Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị mà chủ quán chưa từng tiết lộ

1. Nguyên liệu

• Bắp bò: 1kg
• Chân giò heo: 1kg
• Chả cua: 200g
• Huyết bò: 300g
• Bún tươi: 1kg
• Gia vị và nguyên liệu phụ:
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Sả: 5 cây
• Gừng: 1 củ
• Chanh: 2 quả
• Rau thơm: rau răm, húng quế, ngò gai
• Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, ớt sa tế
• Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh

2. Các bước nấu bún bò Huế chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu:

• Bắp bò và chân giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Hành tây, hành tím, gừng và sả đập dập.

Nấu nước dùng:

• Cho bắp bò, chân giò heo vào nồi, đổ ngập nước, thêm hành tây, hành tím, gừng, sả vào nấu chung.
• Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, vớt bọt liên tục để nước trong.
• Ninh xương khoảng 2-3 tiếng cho nước dùng ngọt, lọc qua rây để loại bỏ cặn.
• Mắm ruốc Huế hòa tan với nước, khuấy đều, để lắng rồi gạn lấy phần nước trong cho vào nồi nước dùng.
• Chả cua trộn với ít gia vị, nước mắm, hành lá, thì là băm nhỏ, vo viên nhỏ rồi thả vào nồi nước dùng.
• Huyết bò cắt miếng vừa ăn, luộc sơ rồi cho vào nồi nước dùng.
• Nêm nước dùng với muối, đường, bột ngọt, nước mắm sao cho vừa miệng.
• Thêm sa tế ớt để nước dùng có màu đỏ hấp dẫn và vị cay nhẹ.

3. Nồi nấu phở - Bí quyết sở hữu tô bún bò ngon đúng điệu tại nhà