Muốn làm được mẻ giò thơm ngon, hợp vệ sinh mà không mất quá nhiều thời gian và công sức? Bạn cần phải biết đến bộ đôi hoàn hảo là máy xay giò chả và phụ gia làm giò.
Bởi máy xay giúp thịt nhuyễn, đều, độ kết dính tốt. Còn phụ gia lại là chất xúc tác liên kết, hòa trộn, tăng độ ngon, dẻo dai, bảo quản giò được lâu dài hơn. Chính vì vậy bất kỳ một cơ sở sản xuất nào, 2 yếu tố này là bất di bất dịch trong công thức làm giò chả.
Vậy bạn nên dùng loại máy nào và chất phụ gia gì để đảm bảo an toàn, hiệu quả nhất? Bài viết dưới đây chắc chắn sẽ có đáp án mà bạn cần!
Máy xay giò chả và phụ gia giúp quy trình làm giò chả nhanh chóng, chất lượng
Đối với nhu cầu sử dụng trong gia đình bạn nên:
- Chọn máy xay giò chả mini với nhu cầu sử dụng từ 1-2 kg giò chả trong ngày. Nên dùng lưỡi dao 3 lưỡi, inox đặc. Để tiết kiệm chi phí hãy chọn các model KG1, KG2,KG3... giá chỉ từ 2-3 triệu đồng.
- Chọn máy xay làm giò chả 5kg cho gia đình vừa phục vụ ăn uống, vừa kinh doanh nhỏ lẻ. Đặc biệt là các gia đình bán bánh mì, quán ăn, nhà hàng,... Việc đầu tư một chiếc máy để làm giò chả tại nhà là cực kỳ sáng suốt.
Trung bình mỗi ngày, một cơ sở cần làm ra từ 300-500kg giò chả. Để đảm bảo được công suất này bạn cần dùng dạng máy xay giò chả công nghiệp với năng suất xay từ 10kg, 20kg/mẻ trở lên. Nếu có kế hoạch mở rộng sản xuất, kinh doanh lâu dài, hãy mạnh dạn sử dụng máy công suất 40kg.
Chi phí đầu tư khá cao, trung bình từ 15-30 triệu đồng/máy. Đổi lại hiệu quả sử dụng cao hơn, vận hành ổn định, tuổi thọ lên tới 8-9 năm.
Với trường hợp này bạn nên dùng các loại máy như: Yamafuji A5, A10, A15, A20, A25...
Phụ gia được sử dụng nhiều trong quy trình làm giò chả hiện nay, được đánh giá an toàn nhất là loại Superbind K70 NeoFood. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm một số chất khác cùng với công dụng của chúng như:
- Superbind K70 NeoFood: Có thành phần Polyphostphat. Giúp tạo độ dẻo dai, tăng khả năng giữ nước. Sử dụng cho cả giò chả, xúc xích, nem, bò viên,...
- Sorbate, sorbic: Thay thế hàn the, chống mốc, chống chảy nhớt, kéo dài thời gian bảo quản.
- D-Xylose: Tạo độ nhẵn bóng, màu vàng đẹp mắt cho chả giò chiên, cá viên chiên,...
- Muối đỏ: Dùng được cho giò thủ, nem chua,... tạo và giữ màu hồng đẹp mắt.
- Bột tỏi: Thay tỏi sống, tạo mùi thơm, cực tiện cho việc làm nem.
- Bột khoai mỳ biến tính K1: Tăng độ mịn cho chả, tăng độ kết dính và khả năng giữ nước. Rất hiệu quả trong việc giảm chi phí sản xuất.
Chất phụ gia đóng vai trò quan trọng để giò chả được dẻo dai và bảo quản được lâu
Một số chất phụ, bạn có thể sử dụng thêm:
- Sodium Erythorebate: Ngăn việc đổi màu, chống oxy hóa,.. dùng cho trường hợp để chả lụa ngoài không khí.
- Wheat Gluten: Bột lúa mì, tạo độ dẻo dai.
- Kansui 999: Chuyên làm mì sợi.
- Glucono Delta Lactone (GDL): Dùng cho đậu hũ, yaout.
- Meatline 6142, Meatline 6345: Thay mỡ sống (mỡ nhân tạo).
- Neo – Xel 2010: Tương tự như men tự nhiên. Dùng làm nem chua, giảm thời gian lên men.
- Superbind P220, Superbind P270: Tạo hương vị đặc trưng, tạo độ kết dính.
- Bột khoai Mì biến tính K1, bột bắp,..
- Hương thịt heo, hương thịt bò, hương tôm, hương gà,....
Trên đây là những thông tin hữu ích mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn đọc về máy xay giò chả và các chất phụ gia được sử dụng trong quy trình làm giò chả, 2 yếu tố cực kỳ quan trọng giúp bạn chế biến được món giò chả hấp dẫn hơn, đảm bảo chất lượng và tươi ngon hơn.
Ngoài ra bạn cũng cần quan tâm đến khâu chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp gia vị, làm lạnh, cách xay, thời gian xay, gói giò, thời gian hấp giò... để mang lại thành phẩm giò chả tốt nhất.
Hiện nay, siêu thị Hải Minh đang là một trong những đơn vị uy tín tại thị trường Việt Nam chuyên cung cấp các dòng máy xay giò mini, công nghiệp đa dạng mẫu mã, kiểu dáng cùng công suất vận hành. Để được tư vấn và hỗ trợ mua hàng nhanh chóng, liên hệ ngay hotline Hải Minh theo thông tin chi tiết dưới đây nhé:
(HCM) 0932 196 898 - 0902 787 139
(HN): 0918 486 458 - 0962 714 680
(Đà Nẵng): 0962 986 450
(Hải Phòng): 0868 227 775
(Thanh Hóa): 0963 040 460
(Vinh): 0969 581 266
(Cần Thơ): 0938 704 139
(DakLak): 0984 762 139.
==> Xem thêm:Đặc điểm nhận dạng máy xay giò chả giá rẻ chính hãng
Nên mua máy đột cầm tay MHP-20 hay SYK-8B? Cùng so sánh chi tiết về thiết kế, khả năng đột, vận hành, giá bán và ứng dụng thực tế để lựa chọn model phù hợp nhất.
Để một hộp cà phê nổi bật trên kệ hàng siêu thị hoặc khi đến tay khách hàng, lớp màng co bên ngoài không chỉ đóng vai trò bảo quản khỏi ẩm mốc, bụi bẩn mà còn là "lớp áo" nâng tầm giá trị thẩm mỹ. Xem ngay cách chọn máy co màng phù hợp cho hộp cà phê để có lựa chọn tốt hơn nhé!
Máy co màng buồng nhiệt và máy khò màng cầm tay: Đâu là lựa chọn tối ưu? thiết bị nào thực sự phù hợp với quy mô và mục tiêu kinh doanh của bạn? Hãy cùng Siêu thị Hải Minh đi sâu vào phân tích kỹ thuật và hiệu quả vận hành của hai dòng máy này.
Tủ hấp giò chả bị rò rỉ nước ở đáy van xả là sự cố kỹ thuật khá phổ biến làm nhiều chủ cơ sở kinh doanh lo lắng. Tình trạng này nếu kéo dài sẽ gây lãng phí nước, làm ẩm ướt sàn bếp và ảnh hưởng đến hệ thống thanh nhiệt phía dưới. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách xử lý triệt để hiện tượng rò rỉ nước tại nhà chỉ trong 10 phút.
Bạn mới bắt đầu đo độ dẫn điện của nước nhưng lo ngại thiết bị phức tạp? Khám phá ngay 3 dòng máy đo độ dẫn dạng bút cực kỳ đơn giản, dễ dùng và chính xác nhất hiện nay cho người mới bắt đầu để kiểm tra nguồn nước nhanh chóng.
Máy gọt vỏ củ quả ly tâm đĩa nhám là thiết bị gọt nông sản quen thuộc tại các xưởng sơ chế nhờ khả năng cạo vỏ siêu tốc bằng lực ma sát mạnh. Tuy nhiên, liệu dòng máy bồn đứng này có thực sự phù hợp với mọi loại nông sản trong xưởng của bạn? Hãy cùng phân tích chi tiết các ưu nhược điểm ngay dưới đây trước khi xuống tiền đầu tư.
.jpg)
