mua cần đặc biệt lưu ý các thông số kỹ thuật sau:

Sự tương thích giữa nguồn điện và công suất motor

- Điện lưới 220V (1 pha): Thích hợp cho các dòng máy công suất nhỏ dưới 2.2kW của hộ kinh doanh. Tuy nhiên cần đảm bảo đường dây cấp đủ tải, tránh điện yếu gây sụt áp và làm cháy cuộn dây motor.

- Điện lưới 380V (3 pha): Bắt buộc cho các dòng máy công nghiệp công suất lớn từ 3.0kW trở lên. Nguồn điện 3 pha giúp động cơ chạy cực kỳ đằm, chịu tải nặng liên tục nhiều ca sản xuất mà không bị nóng máy.

Mật độ phân bổ và độ cứng của sợi chổi cước

Sợi chổi cước trên trục lăn phải là dòng nhựa PE chuyên dụng cho ngành thực phẩm. Nếu sợi cước quá cứng sẽ cào sâu gây lẹm thịt củ, tăng tỷ lệ hao hụt; nếu sợi quá mềm sẽ làm máy chạy lâu sạch, tốn điện nước. 

Mật độ chổi cước phải dày dặn, được ép chặt vào lõi trục Inox để không bị bứt gãy khi chà sát các loại củ nặng như sắn, bí đao, khoai môn.

Kết cấu máng thoát nước và lọc cặn bã

Một chiếc máy thiết kế cơ khí chuẩn phải có phần đáy dốc góc lớn để nước thoát nhanh. Nếu máng xả quá hẹp hoặc không đủ độ dốc, bã vỏ của các loại củ nhiều xơ (như bã gừng, vỏ củ sắn) sẽ tích tụ gây kẹt cứng trục quay bên dưới, tạo lực cản lớn làm bó máy và dễ gây cháy motor.

Trên đây là chi tiết kết cấu và cách vận hành máy gọt vỏ củ quả. Hy vọng bài viết giúp bạn chọn được dòng máy bền bỉ cho xưởng. Hãy liên hệ với Siêu thị Hải Minh để được kỹ sư tư vấn kỹ thuật và nhận báo giá ưu đãi tốt nhất ngay hôm nay nhé!