Trong sản xuất nước giải khát, vị ngọt quyết định hương vị và trải nghiệm của người uống. Xác định đúng mức độ ngọt giúp hương vị nước đồng đều, thơm ngon và phù hợp khẩu vị. Bài viết dưới đây sẽ giải thích cách đo bằng máy đo độ ngọt và độ ngọt chuẩn trong sản xuất.
Độ ngọt trong nước giải khát thường được đo bằng đơn vị Brix, biểu thị phần trăm đường hòa tan trong dung dịch. Đo Brix là cách đo chuẩn trong ngành thực phẩm và nước giải khát để đảm bảo sản phẩm có vị ngọt đồng nhất và phù hợp khẩu vị người tiêu dùng.
Mức độ ngọt chuẩn thường phụ thuộc vào loại sản phẩm và đối tượng khách hàng:
Nước trái cây tự nhiên:dao động từ 10 - 15°Brix mức ngọt vừa phải, giữ được vị tự nhiên của trái cây, không làm mất đi hương vị đặc trưng.
Nước giải khát có gas: 10 - 12°Brix mức ngọt này cân bằng với vị chua của acid và hương liệu, tạo cảm giác sảng khoái khi uống.
Nước pha chế công nghiệp (siro, nước đóng chai): 12 - 18°Brix cho phép bảo quản lâu dài.
Ngoài ra, độ ngọt chuẩn còn liên quan đến yếu tố cảm quan và khoa học: không chỉ là lượng đường, mà còn là tổng thể hương vị, bao gồm vị chua, mùi thơm và độ sánh của sản phẩm nước.
Kiểm soát độ ngọt có ý nghĩa rất lớn đối với nhà sản xuất:
Hiện nay,máy đođộ Brix là công cụ phổ biến và chính xác nhất trong ngành sản xuất nước giải khát. Máy hoạt động dựa trên nguyên lý khúc xạ ánh sáng, đo tỷ lệ ánh sáng bị lệch khi đi qua dung dịch, từ đó tính toán lượng đường hòa tan và hiển thị bằng độ Brix.
Cách sử dụng cơ bản:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Một số cơ sở sản xuất nhỏ hoặc trong giai đoạn thử nghiệm có thể đo độ ngọt bằng cảm quan, tức nếm thử và so sánh với mức ngọt tiêu chuẩn.
Nhược điểm của phương pháp này:
Do đó, cảm quan thường chỉ được sử dụng để tham khảo, còn kiểm soát chính thức vẫn dựa vào máy đo nồng độ ngọt.
Để kết quả đo độ ngọt chính xác, các nhà sản xuất cần chú ý:
Trên đây là tầm quan trọng của độ ngọt chuẩn trong sản xuất nước giải khát. Hiểu cách đo Brix bằng máy đo độ ngọt và kiểm soát định kỳ sẽ giúp hương vị đồng đều, sản phẩm thơm ngon và tiết kiệm nguyên liệu, đảm bảo chất lượng ổn định cho từng lô.
Đối với những cơ sở sản xuất thực phẩm, nông sản hay dược phẩm, một chiếc máy hàn miệng túi nhôm chất lượng sẽ giúp sản phẩm được bảo quản tốt hơn và nâng cao độ chuyên nghiệp. Dưới đây là những mẫu máy phù hợp nhất giúp bạn hàn túi nhôm nhanh, kín và thẩm mỹ.
Trong thủy canh, đo EC (độ dẫn điện) của dung dịch dinh dưỡng là bước quan trọng để đảm bảo rau phát triển tối ưu. Máy đo độ dẫn Hanna là lựa chọn phổ biến nhất dựa vào độ chính xác cao, dễ sử dụng và bền bỉ trong môi trường nông nghiệp Việt Nam. Dưới đây là 4 dòng máy Hanna đáng dùng nhất, kèm hướng dẫn chọn lựa phù hợp.
Máy bọc màng co thực phẩm giúp sản phẩm được bảo quản tốt hơn, giữ vệ sinh và tăng tính thẩm mỹ. Tuy nhiên, nhiều khách hàng gặp phải tình trạng máy bọc màng co không dính, khiến sản phẩm không được bọc kín. Vậy nguyên nhân là gì và cách khắc phục như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết.
Chọn máy thổi lá chạy xăng hay chạy pin? Bài viết này, Hải Minh sẽ đi sâu ưu nhược điểm của từng loại, giúp bạn đưa ra quyết định chính xác loại máy phù hợp với nhu cầu.
Túi Zip đã trở thành bao bì được yêu thích nhờ tính tiện dụng và khả năng tái sử dụng. Dưới đây là những dòng máy hàn miệng túi zip tốt nhất, phù hợp cho cửa hàng và hộ gia đình mà các chị em nên lựa chọn.
Máy xay xát 1 chức năng và 2 chức năng nhìn qua không quá khác nhau, nhưng khi đưa vào sử dụng thực tế, mỗi loại lại phù hợp với những nhu cầu hoàn toàn khác. Hiểu rõ bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tránh chọn sai máy ngay từ đầu.
