5 Bước Đo Độ Mặn Nước Phở Bằng Máy Đo Đơn Giản Nhất

Để nấu được một nồi phở ngon, ngoài việc hầm xương kỹ và nêm nếm đúng gia vị thì độ mặn của nước dùng cũng cần được kiểm soát ổn định. Nhiều quán phở hiện nay đã sử dụng máy đo độ mặn nước để kiểm tra nhanh nồng độ muối trong nước dùng thay vì chỉ nếm bằng cảm giác. Vậy cách đo độ mặn nước phở bằng máy đo thực hiện như thế nào?

1. Vì sao nên kiểm tra độ mặn nước phở khi nấu?

Đối với các quán phở, việc giữ được hương vị nước dùng ổn định là điều rất quan trọng. Khách hàng thường quay lại quán vì họ quen với một hương vị nhất định. Nếu hôm nay nước phở đậm đà nhưng hôm sau lại nhạt hoặc mặn hơn thì trải nghiệm của khách sẽ không còn như trước.
Trong quá trình nấu nước phở, độ mặn có thể thay đổi bởi nhiều yếu tố. Ví dụ như lượng nước thêm vào trong khi hầm xương, lượng gia vị nêm nếm hoặc thời gian nấu kéo dài khiến nước bị bay hơi. Khi đó, nếu chỉ nếm bằng miệng thì rất khó xác định chính xác mức độ mặn của nồi nước dùng.
 

Chính vì vậy, nhiều quán ăn hiện nay đã bắt đầu sử dụng máy đo độ mặn nước nấu phở để kiểm tra nhanh trước khi bán. Thiết bị này giúp xác định nồng độ muối trong nước dùng chỉ trong vài giây, từ đó người nấu có thể điều chỉnh gia vị kịp thời.

2. Máy đo độ mặn nước nấu phở được dùng như thế nào?

Nguyên lý hoạt động của máy đo độ mặn nước nấu phở

Về cơ bản, máy đo độ mặn nước hoạt động dựa trên cảm biến điện tử để xác định nồng độ muối hòa tan trong dung dịch. Khi đầu cảm biến được nhúng vào nước phở, thiết bị sẽ phân tích lượng muối có trong dung dịch và hiển thị kết quả trực tiếp trên màn hình.

Quá trình đo thường diễn ra rất nhanh, chỉ mất vài giây là người dùng đã có thể biết được mức độ mặn nước phở hiện tại. 

Các loại máy đo thường dùng trong bếp

Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại thiết bị đo độ mặn khác nhau. Tuy nhiên đối với nhu cầu sử dụng trong quán ăn hoặc nhà hàng, một số loại phổ biến thường được lựa chọn như:

• Máy đo độ mặn điện tử cầm tay
• Máy đo độ mặn dạng khúc xạ kế
• Bút đo độ mặn nước phở

Mỗi loại thiết bị đều có ưu điểm riêng, nhưng đối với môi trường bếp nấu phở thì thiết bị nhỏ gọn, dễ thao tác vẫn là lựa chọn thuận tiện nhất.

Vì sao bút đo độ mặn nước phở được ưa chuộng?

Trong số các thiết bị hiện đo độ mặn nước phở hiện nay bút đo độ mặn nước được nhiều quán ăn ưu tiên sử dụng nhờ tính tiện lợi và dễ dùng. Thiết bị có kích thước nhỏ gọn giống như một chiếc bút, rất dễ cầm tay và có thể sử dụng trực tiếp ngay trong khu vực bếp.
Chỉ cần nhúng đầu đo vào nước phở trong vài giây, thiết bị sẽ hiển thị kết quả rõ ràng trên màn hình. Ngoài ra, chi phí của loại máy này cũng khá hợp lý nên phù hợp với cả quán phở nhỏ lẫn các nhà hàng lớn cần kiểm soát chất lượng nước dùng mỗi ngày.

3. 5 Bước đo độ mặn nước phở bằng máy đo đơn giản nhất

Bước 1: Chuẩn bị máy đo nồng độ mặn nước phở

Trước khi tiến hành đo, bạn nên kiểm tra thiết bị để đảm bảo máy hoạt động bình thường. Hãy bật máy và kiểm tra pin nếu sử dụng loại bút đo điện tử.
Đồng thời, đầu cảm biến của máy cũng cần được làm sạch. Nếu đầu đo còn bám dầu mỡ hoặc gia vị từ lần sử dụng trước thì kết quả đo có thể không chính xác.

Bước 2: Lấy mẫu nước phở cần kiểm tra

Để việc đo được thuận tiện hơn, bạn nên múc một lượng nhỏ nước phở ra chén hoặc ly riêng. 
Ngoài ra, khi đo trực tiếp trong nồi lớn đôi khi đầu đo có thể chạm vào xương hoặc các nguyên liệu khác, làm ảnh hưởng đến kết quả.
 

Bước 3: Nhúng máy đo vào mẫu nước đã chuẩn bị

Sau khi đã chuẩn bị mẫu nước, bạn chỉ cần nhúng đầu cảm biến của máy đo độ mặn nước phở vào chén nước dùng. Lưu ý nhúng đúng đến vạch giới hạn được đánh dấu trên thân thiết bị.
Không nên nhúng quá sâu hoặc để nước tràn vào phần thân máy vì có thể ảnh hưởng đến độ bền của thiết bị.

Xem thêm: Cách sử dụng bút đo độ mặn chi tiết, đúng kỹ thuật

Bước 4: Chờ máy hiển thị kết quả

Sau khi đầu đo tiếp xúc với nước, máy sẽ bắt đầu phân tích và hiển thị kết quả trên màn hình. Thông thường chỉ mất vài giây là bạn đã có thể biết được chỉ số độ mặn của nước phở.
Nhờ có kết quả cụ thể, bạn sẽ dễ dàng xác định xem nước dùng đang ở mức mặn phù hợp hay cần điều chỉnh thêm.

Bước 5: Điều chỉnh gia vị nếu cần

Nếu kết quả cho thấy nước phở còn nhạt, bạn có thể bổ sung thêm muối hoặc nước mắm theo công thức nấu của mình. Ngược lại, nếu nước dùng quá mặn thì có thể thêm nước hầm xương hoặc nước lọc để cân bằng lại hương vị.

4. Độ mặn nước phở bao nhiêu là chuẩn?

Thực tế, độ mặn còn phụ thuộc vào khẩu vị vùng miền cũng như công thức nấu của từng quán. Tuy nhiên, khi sử dụng máy đo độ mặn nước, nhiều đầu bếp thường tham khảo một khoảng chỉ số phổ biến như sau:

• Nước phở bò thường dao động khoảng 0.7% - 0.9%
• Nước phở gà thường khoảng 0.6% - 0.8%

Ngoài ra, khi phục vụ khách, nước phở còn có thể được điều chỉnh nhẹ bằng nước mắm, tương ớt hoặc các loại gia vị tại bàn. Vì vậy, việc đo độ mặn nước phở trước khi bán sẽ giúp bạn kiểm soát tốt hương vị tổng thể.
Trên đây là những thông tin cơ bản về cách đo độ mặn nước phở bằng máy đo cùng các bước thực hiện đơn giản mà người nấu phở có thể áp dụng ngay trong quá trình chế biến.