Làm tinh bột nghệ từ nghệ tươi khác nghệ khô ở điểm gì?

Nghệ và tinh bột nghệ một nguyên liệu thực phẩm không thể thiếu đối với đời sống con người hàng ngày. Công dụng tuyệt vời của chúng chắc hẳn các bạn ai cũng đã được biết. Vì vậy bài viết dưới đây sẽ so sánh quá trình xay tinh bột nghệ. Liệu với xay nghệ tươi và xay nghệ khô chúng có điểm gì khác biệt hay không? 
Ngày nay, việc chế biến tinh bột nghệ đã đơn giản hơn rất nhiều. Không còn vất vả và nhiều công đoạn thủ công như trước đây nữa. Tất cả đều nhờ vào những chiếc máy nghiền nghệ đa năng. Tuy nhiên, trong quá trình này, việc xay nghệ tươi và xay nghệ khô vẫn có những điểm khác biệt mà các bạn cần chú ý đến.
 
làm bột nghệ bằng nghệ khô - tươi

Sự khác nhau giữa chế biến tinh bột nghệ tươi và khô:

1. Chọn nguyên liệu

Đây là bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất, đối với xay nghệ tươi. Chúng ta nên chọn những củ nghệ vừa mới thu hoạch xong, củ to, chắc, vàng óng. Nên tự trồng hoặc mua những nơi đảm bảo được nguồn gốc. 
Còn đối với xay nghệ khô, những củ nghệ này đã được phơi hoặc sấy khô sẵn. Việc chọn lựa cũng đòi hỏi người dùng nhiều kinh nghiệm và thật cẩn thận. Tránh xay những cũ đã quá khô, ẩm mốc, hư hại. Cần lựa chọn sàng lọc kỹ càng trước khi chế biến, để không làm ảnh hưởng tới chất lượng của tinh bột nghệ.

2. Xay nghiền bằng máy xay nghệ

Bước này chính là điểm khác biệt lớn nhất giữa hai loại trên. Đối với việc xay những củ nghệ tươi, do chưa được phơi và sấy khô nên hàm lượng nước trong củ nghệ là khá lớn. Khi xay những loại củ này, chúng ta nên chọn những loại máy xay nghệ đa năng, liên hoàn. Ngoài chức năng xay ra, còn có thêm chức năng vắt, sấy, để toàn bộ quá trình được làm việc tự động. Đảm bảo tinh bột tạo ra sau cùng đạt độ mịn, khô và nhuyễn nhất.
 
Còn đối với việc xay củ nghệ khô, thì ngược lại hàm lượng nước thấp. Khi xay ta cần thêm một lượng nước vừa đủ. Tránh tình trạng nghệ, tinh nghệ, tinh dầu nghệ bám quá nhiều vào trục nghiền gây nghẽn máy.
Với loại nghệ khô ta không nên dùng máy liên hoàn mà nên dùng từng máy riêng biệt.
 
máy xay nghệ tươi - máy xay nghệ khô

3. Lọc & lắng tinh bột nghệ

Đối với xay nghệ tươi, việc lọc tinh bột diễn ra phức tạp hơn nhiều. Bởi hàm lượng nước, tinh dầu, tạp chất rất nhiều. Bạn cần phải tách riêng tinh bột nghệ ra, riêng phần nước và bả nghệ sẽ tiếp tục qua lắng, lọc nhiều lần.
Còn với xay nghệ khô, bước này đơn giản và đỡ vất vả hơn. Bởi hàm lượng nước thấp hơn, ít tạp chất và tinh dầu hơn. Thời gian lắng lọc cũng nhanh hơn.

4. Làm khô tinh bột nghệ

Như đã nói nhờ hàm lượng nước ở nghệ tươi cao, trải qua thời gian lắng lọc lâu. Chính vì vậy cũng cần làm khô tỉ mỉ hơn, thời gian dài hơn. Ngược lại với nghệ khô thì làm khô nhanh hơn, dễ hơn.
Bạn có thể sử dụng máy sấy tinh bột nghệ bằng phương pháp làm lạnh. Đây đang là phương pháp hiện đại, đảm bảo chất lượng tinh bột sau khi sấy.

5. Bảo quản tinh bột nghệ

Công đoạn cuối cùng này đều được áp dụng đối với cả 2 quy trình trên. Sau khi có thành phẩm cuối cùng, chúng ta tiến hành đóng gói. Có thể cho vào bao thực phẩm chuyên dụng để hút chân không. Hoặc cho vào hủ đựng, hủ thủy tinh, bình nhựa, để nơi thoáng mát, khô ráo, đảm bảo an toàn, hợp vệ sinh, kéo dài thời hạn sử dụng.
 
máy sấy tinh bột nghệ
 
Trên đây là những sự khác biệt cơ bản nhất giữa 2 quy trình xay nghệ tươi và xay nghệ. Hiệu quả của mỗi dây chuyền sản xuất, chế biến còn phụ thuộc rất nhiều vào người vận hành, nguyên liệu, kinh nghiệm,...
 
Editor: Thao Nguyen
 
Thông tin khác
Tháng 9 nên mua máy cắt cỏ chạy xăng nào?
Tháng 9 nên mua máy cắt cỏ chạy xăng nào?
06/09/2022

Trong tháng 9 này, nếu bạn đang tìm mua một chiếc máy chất lượng với giá cả phải chăng bật mí ngay các thương hiệu phổ biến như: Honda, Oshima, Husqvarna, Stihl, Makita,....

Xem tiếp

Nên mua máy cắt cỏ 2 thì hay 4 thì tốt hơn?
Nên mua máy cắt cỏ 2 thì hay 4 thì tốt hơn?
06/09/2022

Cắt tốt cho hầu hết các loại cỏ, công suất cao, chạy bền, cắt liên tục, đáp ứng được nhu cầu sử dụng nhiều. Tuy nhiên vẫn có sự đánh giá giữa dòng 2 thì và 4 thì, máy cắt cỏ 4 thì chạy êm, dễ khởi động, máy 2 thì mạnh mẽ,... là nhận định của một số người dùng.

Xem tiếp

10 LƯU Ý để có sân vườn XANH - ĐẸP lâu
10 LƯU Ý để có sân vườn XANH - ĐẸP lâu
06/09/2022

Có 1 khoảng sân vườn rộng như ý đã khó, làm sao để chăm sóc, phát triển xanh tốt, đẹp lâu lại tiết kiệm thời gian và công sức là điều không hề dễ dàng

Xem tiếp

Đại lý máy phát cỏ Honda ở HCM giá SỈ LẺ
Đại lý máy phát cỏ Honda ở HCM giá SỈ LẺ
17/09/2020

Đại lý nào chuyên cung cấp máy cắt cỏ honda, xe cắt cỏ honda, các phụ tùng đi kèm, giá bán SỈ LẺ tốt nhất, bảo hành đầy đủ, MIỄN PHÍ giao hàng. Chọn 1 trong các địa chỉ sau đây...

Xem tiếp

Máy phát cỏ Honda và Stihl máy nào tốt hơn?
Máy phát cỏ Honda và Stihl máy nào tốt hơn?
17/09/2020

Honda Nhật Bản và Stihl Đức đều là các dòng máy cắt cỏ mạnh mẽ, bền bỉ, hiệu suất cắt cỏ cao, chạy ổn định, bền bỉ. Chọn máy nào có lợi hơn? Thích hợp hơn với nhu cầu cắt cỏ của bạn?

Xem tiếp

Máy phát cỏ Honda được dùng nhiều nhất?
Máy phát cỏ Honda được dùng nhiều nhất?
17/09/2020

Không khó để nhận thấy GX35 là dòng máy cắt cỏ cháy hàng liên tục của Honda. Với khả năng cắt cỏ nhanh nhạy, sắc bén, cắt được nhiều loại cỏ, thích hợp làm việc ở nhiều địa hình....

Xem tiếp

Địa chỉ mua hàng Hỗ trợ Chat với chúng tôi qua Zalo