Muốn làm được mẻ giò thơm ngon, hợp vệ sinh mà không mất quá nhiều thời gian và công sức? Bạn cần phải biết đến bộ đôi hoàn hảo là máy xay giò chả và phụ gia làm giò.
Bởi máy xay giúp thịt nhuyễn, đều, độ kết dính tốt. Còn phụ gia lại là chất xúc tác liên kết, hòa trộn, tăng độ ngon, dẻo dai, bảo quản giò được lâu dài hơn. Chính vì vậy bất kỳ một cơ sở sản xuất nào, 2 yếu tố này là bất di bất dịch trong công thức làm giò chả.
Vậy bạn nên dùng loại máy nào và chất phụ gia gì để đảm bảo an toàn, hiệu quả nhất? Bài viết dưới đây chắc chắn sẽ có đáp án mà bạn cần!
Máy xay giò chả và phụ gia giúp quy trình làm giò chả nhanh chóng, chất lượng
Đối với nhu cầu sử dụng trong gia đình bạn nên:
- Chọn máy xay giò chả mini với nhu cầu sử dụng từ 1-2 kg giò chả trong ngày. Nên dùng lưỡi dao 3 lưỡi, inox đặc. Để tiết kiệm chi phí hãy chọn các model KG1, KG2,KG3... giá chỉ từ 2-3 triệu đồng.
- Chọn máy xay làm giò chả 5kg cho gia đình vừa phục vụ ăn uống, vừa kinh doanh nhỏ lẻ. Đặc biệt là các gia đình bán bánh mì, quán ăn, nhà hàng,... Việc đầu tư một chiếc máy để làm giò chả tại nhà là cực kỳ sáng suốt.
Trung bình mỗi ngày, một cơ sở cần làm ra từ 300-500kg giò chả. Để đảm bảo được công suất này bạn cần dùng dạng máy xay giò chả công nghiệp với năng suất xay từ 10kg, 20kg/mẻ trở lên. Nếu có kế hoạch mở rộng sản xuất, kinh doanh lâu dài, hãy mạnh dạn sử dụng máy công suất 40kg.
Chi phí đầu tư khá cao, trung bình từ 15-30 triệu đồng/máy. Đổi lại hiệu quả sử dụng cao hơn, vận hành ổn định, tuổi thọ lên tới 8-9 năm.
Với trường hợp này bạn nên dùng các loại máy như: Yamafuji A5, A10, A15, A20, A25...
Phụ gia được sử dụng nhiều trong quy trình làm giò chả hiện nay, được đánh giá an toàn nhất là loại Superbind K70 NeoFood. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm một số chất khác cùng với công dụng của chúng như:
- Superbind K70 NeoFood: Có thành phần Polyphostphat. Giúp tạo độ dẻo dai, tăng khả năng giữ nước. Sử dụng cho cả giò chả, xúc xích, nem, bò viên,...
- Sorbate, sorbic: Thay thế hàn the, chống mốc, chống chảy nhớt, kéo dài thời gian bảo quản.
- D-Xylose: Tạo độ nhẵn bóng, màu vàng đẹp mắt cho chả giò chiên, cá viên chiên,...
- Muối đỏ: Dùng được cho giò thủ, nem chua,... tạo và giữ màu hồng đẹp mắt.
- Bột tỏi: Thay tỏi sống, tạo mùi thơm, cực tiện cho việc làm nem.
- Bột khoai mỳ biến tính K1: Tăng độ mịn cho chả, tăng độ kết dính và khả năng giữ nước. Rất hiệu quả trong việc giảm chi phí sản xuất.
Chất phụ gia đóng vai trò quan trọng để giò chả được dẻo dai và bảo quản được lâu
Một số chất phụ, bạn có thể sử dụng thêm:
- Sodium Erythorebate: Ngăn việc đổi màu, chống oxy hóa,.. dùng cho trường hợp để chả lụa ngoài không khí.
- Wheat Gluten: Bột lúa mì, tạo độ dẻo dai.
- Kansui 999: Chuyên làm mì sợi.
- Glucono Delta Lactone (GDL): Dùng cho đậu hũ, yaout.
- Meatline 6142, Meatline 6345: Thay mỡ sống (mỡ nhân tạo).
- Neo – Xel 2010: Tương tự như men tự nhiên. Dùng làm nem chua, giảm thời gian lên men.
- Superbind P220, Superbind P270: Tạo hương vị đặc trưng, tạo độ kết dính.
- Bột khoai Mì biến tính K1, bột bắp,..
- Hương thịt heo, hương thịt bò, hương tôm, hương gà,....
Trên đây là những thông tin hữu ích mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn đọc về máy xay giò chả và các chất phụ gia được sử dụng trong quy trình làm giò chả, 2 yếu tố cực kỳ quan trọng giúp bạn chế biến được món giò chả hấp dẫn hơn, đảm bảo chất lượng và tươi ngon hơn.
Ngoài ra bạn cũng cần quan tâm đến khâu chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp gia vị, làm lạnh, cách xay, thời gian xay, gói giò, thời gian hấp giò... để mang lại thành phẩm giò chả tốt nhất.
Hiện nay, siêu thị Hải Minh đang là một trong những đơn vị uy tín tại thị trường Việt Nam chuyên cung cấp các dòng máy xay giò mini, công nghiệp đa dạng mẫu mã, kiểu dáng cùng công suất vận hành. Để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng nhanh chóng, liên hệ ngay hotline Hải Minh theo thông tin chi tiết dưới đây nhé:
(HCM) 0932 196 898 - 0902 787 139
(HN): 0918 486 458 - 0962 714 680
(Đà Nẵng): 0962 986 450
(Hải Phòng): 0868 227 775
(Thanh Hóa): 0963 040 460
(Vinh): 0969 581 266
(Cần Thơ): 0938 704 139
(DakLak): 0984 762 139.
==> Xem thêm:Đặc điểm nhận dạng máy xay giò chả giá rẻ chính hãng
Trong quá trình làm giò chả, công đoạn hấp quyết định lớn đến độ dai và hương vị thành phẩm. Vì vậy nhiều cơ sở hiện nay đã sử dụng máy hấp giò chả để kiểm soát nhiệt ổn định và tiết kiệm thời gian. Trong đó, tủ hấp giò chả 8 khay là lựa chọn phổ biến nhờ năng suất phù hợp và dễ sử dụng.
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều dòng máy đo độ dẫn để bàn đến từ các thương hiệu nổi tiếng như Horiba, Hanna hay Milwaukee. Tuy nhiên, không phải model nào cũng phù hợp với nhu cầu của phòng thí nghiệm. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ cách lựa chọn thiết bị đo, đồng thời gợi ý những dòng máy đáng mua đang được nhiều phòng lab tin dùng.
Trong các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hay bếp ăn công nghiệp, máy bọc màng thực phẩm là thiết bị quen thuộc giúp đóng gói nhanh các khay thịt, rau củ hay trái cây, đảm bảo vệ sinh và giữ thực phẩm tươi lâu hơn. Tuy nhiên, sau thời gian sử dụng liên tục, máy có thể bám cặn thực phẩm, màng nhựa hoặc hoạt động kém ổn định nếu không được chăm sóc đúng cách.
Trong các xưởng may công nghiệp, công đoạn cắt vải đóng vai trò quan trọng quyết định tốc độ sản xuất và độ chính xác của sản phẩm. Khi khối lượng đơn hàng lớn hoặc phải cắt nhiều lớp vải dày, những dòng máy cắt nhỏ thường khó đáp ứng, dễ gây lệch rập, hao hụt nguyên liệu và làm chậm tiến độ.
Tìm hiểu ngay thông số kỹ thuật phải biết khi mua máy đo độ dày kim loại để chọn đúng thiết bị, đo chính xác và tránh lãng phí chi phí đầu tư cho doanh nghiệp.
.png)
Một bề mặt sàn phẳng, sạch và đạt độ nhẵn tiêu chuẩn sẽ giúp tăng tính thẩm mỹ cũng như độ bền của lớp phủ sau này. Chính vì vậy, máy mài sàn 3 lưỡi đang trở thành thiết bị không thể thiếu trong các công trình xây dựng, nhà xưởng hay khu công nghiệp.
.jpg)
