Tủ hấp giò chả được sử dụng rất nhiều trong các cơ sở sản xuất giò lụa, giò bò, chả lụa hay các hộ kinh doanh thực phẩm chế biến. Với thiết kế inox 304 bền bỉ, khả năng gia nhiệt ổn định và nhiều mức dung tích từ 6 đến 24 khay, thiết bị giúp hấp chín thực phẩm đều, tiết kiệm thời gian và nâng cao năng suất sản xuất.
Tủ hấp giò chả là thiết bị sử dụng hơi nước nóng để làm chín thực phẩm trong môi trường nhiệt độ ổn định. Thiết bị được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất giò lụa, chả bò, chả cá, xúc xích, bánh bao và nhiều loại thực phẩm chế biến khác.
So với phương pháp luộc truyền thống, tủ hấp giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn, hạn chế thất thoát nhiệt và đảm bảo chất lượng thành phẩm đồng đều giữa các mẻ hấp.
- Khoang hấp (buồng hấp): Khu vực đặt giò chả và các loại thực phẩm cần hấp. Khoang hấp thường được làm từ inox cao cấp (inox 304) giúp chống gỉ sét, dễ vệ sinh. Bên trong có các thanh ray hoặc khay để xếp giò.
- Cửa tủ và gioăng kín: Cửa tủ được thiết kế chắc chắn, có gioăng cao su chịu nhiệt giúp đóng kín hoàn toàn, hạn chế thất thoát hơi nước và đảm bảo an toàn khi vận hành.
- Lớp foam cách nhiệt: Phần thân tủ thường có 2 - 3 lớp, ở giữa là lớp cách nhiệt (foam hoặc bông thủy tinh) giúp giữ nhiệt tốt, hạn chế thất thoát hơi nóng ra bên ngoài.
- Hệ thống gia nhiệt (điện hoặc gas): Là bộ phận tạo nhiệt để đun sôi nước. Với tủ điện sẽ sử dụng thanh nhiệt, còn tủ gas sẽ dùng đầu đốt.
- Khoang chứa nước: Nơi chứa nước để tạo hơi nước bão hòa. Một số dòng tủ có thiết kế nồi hơi rời, giúp tạo hơi nhanh và ổn định hơn, phù hợp cho sản xuất liên tục với số lượng lớn.
- Hệ thống cấp nước tự động (tùy dòng máy): Giúp bổ sung nước vào khoang chứa khi mực nước thấp, tránh tình trạng cạn nước gây cháy thanh nhiệt hoặc gián đoạn quá trình hấp.
- Bảng điều khiển: Cho phép người dùng cài đặt nhiệt độ, thời gian hấp và theo dõi quá trình hoạt động. Các dòng tủ hiện đại thường có điều khiển điện tử hoặc cơ đơn giản, dễ sử dụng ngay cả với người mới.
- Van xả áp và van xả nước: Van xả áp giúp cân bằng áp suất bên trong tủ, tránh tình trạng quá áp gây nguy hiểm. Van xả nước hỗ trợ vệ sinh, thay nước nhanh chóng sau mỗi lần sử dụng.
- Bên dưới khoang hấp tủ hấp chả là hệ thống gia nhiệt bằng điện hoặc gas. Khi nước đạt nhiệt độ sôi khoảng 100°C, hơi nước sẽ được dẫn đều khắp buồng hấp.
- Hơi nóng bao phủ toàn bộ sản phẩm giúp giò chả chín từ từ và đồng đều. Nhờ đó phần lõi bên trong vẫn đạt nhiệt độ tiêu chuẩn mà không làm lớp ngoài bị khô hay nứt.
- Với các dòng máy hấp giò chả hiện đại, nhiệt độ trong khoang thường được duy trì ổn định trong khoảng 95 - 100°C, giúp giảm đáng kể tỷ lệ hỏng sản phẩm so với cách luộc thủ công.
Hiện nay trên thị trường có nhiều dòng tủ hấp giò chả khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu từ hộ kinh doanh nhỏ đến các cơ sở sản xuất quy mô lớn.
- Phổ biến nhất hiện nay là tủ hấp giò chả điện. Dòng máy này được nhiều cơ sở lựa chọn nhờ vận hành đơn giản, nhiệt độ ổn định và không phát sinh khói trong quá trình sử dụng.
- Đối với những khu vực điện yếu hoặc cần hoạt động liên tục, tủ hấp giò chả gas thường được ưu tiên vì tốc độ gia nhiệt nhanh và ít phụ thuộc nguồn điện.
- Còn có tủ hấp dòng điện kết hợp gas giúp người dùng linh hoạt chuyển đổi khi xảy ra sự cố mất điện hoặc thiếu gas trong quá trình sản xuất.
Ngày càng nhiều cơ sở sản xuất chuyển sang sử dụng máy hấp giò chả chuyên dụng bởi hiệu quả thực tế mà thiết bị mang lại vượt xa phương pháp truyền thống.
- Bên trong khoang được thiết kế nhiều rãnh khay theo từng tầng để người dùng dễ dàng sắp xếp nguyên liệu.
- Các khay hấp thường có kích thước khoảng 40 x 60 cm và được đục nhiều lỗ nhỏ. Thiết kế này giúp hơi nước nóng lưu thông dễ dàng giữa các tầng khay, nhờ vậy nhiệt được phân bố đều hơn và giò chả chín đồng đều từ trên xuống dưới.
- Tùy vào nhu cầu sử dụng, tủ hấp giò có thể có 6 khay, 8 khay, 12 khay hoặc 24 khay, phù hợp cho cả hộ kinh doanh nhỏ lẫn các cơ sở sản xuất giò chả số lượng lớn.
Hệ thống gia nhiệt là bộ phận giúp tạo ra hơi nước nóng để làm chín thực phẩm. Tùy từng dòng máy hấp giò, hệ thống gia nhiệt có thể sử dụng các nguồn nhiệt khác nhau như:
Khi tủ bắt đầu hoạt động, nước trong khoang chứa sẽ được đun sôi để tạo hơi nước. Lượng hơi này sau đó lan tỏa khắp khoang tủ và truyền nhiệt vào từng cây giò, giúp giò chín dần từ bên ngoài vào bên trong.
Với các dòng tủ hấp giò bằng điện của Hải Minh, phía trước tủ thường được trang bị bảng điều khiển giúp người dùng cài đặt các thông số cần thiết.
Khách hàng khi sử dụng hấp giò, hấp chả, hấp cơm có thể dễ dàng điều chỉnh:
Nhờ vậy, quá trình hấp trở nên đơn giản hơn rất nhiều, không cần phải đứng canh lửa như khi hấp bằng nồi truyền thống.
- Một điểm khá tiện lợi ở nhiều dòng tủ hấp giò chả inox của Hải Minh hiện nay là hệ thống cấp nước tự động. Bên trong tủ thường có phao cảm biến giúp kiểm soát mực nước trong khoang tạo hơi.
- Khi nước trong khoang giảm xuống trong quá trình hấp, hệ thống sẽ tự động bổ sung nước để đảm bảo tủ luôn có đủ hơi nước hoạt động. Nhờ đó, tủ vận hành ổn định hơn và người dùng cũng đỡ phải kiểm tra nước liên tục.
- Phần thân tủ được làm từ inox 304 hai lớp, ở giữa là lớp foam cách nhiệt giúp hạn chế thất thoát nhiệt ra môi trường bên ngoài. Nhờ khả năng giữ nhiệt tốt, hơi nước nóng được duy trì ổn định trong khoang hấp, giúp giò chín nhanh và tiết kiệm điện năng hơn.
- Ngoài ra, chất liệu inox còn có ưu điểm chống gỉ, dễ vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm, rất phù hợp với môi trường chế biến thường xuyên tiếp xúc với hơi nước nóng.
Thị trường hiện nay có nhiều mẫu tủ hấp từ 6 đến 24 khay, đáp ứng nhu cầu từ hộ kinh doanh nhỏ đến cơ sở sản xuất quy mô lớn. Bạn có thể lựa chọn kích thước tủ phù hợp với sản lượng hằng ngày của mình:
Tủ hấp kích thước 6 khay thường được các hộ kinh doanh nhỏ, cơ sở làm giò gia truyền hoặc cửa hàng thực phẩm sạch lựa chọn. Mỗi mẻ hấp có thể chứa khoảng 18 - 25kg giò thành phẩm, thời gian hấp trung bình từ 60 - 90 phút tùy kích thước cây giò.
Với sản lượng khoảng 30 - 50kg/ngày, dòng tủ 6 khay hoàn toàn đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất mà không cần đầu tư chi phí quá lớn. Kích thước tủ cũng nhỏ gọn giúp thiết bị dễ dàng bố trí trong những khu vực có diện tích hạn chế.
So với dòng 6 khay, tủ hấp giò chả 8 khay cho năng suất cao hơn khoảng 30 - 40%. Mỗi mẻ có thể hấp từ 30 - 40kg giò chả, phù hợp với các cơ sở giò chả đang trong giai đoạn mở rộng quy mô kinh doanh.
Nhiều khách hàng lựa chọn mẫu tủ này bởi mức đầu tư vẫn tương đối hợp lý nhưng sản lượng đáp ứng được nhu cầu từ 60 - 80kg sản phẩm mỗi ngày.
Nếu sản lượng thường xuyên hấp vượt mức 80kg/ngày thì tủ hấp giò 10 khay là lựa chọn đáng cân nhắc. Tủ 10 khay có khả năng hấp khoảng 40 - 50kg giò trong một mẻ, giúp rút ngắn đáng kể thời gian sản xuất so với các dòng dung tích nhỏ hơn.
Điểm được nhiều cơ sở đánh giá cao là tủ vẫn giữ thiết kế khá gọn, không chiếm quá nhiều diện tích xưởng nhưng hiệu suất lại tăng rõ rệt.
Trong nhóm sản phẩm bán chạy hiện nay, tủ hấp giò lụa 12 khay luôn nằm trong danh sách được lựa chọn nhiều nhất. Mỗi mẻ có thể hấp từ 55 - 70kg thành phẩm, đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất từ 100 - 150kg mỗi ngày.
Năng suất tối ưu, chi phí đầu tư và mức tiêu hao điện năng khiến dòng tủ này trở thành lựa chọn phổ biến tại các cơ sở chuyên sản xuất giò lụa, chả bò hoặc chả cá cung cấp cho chợ, siêu thị và đại lý thực phẩm.
Đối với các xưởng sản xuất lớn, cơ sở chế biến thực phẩm tập trung hoặc đơn vị cung cấp giò chả số lượng lớn cho nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, dòng tủ hấp giò chả công nghiệp 22 - 24 khay mang lại hiệu quả vận hành vượt trội.
Mỗi mẻ hấp có thể xử lý từ 120 - 180kg sản phẩm tùy cách sắp xếp khay. Nhờ dung tích lớn, doanh nghiệp có thể giảm số lần vận hành trong ngày đến mức tối đa.
Chọn theo sản lượng sản xuất
Nếu sản lượng dưới 50kg giò chả mỗi ngày, các mẫu tủ 6 - 8 khay thường đã đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng. Với các cơ sở sản xuất từ 80 - 150kg/ngày, tủ hấp giò chả 10 - 12 khay sẽ là lựa chọn phù hợp hơn. Ngoài ra các xưởng sản xuất quy mô lớn nên cân nhắc dòng 22 - 24 khay để đảm bảo năng suất.
Nên chọn tủ hấp giò điện hay gas?
Tủ hấp giò dùng điện được nhiều cơ sở lựa chọn nhờ vận hành đơn giản, nhiệt độ ổn định và dễ sử dụng.
Ngược lại tủ hấp giò dùng gas phù hợp với những khu vựci cần gia nhiệt nhanh hoặc nguồn điện không ổn định. Nếu muốn linh hoạt hơn, khách hàng có thể lựa chọn dòng điện kết hợp gas.
Ưu tiên chọn tủ hấp chất liệu inox 304
Chất liệu inox 304 có khả năng chống gỉ sét, chịu nhiệt tốt và đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sử dụng. Mặc dù giá thành cao hơn inox 201 nhưng xét về độ bền và chi phí sử dụng lâu dài, inox 304 vẫn là lựa chọn kinh tế hơn.
Quan tâm đến chế độ bảo hành
Bên cạnh chất lượng tủ hấp, khi mua bạn nên lựa chọn đơn vị cung cấp uy tín có chính sách bảo hành rõ ràng và hỗ trợ kỹ thuật sau bán hàng. Điều này giúp quá trình sử dụng ổn định hơn và hạn chế các chi phí phát sinh trong tương lai.
Trong quá trình tư vấn và cung cấp thiết bị cho các cơ sở sản xuất, dưới đây là 3 dòng thiết bị hấp giò chả được khách hàng lựa chọn nhiều nhờ khả năng hấp chín giò và phù hợp với nhiều quy mô sản xuất.
Đối với những cơ sở làm giò chả quy mô vừa hoặc hộ kinh doanh nhỏ, tủ hấp giò lụa 6 khay TH-6 là lựa chọn khá phù hợp.
- Thiết bị sử dụng nguồn điện 220V hoặc 380V với công suất khoảng 6KW, giúp nước trong khoang tủ nhanh chóng được đun sôi để tạo hơi hấp.
- Tủ được thiết kế 6 khay kích thước 40x60cm, mỗi mẻ có thể hấp khoảng 25 - 35kg giò tùy theo kích thước cây giò và cách sắp xếp. Thời gian hấp trung bình khoảng 50 - 60 phút, đủ để giò chín đều từ trong ra ngoài.
- Ngoài chức năng hấp giò chả, nhiều quán ăn còn tận dụng tủ để nấu cơm, hấp bánh bao hoặc hấp thực phẩm với số lượng vừa phải.
Đối với các cơ sở sản xuất giò chả có sản lượng lớn hơn mỗi ngày, dòng tủ hấpgiò chả 12 khay TH-12G sẽ đáp ứng tốt hơn về năng suất.
- Điểm tiện lợi của dòng tủ hấp này là có thể vận hành bằng cả điện và gas. Với thiết kế 12 khay kích thước 40x60cm, tủ có thể hấp giò chả khoảng 55 - 65kg giò mỗi mẻ. Công suất gia nhiệt khoảng 9KW giúp nước nhanh sôi và thời gian hấp vẫn duy trì khoảng 50 - 60 phút cho một mẻ giò.
- Ngoài việc hấp giò chả, thiết bị còn có thể dùng để nấu cơm, hấp bánh bao, hải sản hoặc các loại thực phẩm khác, nên nhiều cơ sở tận dụng như một thiết bị hấp đa năng trong bếp.
Giá tủ hấp giò chả hiện nay phụ thuộc chủ yếu vào số nguyên liệu hấp, số lượng khay, chất liệu inox. Vì vậy, mỗi dòng tủ sẽ có mức đầu tư khác nhau để phù hợp với từng quy mô sản xuất.
Liên Hệ |
Chuẩn bị trước khi vận hành
Trước khi sử dụng, cần kiểm tra nguồn điện hoặc hệ thống gas, đồng thời đảm bảo lượng nước trong khoang chứa luôn ở mức phù hợp. Trước khi hấp nên chuẩn bị đầy đủ giúp tủ hoạt động ổn định và hạn chế gián đoạn trong quá trình hấp.
Cài đặt nhiệt độ phù hợp
Đối với giò lụa và các loại chả phổ biến, nhiệt độ hấp thường được duy trì quanh mức 95 - 100°C. Nhiệt độ ổn định giúp sản phẩm chín đều, giữ được độ dai và hạn chế tình trạng nứt vỡ bề mặt.
Thời gian hấp giò chả tiêu chuẩn
Thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo kích thước cây giò và số lượng sản phẩm trong tủ. Thông thường, một mẻ giò chả sẽ cần khoảng 60 - 90 phút để đạt chất lượng thành phẩm tốt nhất.
Vệ sinh sau khi sử dụng
Sau mỗi ngày hấp xong, nên vệ sinh khoang hấp, khay chứa và xả cặn nước còn tồn đọng bên trong tủ. Vệ sinh định kỳ không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn kéo dài tuổi thọ thiết bị.
Nếu bạn đang tìm địa chỉ mua tủ hấp các dòng 6 khay đến 24 khay hấp công nghiệp chất lượng, giá tốt và có hỗ trợ lâu dài thì Hải Minh là lựa chọn đáng cân nhắc. Hải Minh là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm, cam kết hàng chính hãng, bảo hành rõ ràng và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.
Không chỉ cung cấp các dòng tủ hấp giò chả, Siêu Thị Hải Minh còn cung cấp đầy đủ hệ sinh thái thiết bị làm giò chả chuyên nghiệp như: máy xay giò chả công suất từ gia đình đến công nghiệp, máy quết thịt, máy thái thịt, nồi nấu phở, bếp nấu công nghiệp, máy cưa xương, máy xay thịt, máy trộn bột… phục vụ đa dạng mô hình từ quán ăn nhỏ đến xưởng sản xuất thực phẩm lớn .
Đặc biệt, Hải Minh sở hữu hệ thống 8 chi nhánh trên toàn quốc, hỗ trợ khách hàng trải nghiệm trực tiếp, giao hàng nhanh và bảo trì kịp thời, tạo sự yên tâm lâu dài khi đầu tư thiết bị.
Nếu khách hàng có nhu cầu mua tủ hấp giò chả nhưng chưa biết chọn sản phẩm nào thì hãy liên hệ với Hải Minh để được tư vấn ngay nhé.
Mỗi loại đều có ưu điểm riêng. Tủ điện phù hợp với đa số cơ sở sản xuất nhờ dễ vận hành, trong khi tủ gas thích hợp cho những nơi nguồn điện không ổn định hoặc cần gia nhiệt nhanh.
Nếu sản lượng dưới 50kg mỗi ngày, dòng 6 khay thường đã đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng. Với sản lượng lớn hơn hoặc có kế hoạch mở rộng trong tương lai, tủ 12 khay sẽ là lựa chọn tối ưu hơn.
.jpg "Tủ hấp giò chả 8 khay Hải Minh TH-8 (Inox 304)")
