Mẹo Hấp Cơm Bằng Tủ Hấp Giò Chả Giữ Hạt Tơi Không Nhão

Bạn có biết rằng tủ hấp giò chả không chỉ dùng để làm giò, chả mà còn có thể hấp cơm cực kỳ hiệu quả?Tận dụng tủ hấp để hấp cơm cho gia đình, quán ăn nhỏ hoặc xưởng sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, nếu không biết mẹo, cơm dễ bị nhão, ẩm hoặc dính. Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ cách hấp cơm bằng tủ hấp hạt tơi, mềm, không nhão.

1. Tủ hấp giò chả có thể dùng để hấp cơm

Tủ hấp giò là thiết bị công nghiệp dùng hơi nước để hấp thực phẩm. Cấu tạo của tủ bao gồm khay hấp, khay nước, hệ thống gia nhiệt và nắp kín để giữ hơi. 

Khi sử dụng đúng cách,tủ hấp giò chả có thể hấp cơm đồng thời với các loại thực phẩm khác như bánh bao, rau củ, gà giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Một số ưu điểm khi sử dụng tủ hấp để hấp cơm bao gồm:

• Hơi nước từ khay dưới lan tỏa đều giúp cơm chín nhẹ nhàng, hạn chế tình trạng cháy đáy.
• Có thể hấp nhiều khay cùng lúc, phù hợp với bếp ăn lớn, căng tin hoặc tiệc đông người.
• Tiết kiệm được chi phí vì tận dụng thiết bị hiện có, không cần mua nồi hấp riêng cho cơm.

Tuy nhiên, nếu không chú ý đến tỷ lệ nước, gạo hay thao tác hấp, cơm có thể bị nhão hoặc không chín đều. 

2. Nguyên tắc để cơm tơi, không nhão khi dùng tủ hấp giò

Để cơm hấp bằng tủ hấp giò đạt kết quả hoàn hảo, nên cần chú ý đến các yếu tố cơ bản sau:

Tỷ lệ nước,  gạo

Tỷ lệ nước và gạo sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ tơi và độ mềm của cơm. Khi hấp bằng hơi, tỷ lệ thường được khuyến nghị là1 gạo : 1,3 - 1,5 nước. Tỷ lệ này có thể điều chỉnh tùy vào loại gạo bạn sử dụng:

• Gạo tẻ thường dùng tỷ lệ 1:1,4.
• Gạo nếp hơi dẻo, nên giảm lượng nước để cơm không bị nhão.
• Gạo thơm có thể tăng nhẹ nước để hạt cơm mềm và thơm hơn.

Lưu ý, nếu lượng nước quá nhiều, cơm sẽ nhão, còn nếu quá ít, cơm sẽ khô và không chín đều.

Cách rửa và ngâm gạo

Rửa gạo kỹ là bước quan trọng để loại bỏ tinh bột dư thừa, hạn chế cơm dính và nhão. Ngâm gạo trước khi hấp từ 30 phút đến 1 giờ (tùy loại gạo) sẽ giúp hạt cơm mềm và hấp chín đều hơn. 

Cách giữ hơi khi hấp

Nguyên tắc đặc biệt quan trọng là không mở cửa tủ nhiều lần trong quá trình hấp. Mỗi lần mở cửa sẽ làm thoát hơi, khiến cơm chín không đều hoặc nhão. Khi cơm hấp xong, hãy để cơm nghỉ khoảng 5 - 10 phút trong tủ với nắp đóng kín. 

3. Mẹo khi hấp cơm bằng tủ hấp giò chả hạt tơi

Dưới đây là 5 mẹo quan trọng mà bạn nên thực hiện để cơm luôn tơi, mềm và thơm ngon:

Khởi động tủ hấp đúng cách

Trước khi cho khay gạo vào, hãy đổ đủ nước vào khay nước và đun sôi khoảng 10 - 15 phút. Điều này sẽ giúp hơi nước ổn định, nhiệt độ đều, làm cơm chín nhanh và đồng đều. Nếu tủ hấp giò chả dùng điện hoặc gas, kiểm tra nhiệt độ và áp suất hơi trước khi đặt khay cơm để đảm bảo hiệu quả.

Xếp khay gạo hợp lý

Sử dụngkhay hấp đục lỗ để hơi nước lưu thông tốt, tránh đọng nước làm cơm nhão. Không xếp quá nhiều khay chồng lên nhau, để hơi đi qua từng khay đều và cơm chín đồng đều.Cơm hấp trong tủ giò chả đạt hạt tơi, mềm mà không nhão.

Thời gian hấp

Thời gian hấp phụ thuộc vào loại gạo và lượng gạo hấp. Ví dụ, với gạo trắng, thời gian hấp trung bình khoảng10 - 20 phút sau khi nước sôi. Khi hấp lượng lớn, bạn có thể kiểm tra một khay giữa quá trình để điều chỉnh thời gian, tránh cơm sống hoặc nhão.

Quan sát hơi ngưng tụ

Khi mở cửa tủ, hơi nước ngưng có thể nhỏ xuống khay gạo, khiến cơm bị ướt. Hãy mở cửa từ từ, hoặc dùng khăn sạch giữa nắp và khay hấp để giữ hơi nước đều, tránh đọng nước trực tiếp lên cơm.

Xới cơm đúng cách

Sau khi hấp xong, dùng muỗng hoặc vá xới nhẹ từ dưới lên trên để tách hạt cơm. Không xới mạnh tay để tránh vỡ hạt cơm. Cách xới nhẹ nhàng giúp cơm tơi, mềm, giữ được hương thơm tự nhiên của gạo.

Vệ sinh tủ

Sau mỗi mẻ hấp, vệ sinh khay, khay đục lỗ và phần ngưng tụ nước để tránh tích tụ tinh bột, mùi hôi và vi khuẩn. Đồng thời, kiểm tra lượng nước trong khay trước mỗi mẻ để đảm bảo đủ hơi cho lần hấp tiếp theo.

4. Những vấn đề thường gặp khi hấp cơm và cách khắc phục

Khi hấp cơm bằng nồi hấp giò chả, đôi khi bạn sẽ gặp một số tình trạng không mong muốn. Dưới đây là các vấn đề phổ biến và cách xử lý hiệu quả:

Cơm nhão, dính: Do nước quá nhiều hoặc rửa gạo chưa kỹ. Khắc phục: giảm lượng nước, rửa gạo kỹ, kiểm soát hơi ngưng khi mở tủ. 

Cơm chỗ sống chỗ chín: Xếp khay quá dày hoặc hơi không đủ phân phối. Khắc phục: xếp khay hợp lý, có thể đảo khay giữa mẻ. 

Cơm khô: Do nước hơi cạn hoặc thời gian hấp quá lâu. Khắc phục: tăng lượng nước ban đầu, giảm thời gian hấp. 

Ngưng tụ nước nhiều trong tủ: Do nhiệt độ cao hoặc tủ kín quá. Khắc phục: giảm nhiệt, mở cửa từ từ, lau khay ngưng sau mỗi mẻ.

Khi áp dụng đúng các mẹo hấp cơm bằng tủ hấp trên đây bạn sẽ có cơm tơi mềm, thơm ngon, chín đều, tránh nhão hay dính. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian, tận dụng tối đa thiết bị sẵn có, phù hợp cho gia đình, quán ăn nhỏ hoặc xưởng sản xuất thực phẩm.