Sử dụng máy gọt vỏ củ quả sẽ giúp nông sản sạch đều, giảm tỷ lệ hao hụt thịt củ mà còn bảo vệ motor, kéo dài tuổi thọ cho trục chổi cước hay đĩa nhám. Tuy nhiên, mỗi dòng máy đứng hay máy ngang lại có những lưu ý vận hành riêng biệt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết quy trình chuẩn bị, các bước thao tác kỹ thuật và cách xử lý sự cố cơ bản ngay tại xưởng.
Đối với các dòng máy chế biến thực phẩm công nghiệp thường xuyên tiếp xúc với nước, khách hàng nên kiểm tra máy trước mỗi ca làm việc để bảo vệ an toàn cho thợ và tránh các lỗi vặt giữa chừng.
Kiểm tra đường điện và hệ thống an toàn
- Đối với dòng máy dùng điện 1 pha (220V): Cần kiểm tra kỹ dây dẫn xem có bị bợt vỏ, hở mạch do va quẹt hay chuột cắn hay không. Tuyệt đối không cắm chung ổ với các thiết bị ngốn điện lớn khác để tránh hiện tượng sụt áp, gây om và nóng motor.
- Đối với dòng máy dùng điện 3 pha (380V): Cần kiểm tra tủ điện điều khiển xem các nút bấm, nút dừng khẩn cấp có hoạt động nhạy hay không. Thợ kỹ thuật nên đấu thêm một đường dây tiếp địa nối từ khung sườn Inox xuống đất để triệt tiêu hoàn toàn hiện tượng rò điện do môi trường làm việc luôn ẩm ướt.
Thiết lập đường cấp nước và lưới lọc bã
- Kiểm tra van cấp và dàn béc phun nước phía trên buồng gọt. Áp lực nước phải đủ mạnh để xối sạch bã vỏ ngay khi vừa chà sát.
- Kéo giỏ lưới lọc ở đáy máng thoát nước ra để đổ sạch xơ vỏ, bùn đất còn sót lại từ ca trước. Nếu lưới lọc bị nghẹt, nước bẩn sẽ không thoát kịp, dâng ngược lên buồng chà làm thâm đen phôi củ sạch.
Xem thêm :Cấu tạo và nguyên lý hoạt động máy gọt rửa vỏ củ quả chi tiết
Mỗi máycó thiết kế dạng bồn đứng chổi cước, lồng quay đĩa nhám hay con lăn nằm ngang có một nguyên lý bóc vỏ riêng, do đó cách cho nguyên liệu và căn chỉnh thời gian cũng hoàn toàn khác nhau.
Dòng máy gọt vỏ củ quả dáng đứng chuyên dùng để xử lý các loại củ phom tròn, củ quả có vỏ dày hoặc nhiều kẽ hở như khoai tây, khoai lang, gừng, khoai môn. Quy trình thao tác thực tế như sau:
Bước 1: Nạp nguyên liệu trước khi bật máy. Gom củ quả đã nhặt sạch đá sỏi đổ vào lòng bồn. Lưu ý chỉ đổ đúng hoặc dưới mức cân quy định của máy (ví dụ mẻ 10kg hoặc 15kg). Tuyệt đối không bật máy chạy không rồi mới đổ củ vào, vì lực văng ly tâm lúc này rất mạnh sẽ làm củ dội ngược ra ngoài hoặc va đập gây dập nát thịt củ.
Bước 2: Cấp nước và nhấn nút chạy. Mở van nước trước, sau đó mới nhấn nút khởi động máy. Lúc này, đĩa đáy hoặc trục đứng quay tròn sẽ quay cuốn củ quả ma sát liên tục vào vách chà.
Bước 3: Canh thời gian và xả mẻ. Với dòng đĩa nhám, thời gian sạch vỏ rất nhanh (chỉ từ 1.5 - 3 phút), còn dòng chổi cước đứng mất khoảng 3 - 5 phút. Khi thấy phôi củ lộ phần thịt sạch, bạn giữ nguyên cho máy chạy và mở chốt cửa xả ở thành bồn để lực ly tâm tự động đẩy củ sạch ra rổ hứng.
Máy dạng nằm ngang là dòng máy công nghiệp công suất lớn, vận hành theo cơ chế băng tải cuốn chiếu liên tục, chuyên dùng cho các xưởng sấy, xưởng làm mứt hoặc cơ sở xuất khẩu lớn cần xử lý củ cải, cà rốt, củ sắn.
Bước 1: Bật giàn béc phun nước áp lực cao chạy dọc thân máy trước, sau đó bấm nút khởi động hệ thống trục con lăn nằm ngang.
Bước 2:Đổ nông sản liên tục vào máng nạp ở đầu vào. Các trục chổi cước xếp song song quay ngược chiều nhau sẽ vừa chà sát vỏ, vừa lùa nông sản tịnh tiến dần về phía trước.
Bước 3:Bạn chỉ cần bố trí rổ hứng hoặc xe đẩy ở đầu ra của máy. Nông sản sau khi đi hết chiều dài hệ thống con lăn sẽ tự động rơi ra ngoài cửa xả mà không cần thao tác gạt chốt thủ công.
Tuyệt đối không cho nguyên liệu vượt quá công suất tải của máy
Mỗi máy đều có quy định mức năng suất theo mẻ (ví dụ 10kg, 15kg hoặc 30kg/mẻ). Nếu cố nhồi nhét quá nhiều củ quả cùng lúc sẽ làm tăng lực cản cơ học, khiến đĩa đáy hoặc trục con lăn bị nghẽn, bó cứng. Lúc này, motor sẽ phải gồng tải nặng, sinh nhiệt cao và rất dễ bị cháy cuộn dây đồng bên trong.
.png)
Phân loại sơ bộ nông sản và loại bỏ dị vật cứng
Trước khi đổ nông sản vào máy, cần nhặt bỏ các tạp chất như đá, sỏi, kim loại hoặc cành cây cứng lẫn trong bao hàng. Các dị vật này khi rơi vào buồng chà quay tốc độ cao sẽ cào rách sợi chổi cước, làm mẻ lưỡi dao hoặc làm xước lớp đĩa mài nhám, gây hư hỏng kết cấu cơ khí bên trong.
Vệ sinh và bảo dưỡng trục chổi, máng xả ngay sau khi dùng
Sau mỗi ca làm việc, hãy để máy chạy không tải và dùng vòi xịt nước áp lực cao xịt rửa sạch toàn bộ xơ vỏ, nhựa củ bám trên các sợi chổi cước hoặc mặt đĩa nhám. Nếu để khô, nhựa củ quả sẽ đông cứng lại làm bết sợi chổi, tạo mùi hôi thối và làm giảm đáng kể khả năng ma sát của máy trong lần sử dụng
Trên đây là chi tiết kết cấu và cách vận hành máy gọt vỏ củ quả. Hy vọng bài viết giúp bạn chọn được dòng máy bền bỉ cho xưởng. Hãy liên hệ với Siêu thị Hải Minh để được kỹ sư tư vấn kỹ thuật và nhận báo giá ưu đãi tốt nhất ngay hôm nay nhé.
.png)
Máy cắt rau củ kém chất lượng thường có dấu hiệu gì? Tìm hiểu các lỗi dễ gặp, khả năng cắt và độ bền để tránh chọn nhầm sản phẩm.
Chi phí đầu tư máy gọt vỏ củ quả công nghiệp bao nhiêu? Tìm hiểu mức giá theo năng suất, quy mô xưởng và các khoản cần tính để chọn máy phù hợp, kiểm soát vốn và tối ưu chi phí vận hành.
Hướng dẫn cách vệ sinh thanh nhiệt nồi nấu phở đúng kỹ thuật, xử lý cặn bám và bảo vệ thanh nhiệt trong quá trình sử dụng.
Nồi phở điện 1 pha và 3 pha khác nhau thế nào? Tìm hiểu ưu nhược điểm, công suất và cách chọn nguồn điện phù hợp cho từng mô hình quán.
Nên chọn máy rửa rau củ công nghiệp dạng băng tải hay dạng lồng? So sánh chi tiết năng suất, khả năng làm sạch, loại rau củ phù hợp, mức độ tự động và chi phí đầu tư để dễ dàng chọn đúng dòng máy cho nhu cầu sản xuất.
Không phải ai cũng biết cách chọn máy ép dầu phù hợp để đạt hiệu quả sử dụng và tránh lãng phí chi phí đầu tư. Vậy có nên tự ép dầu tại nhà và cần lưu ý những gì khi mua máy ép dầu? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
