Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao giò chả lụa nhà hàng luôn giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài? Bí quyết nằm ở quy trình bảo quản đúng cách. Hãy cùng khám phá những bước đơn giản để bảo quản giò chả lụa một cách hiệu quả nhất nhé!1. Đối với sản xuất, chế biến
Quy trình hấp và làm nguội
Sau khi được chế biến từ các nguyên liệu như thịt lợn, mỡ heo, thêm gia vị và cho vào khuôn tạo hình, giò chả lụa được đưa vào hấp trong tủ hấp chuyên dụng trong thời gian từ 45 phút đến 1 giờ, tuỳ thuộc vào kích thước và khối lượng của giò.
Sử dụng tủ hấp chuyên dụng giúp giò chả có chất lượng đồng đều, đảm bảo độ mềm mịn, không bị khô hoặc nát. Hương vị thơm ngon tự nhiên được giữ nguyên, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người tiêu dùng.
Sau khi hấp xong, giò chả lụa cần được để nguội tự nhiên trong điều kiện thoáng mát. Việc để nguội từ từ giúp giò giữ được độ mềm mại và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Quá trình để nguội thường kéo dài từ 1-2 giờ.Đóng gói
Sau khi giò chả nguội, chúng tôi tiến hành đóng gói sản phẩm bằng các vật liệu chuyên dụng như màng bọc thực phẩm hoặc túi nylon. Để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản, đặc biệt đối với sản xuất quy mô lớn, chúng tôi sử dụng máy hút chân không. Công nghệ này giúp loại bỏ hoàn toàn không khí trong bao bì, tạo môi trường chân không, giúp giò chả luôn tươi ngon và an toàn.Bảo quản
Giò chả lụa sau khi được đóng gói kín cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Cụ thể:- Giò chả lụa có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có nhiệt độ khoảng từ 2-5°C. Thời gian bảo quản tối đa từ 7-10 ngày.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, giò chả lụa có thể được để trong ngăn đá tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 1-2 tháng. Tuy nhiên, chất lượng của giò chả có thể bị ảnh hưởng sau khi đông lạnh và rã đông nhiều lần.
2. Đối với sử dụng
Trước khi sử dụng, giò chả lụa cần được hấp lại để đảm bảo độ nóng và thơm ngon. Chỉ cần đặt giò chả vào khay hấp, cài đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp, thông thường chỉ mất khoảng 15-20 phút. Tủ hấp sẽ tự động làm nóng và tạo ra hơi nước, giúp giò chả chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô.
Trong trường hợp không ăn hết giò chả lụa trong một lần, bạn cần bảo quản phần còn lại đúng cách để đảm bảo chất lượng và vệ sinh:- Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip để bọc kín phần giò chả còn lại.
- Đặt giò chả đã bọc kín vào ngăn mát tủ lạnh nếu bạn dự định sử dụng trong vài ngày tới.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để vào ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý rằng, giò chả lụa khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nên được tiêu thụ trong vòng 3-5 ngày.
Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn bảo quản giò chả lụa một cách hiệu quả nhất. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới nhé! Xem thêm: Cách luộc/hấp lại giò chả sau 7 ngày vận chuyển vẫn còn thơm phức
