Làm Chả Lụa Tại Nhà Nên Dùng Tủ Hấp Giò Lụa Loại Nào

Nhiều gia đình hiện nay bắt đầu quan tâm đến cách làm giò chả tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chủ động nguyên liệu. Tuy nhiên ở công đoạn hấp, nếu nhiệt không ổn định thì chả lụa dễ bị bở hoặc sống lõi. Vì vậy, việc chọn tủ hấp giò lụa phù hợp sẽ giúp quá trình làm chả tại nhà đơn giản và hiệu quả hơn.

1. Những lợi ích khi tự tay làm chả lụa tại nhà

Ngày nay, nhiều gia đình bắt đầu có xu hướng tự làm chả lụa tại nhà thay vì mua sẵn ngoài cửa hàng. Không chỉ đơn giản là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm, chả lụa tự làm còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực khiến nhiều người lựa chọn cách này. 
- Khi tự tay chuẩn bị và chế biến, bạn sẽ chủ động hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu, từ thịt heo tươi cho đến các loại gia vị đi kèm. Nhờ vậy, mỗi đòn chả làm ra đều đảm bảo độ tươi ngon và hạn chế được những phụ gia không mong muốn. 
- Tự làm chả lụa cũng giúp bạn dễ dàng điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Có thể linh hoạt thay đổi tỷ lệ gia vị, độ dai của chả hoặc cách gói để tạo nên những đòn chả mang hương vị riêng. 
- Ngoài ra, tự làm chả lụa tại nhà bạn có thể làm nhiều đòn chả trong một lần, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Cách làm này không chỉ tiện lợi mà còn giúp bạn luôn có sẵn món chả lụa thơm ngon để ăn kèm với cơm, bánh mì hay các món ăn quen thuộc khác trong bữa ăn hằng ngày.

2. Cách làm giò chả tại nhà đơn giản mà vẫn dai ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa

Nguyên liệu chính là thịt heo tươi, nên chọn phần thịt nạc vai hoặc nạc mông vì những phần này có độ kết dính tốt và vẫn có một lượng mỡ vừa phải. Nếu thịt quá nạc thì chả dễ bị khô và cứng, còn nếu nhiều mỡ quá thì chả lại dễ bị mềm và không giữ được độ dai.
Ngoài thịt heo, một số gia vị cơ bản cũng cần chuẩn bị đầy đủ như nước mắm ngon, tiêu xay, đường và một ít bột nở thực phẩm để giúp chả nở và dai hơn. Lá chuối dùng để gói chả cũng nên chọn loại lá tươi, không bị rách và được lau sạch trước khi sử dụng.

Các bước cơ bản trong cách làm giò chả

Quy trình làm chả lụa tại nhà thực ra không quá phức tạp, tuy nhiên để chả có độ dai ngon đúng chuẩn thì cần thực hiện đúng từng bước. 
Bước 1:Sau khi thịt được chọn và làm sạch, thịt sẽ được cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn. Khi xay, nhiều người thường xay từng mẻ nhỏ để đảm bảo thịt được xay mịn và không bị nóng lên trong quá trình xay.
Bước 2:Sau khi xay xong, thịt được trộn đều với gia vị rồi tiếp tục quết hoặc trộn kỹ để tạo thành hỗn hợp giò sống dẻo mịn. Khi giò đã đạt độ mịn và kết dính, hỗn hợp này sẽ được gói lại bằng lá chuối thành từng đòn chả tròn và chắc tay.
Bước 3: Khi gói chả, cần cuộn lá chuối và nén chặt tay để đòn chả giữ được hình dạng đẹp khi hấp. Sau khi buộc cố định bằng dây, chả sẽ được đưa vào hấp cho đến khi chín hoàn toàn. 
Bước 4: Thời gian hấp thường dao động khoảng 40 đến 60 phút tùy theo kích thước của đòn chả.

Xem thêm:Kết hợp tủ hấp giò chả và máy xay giò sao cho hiệu quả

3. Có nên dùng tủ hấp giò chả khi làm chả lụa tại nhà không?

Hấp chả bằng nồi truyền thống có hạn chế gì

Nhiều gia đình vẫn quen hấp chả lụa bằng nồi nước trên bếp vì cách làm đơn giản và dễ thực hiện. Tuy nhiên, phương pháp này thường khó kiểm soát nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình hấp. Khi nhiệt không đều, hơi nước phân bố không đồng nhất sẽ khiến chả có thể chín không đều, đôi khi bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn chưa đạt độ dai mong muốn.
Ngoài ra, nồi hấp thông thường cũng có không gian khá hạn chế. Khi cần hấp nhiều đòn chả cùng lúc, việc sắp xếp trong nồi sẽ khó khăn hơn, các đòn chả dễ bị chồng lên nhau và ảnh hưởng đến chất lượng khi chín.

Ưu điểm khi sử dụng tủ hấp giò chả

So với cách hấp truyền thống, tủ hấp giò chả giúp quá trình hấp ổn định và thuận tiện hơn. Nhờ hệ thống gia nhiệt và tạo hơi nước đều, nhiệt độ trong tủ được duy trì ổn định giúp chả lụa chín đều từ trong ra ngoài và giữ được độ dai đặc trưng.
Bên cạnh đó, tủ hấp được thiết kế với nhiều khay riêng nên có thể hấp nhiều đòn chả cùng lúc mà vẫn đảm bảo hơi nước lưu thông tốt. 

4. Làm chả lụa tại nhà nên chọn tủ hấp chả lụa loại nào

Tủ hấp mini 4 - 6 khay cho gia đình

Nếu bạn có nhu cầu sử dụng trong gia đình, các dòng tủ hấp chả lụa từ 4 -  6 khay sẽ là lựa chọn khá phù hợp. Những mẫu tủ này thường có thiết kế nhỏ gọn, dễ bố trí trong không gian bếp và công suất cũng vừa phải nên không tiêu tốn quá nhiều điện năng trong quá trình sử dụng.
Với số lượng khay vừa đủ, bạn có thể hấp vài đòn chả trong một lần mà chả vẫn chín đều, giữ được độ dai và thơm ngon. Hiện nay nhiều gia đình thường tham khảo các mẫu như tủ hấp giò chả 5 khay HM-5 (Inox 304) hoặc tủ hấp giò 4 khay dùng điện HM-40 vì thiết kế gọn gàng, cách sử dụng cũng khá đơn giản.

Tủ hấp 8  - 12 khay cho hộ kinh doanh nhỏ

Nếu bạn làm chả lụa để bán hoặc cần hấp số lượng nhiều hơn mỗi ngày, các dòng tủ hấp từ 8 – 12 khay sẽ phù hợp hơn so với tủ mini. Loại tủ này có thể hấp nhiều đòn chả trong một lần, nhờ đó tiết kiệm thời gian.
Hiện nay nhiều cơ sở làm chả nhỏ thường tham khảo các mẫu như tủ hấp chả, nấu cơm 8 khay HM-80hoặc tủ hấp chả lụa hải minh TH-12. Những dòng tủ này có khoang hấp rộng, nhiều khay nên có thể sắp xếp chả gọn gàng, không bị chồng lên nhau.
So với cách hấp bằng nồi truyền thống, việc sử dụng tủ hấp như vậy sẽ thuận tiện hơn nhiều khi cần làm chả với số lượng lớn.
Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm chả lụa tại nhà cũng như kinh nghiệm chọn tủ hấp giò lụa phù hợp. Hy vọng qua bài viết, bạn có thể dễ dàng lựa chọn được loại tủ hấp phù hợp với nhu cầu sử dụng để việc làm chả tại nhà trở nên đơn giản hơn, giúp những đòn chả luôn chín đều, dai ngon.