Khi mua máy chà vỏ củ quả, inox 304 và inox 201 là hai loại vật liệu thường được nhắc đến. Hai loại này có sự khác nhau về khả năng chống ăn mòn, độ phù hợp với môi trường ẩm và chi phí đầu tư. Vì vậy, không phải cứ inox 304 là bắt buộc cho mọi nhu cầu; quan trọng là xác định máy được sử dụng ở đâu, tần suất bao nhiêu và mức tiếp xúc với nước như thế nào.
1. Máy chà vỏ Inox 304 và inox 201 khác nhau như thế nào?
Với máy chà vỏ củ quả, vật liệu không chỉ ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài mà còn liên quan trực tiếp đến khả năng vệ sinh và độ bền khi máy thường xuyên tiếp xúc với nước.
a. Inox 304 có khả năng chống ăn mòn tốt hơn
Inox 304 thuộc nhóm thép không gỉ có khả năng chống ăn mòn tốt, đặc biệt phù hợp với thiết bị chế biến thực phẩm thường xuyên tiếp xúc với nước và môi trường ẩm.
Đối với máy chà vỏ củ quả, đây là yếu tố đáng quan tâm vì trong quá trình vận hành thường có nước cấp vào để làm sạch nguyên liệu, đồng thời đất, bùn và phần vỏ sau khi chà cũng cần được xả ra ngoài.
Nếu máy được sử dụng nhiều giờ mỗi ngày, vệ sinh thường xuyên và đặt tại khu vực có độ ẩm cao, inox 304 thường có lợi thế hơn về khả năng duy trì bề mặt trong thời gian dài.
b. Inox 201 có giá thành thấp hơn
Inox 201 vẫn được sử dụng trong nhiều loại thiết bị thực phẩm nhờ ưu điểm về chi phí. Khả năng chống ăn mòn của vật liệu này thấp hơn inox 304, nhưng nếu máy được đặt ở môi trường khô ráo, ít tiếp xúc với nước và được vệ sinh đúng cách thì vẫn có thể đáp ứng nhu cầu sử dụng.
Trên thị trường máy thực phẩm, một số nhà sản xuất sử dụng kết hợp hai loại inox cho từng bộ phận thay vì làm toàn bộ máy bằng một vật liệu. Chẳng hạn, một số thiết bị của Viễn Đông công bố thân vỏ inox 304 nhưng phần chân máy dùng inox 201.
2. Nên chọn máy chà vỏ củ quả inox 304 hay inox 201?
Việc chọn inox 304 hay inox 201 nên dựa vào tần suất sử dụng, mức độ tiếp xúc với nước và môi trường đặt máy.
a. Máy chà vỏ củ quả inox 304 phù hợp khi nào?
Nên ưu tiên inox 304 nếu máy phải hoạt động thường xuyên và liên tục tiếp xúc với nước trong quá trình chà rửa củ quả. Loại inox này phù hợp hơn với:
- Xưởng sơ chế, chế biến hoạt động hằng ngày.
- Máy phải cấp và xả nước thường xuyên.
- Củ quả còn nhiều đất, bùn khi đưa vào máy.
- Khu vực đặt máy có độ ẩm cao.
Nhu cầu sử dụng lâu dài và vệ sinh máy nhiều lần trong ngày.
Với những điều kiện trên, mức đầu tư ban đầu cao hơn cho inox 304 có thể hợp lý vì vật liệu có khả năng chống ăn mòn tốt hơn, giúp máy phù hợp với môi trường làm việc ẩm và thường xuyên tiếp xúc với nước.
b. Máy inox 201 phù hợp với nhu cầu nào?
Inox 201 có thể cân nhắc khi máy hoạt động với tần suất vừa phải, ít tiếp xúc với nước hoặc được đặt trong khu vực tương đối khô ráo.
Tuy nhiên, inox 201 không có khả năng chống ăn mòn tốt bằng inox 304. Nếu thường xuyên để nước, đất bẩn hoặc hóa chất vệ sinh lưu lại trên bề mặt, vật liệu có thể xuống cấp nhanh hơn. Vì vậy, máy inox 201 cần được rửa sạch, thoát hết nước và lau khô sau khi sử dụng.
3. Chọn máy chà vỏ củ quả inox 304 hay 201 theo nhu cầu thực tế
Sau khi xét về khả năng chống ăn mòn và môi trường sử dụng, có thể lựa chọn vật liệu theo quy mô vận hành theo các cách dưới đây:
a. Xưởng chế biến nên ưu tiên inox 304
Với xưởng phải chà gọt hàng trăm kg củ quả mỗi ngày, máy thường xuyên tiếp xúc với nước, đất bẩn và phải vệ sinh sau mỗi ca. Trong trường hợp này, inox 304 sẽ phù hợp hơn nhờ khả năng chống ăn mòn tốt hơn inox 201.
Ngoài vật liệu, nên chú ý đến cấu tạo và cách vận hành máy. Các dòng máy Yanwoo hiện có cả dạng bồn đứng và con lăn chổi cước, phục vụ những nhu cầu xử lý khác nhau. Khi tham khảo từng model, cần kiểm tra cụ thể bộ phận tiếp xúc với nguyên liệu, nước và khung máy sử dụng loại inox nào.
b. Cơ sở nhỏ có thể chọn inox 201
Nhà hàng, bếp ăn hoặc cơ sở sơ chế có lượng nguyên liệu không quá lớn, máy chỉ hoạt động trong một số khung giờ mỗi ngày có thể cân nhắc inox 201. Ưu điểm chính của phương án này là giảm chi phí đầu tư mà vẫn đáp ứng được nhu cầu sử dụng cơ bản.
Tuy nhiên, máy inox 201 cần được vệ sinh và làm khô sau khi sử dụng. Không nên để nước, đất bẩn hoặc dung dịch vệ sinh đọng lâu trên bề mặt vì môi trường ẩm có thể làm vật liệu xuống cấp nhanh hơn.
c. Không nên chỉ nhìn vào loại inox
Cùng sử dụng inox 304 nhưng hai máy vẫn có thể khác nhau về độ chắc chắn và tuổi thọ. Khi mua, nên xem thêm độ dày inox, kết cấu khung, mối hàn, motor, bộ phận chà và hệ thống cấp – thoát nước.
Đặc biệt, cần hỏi rõ nhà cung cấp bộ phận nào dùng inox 304, bộ phận nào dùng inox 201. Một số máy có thể kết hợp hai loại vật liệu ở những vị trí khác nhau để cân đối giữa độ bền và chi phí.
Nếu máy chà vỏ củ quả thường xuyên tiếp xúc với nước, làm việc nhiều giờ và sử dụng lâu dài, inox 304 đáng ưu tiên hơn. Với nhu cầu nhỏ, tần suất vừa phải và cần tiết kiệm vốn, inox 201 vẫn có thể đáp ứng nếu được vệ sinh, bảo quản đúng cách.
.png)
