Lựa chọn sai công nghệ gọt vỏ là nguyên nhân hàng đầu khiến các chủ xưởng gặp khó khăn vì nông sản bị dập nát hoặc hao hụt quá nhiều. Để giúp khách hàng có cái nhìn chuẩn xác trước khi đưa ra quyết định đầu tư, bài viết này Hải Minh sẽ phân tích thực tế máy gọt vỏ chổi cước và máy gọt vỏ đĩa nhám khác nhau như thế nào.
Dòngmáy gọt vỏ đĩa nhám có khả năng xử lý rất nhanh tại các cơ sở chế biến. Thiết bị này ra đời để giải quyết các loại nông sản có lớp vỏ già, dày và bám dính chắc vào thân củ nhờ lực ma sát cơ học mạnh.
Nguyên lý bóc vỏ bằng lực ma sát ly tâm
Kết cấu bên trong lòng bồn của máy được trang bị một đĩa quay lớn phủ kín lớp đá nhám thô ráp đặt ở phần đáy. Khi hệ thống motor lõi đồng khởi động, đĩa đáy sẽ xoay tròn với tốc độ cao. Lực ly tâm mạnh mẽ được tạo ra sẽ hất các khối củ quả liên tục vào vách lồng và mặt đĩa nhám.
Quá trình va đập và chà sát liên tục này giúp bóc tách lớp vỏ ngoài của nông sản chỉ trong vòng 1.5 đến 3 phút cho một mẻ. Song song với quá trình quay, hệ thống ống cấp nước quanh miệng bồn sẽ phun xối liên tục để rửa trôi phần vỏ già xuống máng xả đáy dưới chân máy.
Ưu nhược điểm khi sử dụng máy sử dụng đĩa nhám
Ưu điểm: Tốc độ xử lý nhanh giúp cấp nguyên liệu liên tục cho khâu cắt thái phía sau, không gây hiện tượng dồn ứ tại xưởng. Máy có thiết kế tối giản nên giá thành đầu tư ban đầu hợp lý, giúp chủ xưởng nhanh thu hồi vốn.
Nhược điểm: Do lực mài của đá nhám rất mạnh nên người vận hành máy cần chú ý thời gian. Bạn phải theo dõi trực tiếp, thấy củ vừa sạch lớp vỏ bên ngoài là phải gạt chốt xả nguyên liệu ra ngay. Nếu để máy quay quá thời gian, đĩa nhám sẽ mài sâu vào thịt củ làm hao hụt thành phẩm.
Nhóm củ phù hợp: Công nghệ này phù hợp cho các loại nông sản có dáng tròn hoặc hình oval đều, kết cấu vỏ cứng như khoai tây, khoai lang, củ cải tròn, khoai sọ.
Ngược lại với sự mạnh mẽ của đĩa nhám, dòngmáy gọt vỏ chổi cước lại mang đến một giải pháp nhẹ nhàng hơn, giúp bảo vệ hình dáng tự nhiên của nguyên liệu.
Nguyên lý làm sạch bằng bàn chải dẻo và tia nước áp lực
Thay vì sử dụng bề mặt đá nhám, vách lồng và đáy bồn của dòng máy này được phủ kín bằng các sợi chổi cước PE tổng hợp có độ bền cao với mật độ dày. Khi trục máy truyền động quay đảo tròn, nông sản sẽ cuốn vòng bên trong lòng bồn.
Các đầu sợi cước dẻo lúc này liên tục miết vào vỏ củ và luồn sâu vào từng ngách nhỏ để quét sạch phần vỏ và bùn đất dính theo. Đồng thời, giàn béc phun nước dạng tia áp lực cao sẽ xả thẳng vào củ, giúp làm mềm đất cát và rửa trôi mọi vết bẩn bám chắc.
Ưu nhược điểm khi sử dụng máy sử dụng chổi cước
Ưu điểm: Khả năng bảo toàn nguyên liệu và hạn chế hao hụt thịt củ rất tốt. Cơ chế chà miết nhẹ nhàng của sợi cước chỉ bóc đi đúng lớp vỏ mỏng ngoài cùng và lột sạch đất cát bám sâu mà không làm dập nát hay biến dạng củ.
Nhược điểm: Thời gian hoàn thành một mẻ của dòng chổi cước sẽ lâu hơn dòng đĩa mài nhám từ 1 đến 2 phút vì máy cần thời gian chà miết kỹ lưỡng để làm sạch tận kẽ sâu.
Nhóm củ phù hợp: Máy rất phù hợp với củ ngoằn ngoèo nhiều kẽ sâu như gừng, nghệ, củ riềng, khoai môn cụ.
Đọc thêm: Nên mua máy gọt vỏ khoai tây dạng lồng đứng hay nằm ngang?
Để giúp các chủ xưởng dễ dàng đánh giá kỹ thuật khi tìm mua máy gọt vỏ củ quả, Siêu Thị Hải Minh đã tổng hợp bảng đối chiếu trực quan giữa dòng chổi cước và đĩa nhám ngay dưới đây:
Trên đây là nội dung phân biệt chi tiết giữa máy gọt vỏ chổi cước và đĩa nhám. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn lựa chọn được dòng máy phù hợp nhất để tối ưu sản lượng và tiết kiệm chi phí cho nhà xưởng.
.png)
Lưỡi dao máy cắt rau củ nhanh cùn do đâu? Tìm hiểu các nguyên nhân thường gặp và cách sử dụng, vệ sinh đúng để kéo dài tuổi thọ lưỡi dao.
Máy rửa rau quả công nghiệp có thực sự diệt được vi khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm? Khám phá cơ chế làm sạch, khả năng loại bỏ tạp chất, các yếu tố quyết định hiệu quả rửa
Nên chọn máy gọt vỏ Yanwoo CX-60 hay CX-120? So sánh năng suất, dung tích, công suất và nhu cầu sử dụng thực tế để chọn model phù hợp với quy mô sản xuất và sản lượng cần xử lý.
Những lưu ý khi sử dụng máy rửa rau củ gia đình giúp làm sạch đúng cách, bảo vệ thiết bị và hạn chế các sự cố trong quá trình vận hành. Xem ngay các nguyên tắc an toàn cần biết.
Máy rửa rau củ công nghiệp muốn vận hành ổn định, sạch hiệu quả và hạn chế hư hỏng cần được bảo trì đúng lịch. Xem ngay checklist bảo trì chi tiết máy cho xưởng chế biến, từ vệ sinh, băng tải, hệ thống nước đến động cơ và các bộ phận quan trọng.
Máy chà vỏ củ quả nên chọn công suất bao nhiêu để vừa đạt năng suất vừa tránh lãng phí chi phí? Chọn máy quá yếu có thể không đáp ứng được sản lượng, trong khi công suất quá lớn lại khiến xưởng phải đầu tư và tiêu thụ điện nhiều hơn cần thiết. Vậy dựa vào sản lượng, loại củ quả và quy mô sản xuất để chọn công suất thế nào cho phù hợp?
