5 Lỗi Thường Gặp Khi Dùng Tủ Hấp Giò Chả Và Cách Sửa

Sử dụng tủ hấp giò chả sai cách không chỉ làm cho giò chín không đều, nứt mặt, mất độ dai mà còn làm cho tủ hấp nhanh hỏng, tốn điện. Thực tế thì các lỗi có thể đều xuất phát từ lỗi vận hành hoặc bảo trì chưa đúng. Trong bài viết sau đây, Hải Minh sẽ điểm qua 5 lỗi thường gặp khi dùng tủ hấp giò chả, dấu hiệu nhận biết, nguyên nhân và cách xử lý chi tiết để khách hàng dễ dàng áp dụng. 

1. Tủ hấp giò không lên nhiệt hoặc lên nhiệt chậm

Một trong những vấn đề hay gặp là tủ bật nhưng hơi nước yếu, nhiệt độ tăng chậm khiến giò lâu chín hoặc ruột còn sống.

Dấu hiệu nhận biết

• Nhiệt độ trong tủ tăng rất chậm, hơi yếu hoặc gần như không có hơi
• Thời gian hấp kéo dài hơn bình thường
• Giò chín không đều, phần lõi còn sống

Nguyên nhân

• Mực nước trong khoang thấp hoặc cạn
• Thanh nhiệt bị bám cặn, hỏng hoặc hoạt động yếu
• Điện áp không ổn định, nguồn cấp yếu
• Cảm biến nhiệt hoặc rơ-le hỏng

Cách khắc phục

• Kiểm tra mực nước trước khi bật tủ, đảm bảo ngập thanh nhiệt.
• Vệ sinh hoặc thay thanh nhiệt khi bị bẩn, cháy
• Dùng ổn áp nếu điện áp dao động
• Kiểm tra rơ-le, cảm biến, dây điện và aptomat

Mẹo phòng tránh

• Không vận hành tủ khi khoang nước trống
• Vệ sinh thanh nhiệt định kỳ 2 - 4 tuần
• Sử dụng nước sạch hoặc lắp bộ lọc chống cặn

2. Giò chả bị bở, không săn chắc sau khi hấp

Giò hấp ra bị nhão, bở hoặc không đạt độ dai ngon như ý muốn là dấu hiệu cho thấy khách hàng vận hành thiết bị chưa đúng cách, hoặc căn chỉnh nhiệt độ và thời gian chưa phù hợp. Để khắc phục triệt để tình trạng này, bạn có thể tham khảo thêm bài viết hướng dẫn vận hành tủ hấp giò chả đúng cách của chúng tôi nhằm kiểm soát tốt mọi công đoạn từ lúc chuẩn bị cho đến khi hoàn thành mẻ hấp.

Dấu hiệu nhận biết

• Ruột giò còn sống, bở hoặc nhũn
• Mặt giò nứt, không mịn, màu không đẹp
• Hương vị không dai, không giòn

Nguyên nhân

• Thời gian và nhiệt độ cài đặt không phù hợp kích thước giò
• Xếp giò quá sát nhau, hơi không lưu thông
• Mở cửa tủ giữa lúc hấp
• Gói/buộc giò lỏng, hơi vào không đều

Cách khắc phục

• Giò 1kg: hấp 70 - 90 phút ở 90 - 100°C
• Xếp giò cách nhau để hơi lan đều
• Hạn chế mở cửa tủ, chỉ kiểm tra cuối quá trình
• Buộc giò chặt, dùng khuôn nếu cầu

3. Tủ hấp chả bị rò rỉ nước, chảy nước ra ngoài

Nếu phát hiện phần gioăng cửa bị hở hoặc thành tủ có dấu hiệu rò rỉ nước, hơi nóng sẽ dễ dàng thoát ra ngoài. Điều này không chỉ gây lãng phí điện năng mà còn khiến cho tủ hấp giò chả bị giảm hiệu suất rõ rệt, dẫn đến tình trạng giò lâu chín, chín không đều hoặc bề mặt bị khô nứt.

Dấu hiệu nhận biết

• Nước chảy ra sàn hoặc viền cửa
• Hơi nóng phả ra ngoài, giò hấp lâu chín
• Bề mặt giò khô, nứt

Nguyên nhân

• Gioăng cửa cao su chai, rạn hoặc xẹp
• Bản lề lệch, khóa cửa lỏng
• Tủ đặt lệch hoặc không bằng phẳng

Cách khắc phục

• Thay gioăng mới nếu hở hoặc lão hóa
• Điều chỉnh bản lề và khóa cửa để đóng chắc
• Đặt tủ trên mặt phẳng, cân bằng

Mẹo phòng tránh

• Lau sạch gioăng sau mỗi lần dùng
• Bôi lớp dầu thực phẩm mỏng lên gioăng định kỳ giúp tăng độ đàn hồi

4. Tủ hấp giò chả kêu to, rung khi hoạt động

Khi tủ rung mạnh hoặc phát ra tiếng kêu lạ, nguyên nhân thường do bố trí khay, quạt hay motor bị lệch hoặc tắc.

Dấu hiệu nhận biết

• Tủ rung mạnh bất thường
• Phát ra tiếng kêu lạ, ù hoặc va chạm kim loại

Nguyên nhân

• Quạt hơi nước hoặc motor quạt bị kẹt hoặc thiếu dầu
• Khay xếp lệch, trọng lượng phân bố không đều
• Đế tủ đặt trên mặt sàn không bằng phẳng

Cách khắc phục

• Sắp xếp khay đều, không dồn trọng lượng một phía
• Đặt tủ trên mặt phẳng, kê chân tăng chỉnh nếu cần
• Vệ sinh quạt và tra dầu mỡ định kỳ cho motor

5.Tủ hấp tốn điện, hấp lâu, hiệu suất kém

Khi tủ hấp giò chả tiêu thụ điện nhiều nhưng giò hấp vẫn lâu chín, có thể là thoát hơi, thanh nhiệt bẩn hoặc mực nước không đúng.

Dấu hiệu nhận biết

• Hóa đơn điện tăng cao, máy chạy lâu
• Hơi nóng yếu, giò không đạt
• Thanh nhiệt nóng lâu nhưng hiệu quả thấp

Nguyên nhân

• Gioăng hoặc cửa tủ không kín
• Thanh nhiệt đóng cặn, truyền nhiệt kém
• Nước thiếu hoặc thất thoát hơi nhiều
• Không vệ sinh tủ định kỳ

Cách khắc phục

• Vệ sinh thanh nhiệt và khoang nước thường xuyên
• Kiểm tra gioăng và khóa cửa
• Đảm bảo khoang nước đầy trước khi vận hành

Trên đây là những lỗi thường gặp khi sử dụng tủ hấp giò chả và cách khắc phục. Hi vọng với hướng dẫn chi tiết này, khách hàng có thể vận hành tủ hiệu quả, giúp giò chín đều, giữ độ dai và kéo dài tuổi thọ thiết bị.