Máy đo độ ngọt (hay máy đo độ Brix) là thiết bị đo giúp người dùng xác định nồng độ đường có trong trái cây, nước ép hay đồ uống. Dụng cụ đo đồ ngọt còn hỗ trợ người dùng kiểm soát được chất lượng, thời điểm thu hoạch và pha chế chuẩn vị, đảm bảo sản phẩm đạt độ ngon và giá trị cao nhất.
Trong sản xuất thực phẩm, đồ uống và kiểm tra nông sản, việc xác định độ ngọt là yếu tố quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng sản phẩm. Thông số này được biểu thị bằngđộ Brix (°Bx) sẽ cho biết phần trăm khối lượng đường có trong dung dịch.
Máy đo độ ngọt( hay máy đo độ Brix) là thiết bị đo dùng để xác định nhanh và chính xác nồng độ đường trong các dung dịch của nước ép, mật ong, sữa, bia, rượu hay siro. Với công nghệ đo khúc xạ hoặc cảm biến điện tử hiện đại, máy cho kết quả nhanh chóng, độ chính xác cao.
Hiện trên thị trường có nhiều dụng cụ đo độ ngọt khác nhau, phù hợp cho từng nhu cầu và quy mô sử dụng. Dưới đây là ba nhóm chính đang được sử dụng phổ biến nhất hiện nay:
Khúc xạ kế đo độ ngọt thường hoạt động hoàn toàn bằng cơ học, không cần pin, thích hợp cho nông dân, chủ vựa hoặc người trồng cây ăn trái. Chỉ cần nhỏ vài giọt nước ép trái cây lên lăng kính, quan sát qua thị kính là có thể đọc được giá trị Brix.
Ưu điểm:
Hạn chế:
Một số model được sử dụng phổ biến: Khúc xạ kế đo độ ngọtAtago Master-20M, Atago Master-10M, Atago Master-500… phù hợp cho hầu hết các loại trái cây.
Máy đo Brix điện tử là phiên bản nâng cấp, sử dụng cảm biến quang điện để phân tích mẫu.Thiết bị có màn hình LCD hiển thị trực quan, kết quả chính xác cao và được tích hợp bù nhiệt độ tự động (ATC) giúp giảm sai số trong điều kiện môi trường thay đổi.
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Các model nổi tiếng như: máy nồng đo độ ngọt Atago Pal-1, Atago Pal-34S, Hanna HI96801 hiện đang rất được ưa chuộng trên thị trường, đặc biệt trong ngành chế biến thực phẩm và xuất khẩu trái cây.
Thiết bị đo độ ngọt để bàn là dòng máy đo chuyên dụng thường được sử dụng trong phòng thí nghiệm, cơ sở nghiên cứu hoặc nhà máy. Máy đo có thiết kế chắc chắn, độ chính xác cao, có thể kết nối với máy tính hoặc máy in để lưu trữ dữ liệu.
Ưu điểm nổi bật:
- Độ chính xác rất cao, có thể đo đồng thời nhiều thông số như Brix, mật độ, chỉ số khúc xạ.
- Dải đo rộng (0–95% Brix), phù hợp cho nhiều loại mẫu.
- Có khả năng thống kê, phân tích và xuất dữ liệu tự động.
Cơ chế hoạt động của máy đo độ ngọt Brix dựa trên nguyên lýkhúc xạ ánh sáng hoặccảm biến quang điện tử.
Với loạikhúc xạ kế cơ học, người dùng nhỏ vài giọt mẫu lên lăng kính rồi nhìn qua thị kính để đọc giá trị. Dòng máy này không cần điện, gọn nhẹ nhưng độ chính xác phụ thuộc vào ánh sáng và tay nghề người dùng.
Máy đo điện tử dùng cảm biến quang học và vi xử lý, mọi thao tác được tự động hóa. Máy còn có chức năng bù nhiệt ATC giúp kết quả ổn định dù môi trường thay đổi.
Riêngmáy đo độ ngọt để bàn được thiết kế cho phòng thí nghiệm hoặc nhà máy, có hệ thống quang học độ chính xác cao, có thể phân tích sâu và lưu trữ dữ liệu phục vụ kiểm định và nghiên cứu.
Trên thị trường hiện nay, có nhiều thương hiệu sản xuất máy đo độ ngọt uy tín được người dùng. Dưới đây là 4 thương hiệu tiêu biểu đang chiếm ưu thế tại Việt Nam:
Atago (Nhật Bản) thương hiệu hàng đầu thế giới về máy đo Brix, nổi bật với công nghệ quang học tiên tiến, bù nhiệt tự động và độ chính xác cao. Các dòng như Atago Pal-1,Atago Pal-34Sđược sử dụng rộng rãi trong sản xuất và kiểm định.
GOnDO (Đài Loan) gây ấn tượng với các mẫu máy đo điện tử giá hợp lý, thao tác đơn giản, thích hợp cho nông nghiệp và chế biến thực phẩm.
Hanna Instruments (Mỹ) thương hiệu uy tín toàn cầu về thiết bị đo lường chất lượng nước và dung dịch. Máy đo độ Brix của Hanna tích hợp cảm biến quang học chính xác, màn hình kỹ thuật số và bù nhiệt tự động (ATC). Các model nhưHanna HI96801, HI96800 rất được tin dùng trong ngành thực phẩm và đồ uống.
Milwaukee (Mỹ) nổi tiếng trong lĩnh vực thiết bị đo điện tử, Milwaukee mang đến các dòng máy đo Brix có độ bền cao, dải đo rộng và độ sai số thấp.
Giá máy nồng đo độ ngọt trên thị trường hiện nay dao động từ 1 triệu đến 10 triệu đồng, tùy theo loại máy đo và thương hiệu của máy đo. Dưới đây là bảng tham khảo một số model máy đo độ ngọt phổ biến.
Lưu ý: Giá có thể thay đổi tùy thời điểm thị trường.
Siêu Thị Hải Minh hi vọng những chia sẻ trên sẽ giúp quý khách hiểu rõ hơn và chọn được dòng máy đo độ ngọt phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng. Nếu cần tư vấn thêm hoặc báo giá chi tiết, vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh chóng và tận tâm.
