Muốn làm được mẻ giò thơm ngon, hợp vệ sinh mà không mất quá nhiều thời gian và công sức? Bạn cần phải biết đến bộ đôi hoàn hảo là máy xay giò chả và phụ gia làm giò.
Bởi máy xay giúp thịt nhuyễn, đều, độ kết dính tốt. Còn phụ gia lại là chất xúc tác liên kết, hòa trộn, tăng độ ngon, dẻo dai, bảo quản giò được lâu dài hơn. Chính vì vậy bất kỳ một cơ sở sản xuất nào, 2 yếu tố này là bất di bất dịch trong công thức làm giò chả.
Vậy bạn nên dùng loại máy nào và chất phụ gia gì để đảm bảo an toàn, hiệu quả nhất? Bài viết dưới đây chắc chắn sẽ có đáp án mà bạn cần!
Máy xay giò chả và phụ gia giúp quy trình làm giò chả nhanh chóng, chất lượng
Đối với nhu cầu sử dụng trong gia đình bạn nên:
- Chọn máy xay giò chả mini với nhu cầu sử dụng từ 1-2 kg giò chả trong ngày. Nên dùng lưỡi dao 3 lưỡi, inox đặc. Để tiết kiệm chi phí hãy chọn các model KG1, KG2,KG3... giá chỉ từ 2-3 triệu đồng.
- Chọn máy xay làm giò chả 5kg cho gia đình vừa phục vụ ăn uống, vừa kinh doanh nhỏ lẻ. Đặc biệt là các gia đình bán bánh mì, quán ăn, nhà hàng,... Việc đầu tư một chiếc máy để làm giò chả tại nhà là cực kỳ sáng suốt.
Trung bình mỗi ngày, một cơ sở cần làm ra từ 300-500kg giò chả. Để đảm bảo được công suất này bạn cần dùng dạng máy xay giò chả công nghiệp với năng suất xay từ 10kg, 20kg/mẻ trở lên. Nếu có kế hoạch mở rộng sản xuất, kinh doanh lâu dài, hãy mạnh dạn sử dụng máy công suất 40kg.
Chi phí đầu tư khá cao, trung bình từ 15-30 triệu đồng/máy. Đổi lại hiệu quả sử dụng cao hơn, vận hành ổn định, tuổi thọ lên tới 8-9 năm.
Với trường hợp này bạn nên dùng các loại máy như: Yamafuji A5, A10, A15, A20, A25...
Phụ gia được sử dụng nhiều trong quy trình làm giò chả hiện nay, được đánh giá an toàn nhất là loại Superbind K70 NeoFood. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm một số chất khác cùng với công dụng của chúng như:
- Superbind K70 NeoFood: Có thành phần Polyphostphat. Giúp tạo độ dẻo dai, tăng khả năng giữ nước. Sử dụng cho cả giò chả, xúc xích, nem, bò viên,...
- Sorbate, sorbic: Thay thế hàn the, chống mốc, chống chảy nhớt, kéo dài thời gian bảo quản.
- D-Xylose: Tạo độ nhẵn bóng, màu vàng đẹp mắt cho chả giò chiên, cá viên chiên,...
- Muối đỏ: Dùng được cho giò thủ, nem chua,... tạo và giữ màu hồng đẹp mắt.
- Bột tỏi: Thay tỏi sống, tạo mùi thơm, cực tiện cho việc làm nem.
- Bột khoai mỳ biến tính K1: Tăng độ mịn cho chả, tăng độ kết dính và khả năng giữ nước. Rất hiệu quả trong việc giảm chi phí sản xuất.
Chất phụ gia đóng vai trò quan trọng để giò chả được dẻo dai và bảo quản được lâu
Một số chất phụ, bạn có thể sử dụng thêm:
- Sodium Erythorebate: Ngăn việc đổi màu, chống oxy hóa,.. dùng cho trường hợp để chả lụa ngoài không khí.
- Wheat Gluten: Bột lúa mì, tạo độ dẻo dai.
- Kansui 999: Chuyên làm mì sợi.
- Glucono Delta Lactone (GDL): Dùng cho đậu hũ, yaout.
- Meatline 6142, Meatline 6345: Thay mỡ sống (mỡ nhân tạo).
- Neo – Xel 2010: Tương tự như men tự nhiên. Dùng làm nem chua, giảm thời gian lên men.
- Superbind P220, Superbind P270: Tạo hương vị đặc trưng, tạo độ kết dính.
- Bột khoai Mì biến tính K1, bột bắp,..
- Hương thịt heo, hương thịt bò, hương tôm, hương gà,....
Trên đây là những thông tin hữu ích mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn đọc về máy xay giò chả và các chất phụ gia được sử dụng trong quy trình làm giò chả, 2 yếu tố cực kỳ quan trọng giúp bạn chế biến được món giò chả hấp dẫn hơn, đảm bảo chất lượng và tươi ngon hơn.
Ngoài ra bạn cũng cần quan tâm đến khâu chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp gia vị, làm lạnh, cách xay, thời gian xay, gói giò, thời gian hấp giò... để mang lại thành phẩm giò chả tốt nhất.
Hiện nay, siêu thị Hải Minh đang là một trong những đơn vị uy tín tại thị trường Việt Nam chuyên cung cấp các dòng máy xay giò mini, công nghiệp đa dạng mẫu mã, kiểu dáng cùng công suất vận hành. Để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng nhanh chóng, liên hệ ngay hotline Hải Minh theo thông tin chi tiết dưới đây nhé:
(HCM) 0932 196 898 - 0902 787 139
(HN): 0918 486 458 - 0962 714 680
(Đà Nẵng): 0962 986 450
(Hải Phòng): 0868 227 775
(Thanh Hóa): 0963 040 460
(Vinh): 0969 581 266
(Cần Thơ): 0938 704 139
(DakLak): 0984 762 139.
==> Xem thêm:Đặc điểm nhận dạng máy xay giò chả giá rẻ chính hãng
Hiện nay, việc bọc màng thủ công không chỉ tốn thời gian mà còn tiềm ẩn nhiều sai sót như màng không đều, mất thẩm mỹ hay giảm chất lượng bảo quản. Đây chính là lúc các dòng máy bọc màng tự động đến từ thương hiệu Yamafuji trở thành lựa chọn mà các doanh nghiệp nên cân nhắc.
Thực tế, nhiều chủ xưởng nhỏ đã phải đối mặt với tình trạng "tiền mất tật mang" khi chọn máy xay xát rời do diện tích xưởng chật chội nhưng máy móc bày la liệt, dây curoa chằng chịt gây nguy hiểm, bụi cám bay mù mịt ảnh hưởng sức khỏe, và quan trọng nhất là năng suất thấp khiến khách hàng phải chờ đợi quá lâu.
Máy định lượng có thực sự đáng sử dụng không? Cùng Hải Minh cân nhắc những ưu và nhược điểm để đưa ra quyết định chính xác hơn nhé!
Bạn đã từng nghe đến chỉ số độ dẫn điện (EC) trong nước hoặc dung dịch nhưng chưa thực sự hiểu nó quan trọng như thế nào? Hoặc bạn đang làm trong lĩnh vực nông nghiệp, xử lý nước, sản xuất thực phẩm… và được khuyên nên sử dụng máy đo EC nhưng vẫn còn phân vân chưa biết có thực sự cần thiết không?
Việc hiểu rõ cách phân loại và ứng dụng thực tế của máy định lượng sẽ giúp bạn lựa chọn đúng thiết bị, hạn chế sai sót và tối ưu chi phí sản xuất. Bài viết này sẽ giúp bạn làm rõ vấn đề này một cách dễ hiểu nhất. Xem ngay!
Không phải ai cũng hiểu rõ máy định lượng là gì, cấu tạo ra sao và hoạt động theo nguyên lý như thế nào?. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá chi tiết về thiết bị này một cách dễ hiểu và đầy đủ nhất.
.jpg)
