Làm chả lụa ngon không chỉ phụ thuộc nguyên liệu mà còn ở cách hấp sao cho chả chín đều, giữ độ dai và không bị bở. Nhiều cơ sở băn khoăn không biết nên sử dụng tủ hấp chả lụa nào. Bài viết này sẽ giúp bạn chọn được.
Phương pháp hấp truyền thống thường sử dụng nồi hoặc xửng hấp kết hợp với bếp củi, than hoặc bếp gas. Cách làm này phù hợp khi bạn chỉ cần hấp số lượng ưu điểm lớn nhất là chi phí thấp, không cần đầu tư thiết bị.
Tuy nhiên, phương pháp này cũng có nhiều hạn chế: nhiệt độ khó kiểm soát, dẫn đến chỗ chín chỗ sống, mùi khói hoặc mùi than có thể ảnh hưởng đến hương vị; việc vệ sinh nồi, xửng sau khi hấp cũng tốn thời gian và công sức. Nếu bạn cần làm số lượng lớn, cách hấp truyền thống sẽ tốn rất nhiều thời gian.
Để khắc phục những hạn chế của phương pháp truyền thống, nhiều cơ sở sản xuất hiện nay đã chuyển sang sử dụngtủ hấp chả lụa chuyên dụng. Thiết bị này giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ và thời gian hấp, đảm bảo chả chín đều, mềm dai mà không bở hay sống giữa, đồng thời giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Ngoài ra, tủ hấp còn giúp tiết kiệm thời gian, tăng năng suất và vệ sinh dễ dàng. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại tủ hấp khác nhau: tủ dùng điện, dùng gas hoặc kết hợp cả hai, với dung tích từ nhỏ đến lớn, đáp ứng nhu cầu từ hộ gia đình, quán ăn nhỏ đến xưởng sản xuất chuyên nghiệp.
Khi chọn tủ hấp giò chả khách hàng cần tìm hiểu và hiểu rõ được công dụng và tính năng của tủ. Dưới đây là 3 dòng tủ phổ biến được nhiều khách hàng chọn mua cả kinh doanh gia đình và sản xuất nhất trong năm 2025:
Chất liệu: inox 304 bền bỉ, không gỉ, sáng bóng, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, dễ vệ sinh sau mỗi mẻ hấp.
Dung tích và số khay: 12 khay rộng rãi, mỗi khay chứa 10 - 16 cây chả lụa cỡ trung, có thể hấp nhiều mẻ cùng lúc.
TH-12gdùng gas kết hợp với điện đạt nhiệt độ cao và duy trì ổn định, giúp chả chín đều, giữ được độ dai và hương vị tự nhiên.
Tính năng nổi bật:
Công dụng: hấp chả lụa, giò sống, giò chay, thậm chí dùng để hấp bánh, nấu cơm nếu cần.
Chất liệu: inox 304, bền, dễ vệ sinh, đảm bảo chả không bị ám mùi hay ảnh hưởng đến hương vị.
Dung tích và số khay: 8 khay, mỗi khay hấp được 14 - 15 cây chả lụa cỡ trung, phù hợp quán ăn hoặc cơ sở sản xuất nhỏ.
Tủ hấp dùng điện và gas kết hợp với nhau, nhiệt ổn định, vận hành nhanh và dễ kiểm soát.
Tính năng nổi bật:
Công dụng: hấp chả lụa, giò sống, giò chay, một số loại bánh cần hấp.
Chất liệu: inox 304 bền chắc, vệ sinh dễ dàng, không ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị chả.
Dung tích và số khay: 10 khay, dung tích trung
Tủ hấp giò VN 10linh hoạt sử dụng điện hoặc gas đảm bảo không bị gián đoạn khi sản xuất.
Tính năng nổi bật:
Đa năng ngoài hấp chả, còn có thể nấu cơm hoặc hấp bánh, giúp tối ưu không gian và chi phí đầu tư.
Một số điểm bạn cần chú ý trong quá trình sử dụng gồm:
Vệ sinh kỹ tủ trước mỗi lần hấp
Khay hấp inox và khoang tủ là nơi tiếp xúc trực tiếp với giò chả, vì vậy cần làm sạch toàn bộ bề mặt, rửa và lau khô để tránh mùi hôi, vi khuẩn hoặc cặn vụn còn sót lại.
Thiết lập đúng thời gian cho từng loại chả khác nhau
Nhiệt độ lý tưởng khi hấp chả lụa thường vào khoảng100°C, thời gian hấp khoảng60 - 90 phút tùy trọng lượng và kích thước cây chả. Giữ nhiệt ổn định, không tăng giảm thất thường sẽ giúp chả chín sâu từ trong ra ngoài, giữ độ đàn hồi, hạn chế tình trạng bị bở hoặc nhão.
Duy trì lượng nước đủ trong suốt quá trình hấp
Tủ hấp hoạt động liên tục trong thời gian dài nên nước bốc hơi rất nhanh. Với các dòng tủ có phao cấp nước tự động, bạn chỉ cần kiểm tra định kỳ với tủ thủ công, hãy chủ động bổ sung nước kịp thời để tránh hiện tượngcháy khô, gây nguy hiểm.
Trên đây là nội dung giúp bạn hiểu rõ các cách hấp chả và gợi ý ba dòng tủ hấp chả lụa phù hợp nhiều quy mô sản xuất. Mỗi model đều có ưu điểm riêng, hỗ trợ hấp nhanh và giữ chất lượng ổn định. Hy vọng bạn sẽ chọn được thiết bị phù hợp nhu cầu.
Trong sản xuất sữa chua, kiểm soát độ ngọt là yếu tố quyết định chất lượng và sự ổn định hương vị. Thay vì chỉ dựa vào cảm quan, nhiều cơ sở hiện nay sử dụng máy đo brix để xác định lượng đường trong sản phẩm. Tuy nhiên, sữa chua không phải là dung dịch lỏng đồng nhất, nếu đo không đúng cách, kết quả rất dễ sai lệch.
Màng co là một trong những vật liệu đóng gói quan trọng giúp bảo vệ sản phẩm, tăng tính thẩm mỹ và hỗ trợ quá trình vận chuyển an toàn hơn. Thông tin chi tiết về phụ kiện này xem ngay bài viết này.
Trong số các thương hiệu máy đầm bàn nổi bật như Honda, Mikasa, Oshima,... đang được các nhà thầu tin tưởng. Bài viết dưới đây, sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về top thương hiệu máy đầm bàn nổi bật
"Dầu Ép Lạnh Là Gì? Cách Bảo Quản Dầu Đúng Cách” thì trong bài viết này, Siêu thị Hải Minh sẽ giải đáp từ A-Z giúp bạn hiểu rõ hơn về sản phẩm này.
Nếu tủ hấp bằng điện của bạn đột nhiên tiêu hao điện nhiều hơn bình thường, đây không chỉ là vấn đề chi phí mà còn có thể là dấu hiệu của sự cố tiềm ẩn. Nếu được phát hiện sớm nguyên nhân, kiểm tra đúng cách và xử lý kịp thời sẽ giúp tủ hấp hoạt động ổn định, an toàn và tiết kiệm điện hơn.
Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị phù hợp cho năm 2025, dưới đây là top 5 máy băm nền bê tông chạy điện phổ biến, được nhiều nhà thầu tin dùng nhờ hiệu suất cao, độ bền vượt trội và khả năng làm việc ổn định.
