Độ Brix Là Gì? Hướng Dẫn Đọc Kết Quả Đo Độ Brix Chính Xác Nhất

Độ Brix là một chỉ số quan trọng trong thực phẩm, đồ uống và nông nghiệp, giúp kiểm soát độ ngọt và chất lượng sản phẩm. Vậy độ Brix là gì, đo bằng cách nào và đọc kết quả ra sao hãy cùng tìm hiểu chi tiết ở bài viết dưới đây.

1. Độ Brix là gì? Ý nghĩa độ Brix

1.1 Độ Brix là gì?

Độ Brix (ký hiệu là °Bx) là chỉ số dùng để đo hàm lượng đường có trong dung dịch lỏng. Hiểu đơn giản, nếu khách hàng cầm một ly nước trái cây có độ Brix là 12°Bx, điều đó có nghĩa là trong 100g nước trái cây đó có 12g đường tự nhiên.

Độ Brix thường được sử dụng nhiều trong sản xuất thực phẩm, nước giải khát, chế biến rượu. Ví dụ, với cam ép đóng hộp, nhà sản xuất cần duy trì độ Brix trong một khoảng cố định để sản phẩm có vị ngọt ổn định, không quá nhạt cũng không quá gắt.

1.2 Ý nghĩa độ Brix 

Trong ngành thực phẩm và đồ uống, độ Brix giúp kiểm soát hương vị. Một loại nước giải khát nếu có độ Brix thấp hơn tiêu chuẩn sẽ bị nhạt, còn nếu quá cao sẽ trở nên khó uống.

Trong sản xuất rượu, chỉ số Brix còn cho biết được lượng đường có thể chuyển hóa thành cồn sẽ giúp nhà sản xuất tính toán được nồng độ của rượu sau khi lên men. 

2. Cách đo độ Brix kế như thế nào?

Để đo độ Brix, người ta sử dụng một thiết bị chuyên dụng gọi là khúc xạ kế (hay Brix kế). Dụng cụ đo hoạt động dựa trên nguyên lý ánh sáng bị bẻ cong (khúc xạ) khi đi qua dung dịch có chứa đường. Mức độ khúc xạ sẽ tỷ lệ với nồng độ đường và cho ra chỉ số °Bx. 

Trên thị trường hiện có nhiều loại Brix kế khác nhau. Phổ biến nhất là khúc xạ kế cầm tay cơ học, khúc xạ kế điện tử và loại gắn trực tiếp vào dây chuyền sản xuất để đo liên tục trong quy mô công nghiệp.

Cách sử dụng Brix kế khá đơn giản. Người đo chỉ cần nhỏ vài giọt dung dịch mẫu (như nước trái cây, mật ong, siro…) lên mặt lăng kính, đóng nắp để mẫu dàn đều, sau đó quan sát kết quả qua thị kính hoặc đọc trực tiếp trên màn hình hiển thị.

3. Hướng dẫn đọc kết quả đo độ Brix chính xác nhất

Kết quả sau khi thực hiện đo sẽ hiển thị bằng con số °Bx. Tuy nhiên, nếu không quen, người dùng sẽ thấy khó hiểu hoặc không biết mức đó đã đạt chuẩn chưa.

Ví dụ cách đọc kết quả độ Brix chính xác:

• Nước ép táo thường có độ Brix khoảng 12°Bx, tương đương 12g đường trong 100g nước ép.
• Mật ong thiên nhiên thường dao động trong khoảng 70 - 80°Bx, nghĩa là chứa rất nhiều đường.
• Rượu vang nho khi chưa lên men có độ Brix khoảng 22 - 26°Bx, và từ chỉ số này, người ta có thể dự đoán được nồng độ cồn sau quá trình lên men.

Để đọc kết quả chính xác, nên lưu ý một số điểm quan trọng:

• Nhiệt độ ảnh hưởng đến kết quả: Nếu dùng máy không có chức năng bù nhiệt, nên đo ở nhiệt độ chuẩn là 20°C để hạn chế sai lệch.
• Đảm bảo vệ sinh lăng kính: Sau mỗi lần đo, cần vệ sinh sạch sẽ để mẫu cũ không ảnh hưởng đến mẫu mới.
• Nên đo nhiều lần: Thực hiện 2-3 phép đo với cùng một mẫu và lấy giá trị trung bình để tăng độ tin cậy.

4.  Khám phá 3 brix kế bán chạy nhất tại Siêu Thị Hải Minh

4.1 Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Master-20M

Atago Master - 20M được sản xuất tại Nhật Bản máy nổi bật với độ chính xác và độ bền cao. Máy có thang đo từ 0 - 20°Bx, phù hợp để kiểm tra độ ngọt của nước ép trái cây và các loại đồ uống có nồng độ đường thấp.

Kích thước: 3.2 x 3.4 x 20.7cm

Trọng lượng: 165 gam

Giá tham khảo:  2.700.000 VNĐ ( Giá có thể thay đổi theo thời điểm. Liên hệ Hải Minh để được tư vấn và báo giá cụ thể)

Tham khảo thêm: Mách bạn kinh nghiệm chọn mua máy đo độ ngọt Atago chất lượng 

4.2 Máy đo độ ngọt Atago Pal-1

Atago Pal-1 là dòng khúc xạ kế điện tử cao cấp được thiết kế hiện đại với thang đo rộng 0 - 53°Bx, có thể sử dụng cho nhiều loại mẫu khác nhau như trái cây, mật ong, siro. 

Máy có màn hình LCD hiển thị kết quả rõ ràng và tích hợp chức năng bù nhiệt tự động, đảm bảo độ chính xác trong mọi điều kiện môi trường.

Kích thước: 5.5 x 3.1 x 10.9 cm

Trọng lượng: 100 gam

Giá tham khảo:  5.250.000 VNĐ ( Giá có thể thay đổi theo thời điểm. Liên hệ Hải Minh để được tư vấn và báo giá cụ thể)

4.3 Khúc xạ kế đo độ ngọt Atago Master 93H

Cuối cùng làBrix kế Atago Master-93H chuyên dụng cho các dung dịch có độ ngọt cao với thang đo từ 45 - 93°Bx, lý tưởng cho mật ong, siro đặc hoặc các sản phẩm chứa đường đậm đặc. 

Máy có thiết kế chống nước, hoạt động ổn định ngay cả trong điều kiện khắt khe của xưởng sản xuất.

Kích thước: 3.2 x 3.4 x 16.8 cm

Trọng lượng: 130 gam

Giá tham khảo:  5.000.000 VNĐ ( Giá có thể thay đổi theo thời điểm. Liên hệ Hải Minh để được tư vấn và báo giá cụ thể)

Trên đây là thông tin về độ Brix, cách đo và cách đọc kết quả chính xác. Nếu bạn cần muaBrix kế đo độ ngọt chính hãng, hãy liên hệhttps://sieuthihaiminh.vn/để được tư vấn, báo giá tốt và chọn ngay sản phẩm phù hợp cho nhu cầu của mình.