Cách vệ sinh máy gọt vỏ củ quả công nghiệp đúng cách

Vệ sinh máy gọt vỏ củ quả công nghiệp sai cách là nguyên nhân hàng đầu khiến trục chà bị bó cứng, lòng bồn có mùi hôi và làm motor nhanh cháy do nhiễm nước. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn quy trình làm sạch chuẩn xác nhất từ chuyên gia để bảo vệ thiết bị luôn bền bỉ. 

1. Tại sao phải vệ sinh máy gọt vỏ củ quả công nghiệp sau mỗi ca làm việc?

Nhiều nhà xưởng có thói quen để dồn vỏ vài ba ngày mới rửa máy một lần vì nghĩ rằng ngày mai lại làm tiếp nên không cần thiết. Đây là một sai lầm tai hại ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ của máy: 

- Khi để qua đêm, hỗn hợp bùn đất, nhựa cây và bã vỏ li ti sẽ dính chặt vào nhau. Sau khi khô lại, chúng tạo thành một lớp mảng bám rất cứng dính chặt vào đĩa nhám hoặc các trục con lăn.

- Lớp mảng bám này làm giảm độ ma sát của bề mặt nhám, khiến máy gọt lâu hơn và tốn điện hơn. Nguy hiểm hơn, chúng có thể lọt vào các khe cơ khí gây kẹt cứng trục quay, dẫn đến quá tải và cháy motor.

- Bên cạnh nguy cơ hỏng hóc, lòng bồn ẩm ướt đầy nhựa củ quả chính là môi trường thuận lợi cho các loại vi khuẩn và nấm mốc sinh sôi. Chỉ sau vài tiếng, máy sẽ bốc lên mùi hôi thối khó chịu.Mùi hôi này sẽ ám trực tiếp vào các mẻ nguyên liệu tươi của ca làm việc ngày hôm sau. 

2. Quy trình 4 bước vệ sinh máy gọt vỏ củ chuẩn nhà xưởng

Để đảm bảo máy gọt vỏ củ luôn bền bỉ và sạch khuẩn, các xưởng chế biến nên áp dụng quy trình vệ sinh 4 bước tiêu chuẩn dưới đây ngay sau khi kết thúc ca làm việc.

Bước 1: Ngắt nguồn điện và dọn sạch rác thô trong bồn chứa

Trước khi vệ sinh máy, bạn bắt buộc phải ngắt hoàn toàn nguồn điện bằng cách rút phích cắm hoặc dập aptomat tổng.

Sau đó, hãy mở cửa xả bã và dùng tay có đeo găng bảo hộ hoặc dụng cụ gạt chuyên dụng để hốt sạch các mảng vỏ lớn, củ quả vụn còn sót lại dưới đáy bồn. 

Bước 2: Xịt rửa lòng bồn bằng vòi nước áp lực cao

Tiếp theo, dùng vòi xịt tăng áp xối nước mạnh trực tiếp vào trong lòng bồn chứa. Hãy hướng tia nước dọc theo bề mặt các con lăn hoặc đĩa nhám, kết hợp quay nhẹ trục bằng tay để nước len lỏi đều.

Áp lực nước mạnh sẽ nhanh chóng đánh bật các lớp bùn đất dẻo và bã vỏ li ti bám trên bề mặt nhám. Toàn bộ chất bẩn sẽ theo dòng nước trôi ra ngoài qua đường ống xả một cách dễ dàng.

Bước 3: Làm sạch kẽ trục quay và gỡ xơ vỏ quấn

Đây là vị trí góc khuất mà vòi xịt áp lực cao thường bỏ sót nhưng lại là nơi dễ gây hỏng máy gọt vỏ củ quả nhất. Các loại củ có nhiều xơ dẻo dai như gừng, khoai môn, khoai lang rất dễ để lại các sợi xơ quấn chặt vào hai đầu trục cơ khí.

Thợ vệ sinh cần dùng bàn chải cước chuyên dụng hoặc một chiếc móc sắt nhỏ để khều, gỡ sạch các sợi xơ này ra. Nếu để tích tụ lâu ngày, các sợi xơ sẽ siết chặt làm hỏng phớt chắn nước, khiến nước rò rỉ vào vòng bi gây rỉ sét.

Bước 4: Lau khô thân vỏ và kiểm tra béc phun nước

Sau khi lòng bồn đã sạch, bạn dùng một chiếc khăn vải khô để lau sạch toàn bộ phần vỏ inox bên ngoài của máy. Việc này giúp máy luôn sáng bóng, tránh bị ố vàng do nước bám lâu ngày.

Đồng thời, hãy tranh thủ kiểm tra hệ thống béc phun nước của máy xem có lỗ phun nào bị cặn vôi hoặc cát mịn làm nghẹt không. Nếu có, hãy dùng một cây kim nhỏ để thông kịp thời nhằm đảm bảo hiệu quả phun nước cho ca làm sau.

3. Bí quyết khử sạch mùi hôi và nhựa nông sản bám lâu ngày trên máy 

Nhựa của các loại củ như khoai tây, khoai lang hay khoai môn có độ bám dính rất mạnh. Nếu chỉ xịt bằng nước lạnh thông thường, lớp nhựa này vẫn sẽ để lại một màng mỏng dính và tạo ra mùi chua sau vài tiếng.

Để giải quyết triệt để, các xưởng lớn là sử dụng nước rửa chén pha loãng kết hợp với vòi xịt nước nóng ở nhiệt độ khoảng 50 đến 60 độ C. Nước nóng sẽ làm chảy lớp nhựa, giúp chất tẩy rửa dễ dàng cuốn trôi chúng đi.

Nếu muốn hướng tới tiêu chuẩn hữu cơ an toàn tuyệt đối, bạn có thể thay thế nước rửa chén bằng dung dịch chanh hoặc giấm ăn pha loãng. Tính axit tự nhiên trong chanh và giấm không chỉ đánh bay nhựa củ quả rất nhạy mà còn khử sạch mùi hôi, giúp lòng bồn luôn thông thoáng.

Xem thêm:Nên mua máy gọt vỏ khoai tây dạng lồng đứng hay nằm ngang?

4. 3 sai lầm lớn cần tránh khi vệ sinh máy gọt vỏ công nghiệp

Xịt nước trực tiếp vào khoang chứa motor: Nhiều người vô tư dùng vòi áp lực xịt thẳng vào bảng điều khiển và phần vỏ bọc motor. Nước có thể len lỏi qua các khe hở gây chập mạch, cháy cuộn đồng của motor.

Dùng chất tẩy rửa mạnh có tính axit hoặc kiềm cao: Các hóa chất tẩy rửa công nghiệp cực mạnh sẽ làm ăn mòn bề mặt đĩa nhám và làm biến chất, mục nát các sợi cước trên các trục con lăn của máy.

Để máy tự khô trong trạng thái đóng kín cửa: Sau khi rửa xong, nếu bạn đóng chặt cửa bồn sẽ tạo ra một môi trường kín ẩm hoàn hảo cho nấm mốc phát triển. Hãy luôn mở toang cửa xả bã sau khi vệ sinh để lòng máy được khô ráo tự nhiên.

Trên đây là toàn bộ hướng dẫn quy trình và những lưu ý khi vệ sinh máy gọt vỏ củ quả công nghiệp. Hy vọng bài viết sẽ giúp nhà xưởng của bạn luôn vận hành máy móc bền bỉ, an toàn và đạt năng suất cao.