Tủ hấp giò chả là thiết bị hấp công nghiệp chuyên dụng, sử dụng hơi nước để làm chín giò, chả, nem, pate… nhanh và đồng đều. Nhờ khả năng giữ ẩm tốt, nhiệt ổn định, tủ giúp thành phẩm chín sâu, không khô mặt, không nhão lõi, giữ trọn hương vị đặc trưng.
Tủ hấp giò chả là dòng tủ hấp công nghiệp hoạt động bằng nguyên lý làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng tuần hoàn trong khoang tủ. Thiết kế kín, nhiều khay và công suất lớn giúp giò chả chín đều từ trong ra ngoài, hạn chế tối đa tình trạng sống lõi, khô mặt hay mất nước như khi hấp thủ công.
So với phương pháp hấp truyền thống bằng nồi hoặc xửng, tủ hấp giò chả cho hiệu suất cao hơn, kiểm soát nhiệt tốt hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình chế biến. Chính vì vậy, thiết bị này được sử dụng phổ biến tại các xưởng sản xuất giò chả, cơ sở chế biến thực phẩm, nhà hàng, bếp ăn tập thể.
Trong thực tế, tủ hấp giò không chỉ dùng riêng cho một loại thực phẩm mà có thể đáp ứng nhiều nhu cầu chế biến khác nhau trong bếp ăn và cơ sở sản xuất. Thiết bị này thường được sử dụng để:
Tủ hấp công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý sử dụng hơi nước bão hòa để làm chín giò chả. Nước được đun sôi bằng nguồn điện hoặc gas, tạo hơi nóng lan tỏa đều trong khoang tủ. Hơi nước tiếp xúc với bề mặt giò, truyền nhiệt vào bên trong, giúp protein đông tụ, giò chặt và mềm mịn.
Hiện nay tủ công nghiệp còn có bảng điều khiển tự động, cho phép cài đặt nhiệt độ và thời gian hấp theo khối lượng giò. Tính năng này sẽ giúp giò chín đều từ trong ra ngoài, giữ ẩm, màu sắc và hương vị ổn định, đồng thời giảm rủi ro cháy hoặc biến chất so với cách hấp truyền thống.
Nhờ nguyên lý này, tủ hấp giò công nghiệp không chỉ đạt năng suất mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều, phù hợp cho sản xuất giò chả công nghiệp và cửa hàng kinh doanh chuyên nghiệp.
Cấu tạo phía trước
Cấu tạo phía sau
Cấu tạo bên trong lồng tủ hấp giò
Trên thị trường hiện nay, tủ hấp giò có nhiều mẫu mã với kích thước, công suất và công nghệ khác nhau. Để dễ lựa chọn, người dùng thường phân loại theo nguồn nhiệt sử dụng và năng suất tủ hấp.
Tủ hấp giò bằng điện là dòng phổ biến nhất hiện nay, được sử dụng rộng rãi tại các xưởng giò chả, nhà hàng và bếp ăn tập thể. Nguyên lý vận hành đơn giản: điện năng đun nóng nước qua thanh gia nhiệt, tạo hơi nước nóng trong khoang hấp.
Tủ hấp bằng gas sử dụng gas để đun nóng nước, điều chỉnh nhiệt độ bằng núm vặn cơ. Tủ hấp gas rất phù hợp khu vực có nguồn điện không ổn định hoặc nơi muốn tiết kiệm chi phí điện. Nhưng cần lưu ý một số điểm sau khi sử dụng tủ hấp bằng gas:
Dòng tủ hấp chả kết hợp cả điện và gas giúp cơ sở sản xuất chủ động hơn trong quá trình vận hành. Khi nguồn điện yếu hoặc mất điện, có thể chuyển sang sử dụng gas và ngược lại.
Mặc dù chi phí đầu tư dòng tủ này ban đầu cao hơn, tủ hấp giò điện hoặc gas nhưng mang lại sự linh hoạt và ổn định lâu dài, đặc biệt phù hợp với các xưởng giò chả quy mô vừa và lớn.
Mỗi dòng tủ hấp chả đều được thiết kế với các bộ phận và tính năng riêng, giúp hấp giò chín đều, giữ nhiệt tốt, an toàn khi sử dụng và tiết kiệm điện năng.
Đa số các dòng tủ hấp hiện nay thường được làm 2 lớp inox, ở giữa có lớp foam cách nhiệt, giúp hạn chế thất thoát nhiệt ra ngoài. Cánh cửa tủ có gioăng cao su giúp đóng kín hơi, giữ nhiệt trong khoang. Nhờ vậy, tủ tiết kiệm điện năng và hấp giò nhanh hơn, đồng thời bề mặt tủ vẫn an toàn khi chạm vào trong quá trình sử dụng.
Tủ hấp giò lụa sử dụng thanh điện trở hoặc hệ thống gas để đun nước, tạo hơi nóng làm chín giò. Bảng điều khiển cho phép cài đặt thời gian và nhiệt độ theo nhu cầu. Khi thời gian kết thúc, tủ tự động ngắt, giúp giò chín đều, giữ hương vị, đồng thời bạn có thể làm việc khác mà không phải canh.
Các tủ hấp công nghiệp có nhiều khay từ 4 - 24 khay, tùy loại. Khay hấp dạng lỗ giúp hơi nước đi qua đều, làm giò chín nhanh hơn. Mỗi khay có thể chứa khoảng 5 - 8 kg giò, tùy kích thước sản phẩm. Với thực phẩm lớn, một số khay sẽ chiếm 2 rãnh để hơi nóng phân tán đều hơn.
Bình chứa nước với phao tự động, giúp bổ sung nước khi cạn. Dưới khoang tủ còn có lỗ thoát nước ngưng tụ, đảm bảo nước không rơi ra sàn. Hệ thống này giúp vận hành an toàn, tránh cháy thanh nhiệt và vệ sinh dễ dàng.
Ngoài hấp giò, tủ còn có thể hấp rau củ, hải sản, nấu xôi, cơm hay các món súp. Một số tủ còn trang bị bánh xe di chuyển, thuận tiện khi vệ sinh hoặc bố trí trong bếp.
Những đặc điểm này khiến tủ hấp giò chả công nghiệp vừa hiệu quả trong sản xuất, vừa an toàn và tiết kiệm, phù hợp với cả xưởng sản xuất lớn lẫn cửa hàng kinh doanh nhỏ.
Cách vận hành
Bước 1: Kiểm tra khoang và khay trước khi sử dụng
Trước mỗi lần hấp, cần kiểm tra khoang tủ, khay và kệ hấp để đảm bảo sạch sẽ, không còn cặn giò hoặc dầu mỡ. Việc này giúp hơi nước bốc đều, giò chín đồng đều và tránh lây nhiễm vi khuẩn.
Bước 2: Đổ nước vào ngăn chứa
Bước 3: Cài đặt nhiệt độ và thời gian hấp phù hợp với từng loại giò
Bước 4: Theo dõi quá trình hấp
Cách bảo quản
Khi đầu tư một tủ hấp giò chả công nghiệp, khách hàng không nên chỉ nhìn vào giá hay mẫu mã. Chọn đúng tủ hấp sẽ đảm bảo giò chả chín đều, năng suất cao, tủ bền lâu và tiết kiệm chi phí vận hành. Dưới đây là 4 tiêu chí quan trọng cần cân nhắc trước khi mua:
Chọn số khay theo lượng giò cần hấp
Nếu chọn tủ quá nhỏ, bạn sẽ phải chạy nhiều mẻ, tốn điện và công sức chọn tủ quá lớn thì chi phí đầu tư ban đầu cao.
Chọn công suất và thời gian hấp phù hợp
Công suất tủ nên tương ứng với số khay và khối lượng thực phẩm. Thông thường các tủ công nghiệp có công suất từ 6kW đến 18kW.
Thời gian hấp cũng cần linh hoạt, vì giò chả thường mất nhiều thời gian hơn xôi hay bánh bao. Những tủ có khả năng điều chỉnh nhiệt và thời gian sẽ giúp bạn dễ thay đổi khi cần, không phải canh chỉnh thủ công, đồng thời tiết kiệm điện và thời gian.
Chất liệu tủ hấp nên ưu tiên inox 304
Tủ làm bằng inox 304 chống gỉ, chịu nhiệt tốt và dễ vệ sinh. Chất liệu bền giúp tủ ít hỏng hóc, giữ vẻ ngoài sáng bóng lâu dài. Quan trọng là inox 304 không bám mùi, đảm bảo các mẻ giò chả luôn thơm ngon và an toàn thực phẩm.
Chọn nhà cung cấp tủ hấp công nghiệp uy tín
Một tủ hấp giò tốt chỉ phát huy hiệu quả khi mua từ đơn vị uy tín. Nhà cung cấp đáng tin cậy sẽ:
Kiểm tra chất lượng tủ trước khi giao hàng.
Có chế độ bảo hành và hậu mãi rõ ràng.
Hỗ trợ linh kiện, phụ kiện và kỹ thuật khi cần.
Lưu ý: Mức giá trên chỉ mang tính tham khảo, chưa bao gồm thuế VAT, chi phí vận chuyển và hộp điều khiển rời.
Siêu thị Hải Minh là đơn vị lâu năm cung cấp các thiết bị nhà bếp từ tủ hấp giò chả, máy xay giò chả, đến nồi nấu phở, máy cưa xương,... Hải Minh tự hào cung cấp những thiết bị nhà bếp chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, từ gia đình đến nhà hàng, quán ăn.
Tại sao chọn Siêu thị Hải Minh?
.jpg "Tủ hấp giò điện, hấp cơm 8 khay Hải Minh TH-8 (Inox 304)")
.jpg "Tủ nấu cơm, hấp giò giả dùng điện HM-100 (10 khay ko điều khiển)")
.jpg "Tủ cơm công nghiệp dùng điện HM-120")
.jpg "Tủ hấp cơm, hấp giò chả dùng điện 24 khay HM-240 (không bảng điều khiển)")
