Nên mua tủ hấp giò lụa inox 304 hay inox thường?

Khi đứng trước quyết định đầu tư, các chủ cơ sở thường đối diện với một câu hỏi hóc búa, quyết định đến độ bền, an toàn vệ sinh thực phẩm và chi phí dài hạn. Nên chọn tủ hấp giò lụa làm từ Inox 304 cao cấp, hay chọn các loại "Inox thường" (thường là Inox 201) có giá thành rẻ hơn?

Sự chênh lệch về giá có thể khiến nhiều người dùng cân nhắc, nhưng liệu sự tiết kiệm ban đầu có đáng giá với những rủi ro và chi phí phát sinh sau này? Cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!

1. Vật liệu chế tạo tủ hấp giò lụa hiện nay

Tủ hấp giò lụa hoạt động trong môi trường khắc nghiệt: nhiệt độ cao (100 độ C – 115 độ C), độ ẩm bão hòa và hơi nước có tính axit (từ thực phẩm). Do đó, vật liệu chế tạo cần phải đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về chống gỉ sét, chịu nhiệt và an toàn thực phẩm.

1.1. Inox 304 tiêu chuẩn vàng trong công nghiệp thực phẩm

Inox 304 (hay thép không gỉ 304) là loại vật liệu được khuyến nghị hàng đầu cho các thiết bị chế biến thực phẩm.

Với các đặc tính như:

- Khả năng chống ăn mòn tuyệt đối và đạt hiệu quả cao trong môi trường hơi nước, muối và các hóa chất nhẹ.

- Độ bền cao: Chịu được nhiệt độ cao và áp suất lớn mà không bị biến dạng.

- An toàn vệ sinh: Không phản ứng hóa học với thực phẩm, không thôi nhiễm kim loại nặng.

1.2. Inox thường (inox 201)

"Inox thường" trên thị trường thiết bị công nghiệp hầu hết là Inox 201. Loại này được phát triển như một lựa chọn thay thế rẻ hơn cho Inox 304.

 Nhưng bên cạnh đó nó sẽ có những hạn chế như Inox 201 có khả năng chống ăn mòn kém hơn nhiều, đặc biệt là trong môi trường ẩm ướt, muối hoặc axit (như môi trường bên trong tủ hấp). Dễ bị rỗ bề mặt, ngả vàng hoặc xuất hiện các đốm gỉ sét sau một thời gian ngắn sử dụng.

2. Yếu tố tác động đến tủ hấp giò lụa

Việc lựa chọn vật liệu không chỉ là vấn đề chi phí mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất và tuổi thọ của thiết bị.

2.1. Yếu tố độ bền và tuổi thọ thiết bị

*** Tủ Inox 304: Đầu tư một lần, dùng lâu dài – cực kì tốt

- Tuổi thọ: Trung bình trên 10 năm nếu bảo trì tốt.

- Khả năng chịu nhiệt và va đập: Tuyệt vời, thân tủ ít bị cong vênh hoặc rạn nứt mối hàn.

- Chi phí bảo trì: Rất thấp, chủ yếu là vệ sinh và thay thế linh kiện điện/gas.

*** Tủ Inox 201: Rủi ro hư hỏng sớm

- Tuổi thọ: Thường chỉ từ 3 – 5 năm sẽ bắt đầu xuất hiện các vấn đề nghiêm trọng.

- Nguy cơ gỉ sét: Gỉ sét không chỉ làm xấu bề mặt mà còn làm hỏng cấu trúc tủ, đặc biệt là phần đáy tủ (buồng chứa nước) và phần tiếp xúc với gioăng.

- Chi phí sửa chữa: Chi phí khắc phục gỉ sét, thay thế thân tủ (nếu quá nặng) sẽ cao hơn nhiều so với số tiền tiết kiệm ban đầu.

2.2. Yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm  

*** Tủ Inox 304: Inox 304 được chứng nhận là an toàn, không có phản ứng hóa học hoặc thôi nhiễm kim loại nặng (Chromium, Niken) vào thực phẩm khi hấp. Điều này rất quan trọng để đảm bảo chất lượng giò lụa, giúp các cơ sở dễ dàng đạt các tiêu chuẩn HACCP hoặc ISO 22000.

*** Tủ Inox 201: Khi Inox 201 bị ăn mòn, các hạt kim loại có thể bị thôi nhiễm vào nước hấp, và gián tiếp ảnh hưởng đến giò chả. Mặc dù ở mức độ nhỏ, nhưng việc gỉ sét và thôi nhiễm kim loại là một rào cản lớn đối với các cơ sở muốn xây dựng thương hiệu sạch và an toàn.

2.3. Hiệu suất cách nhiệt và tiêu thụ năng lượng

- Các dòng tủ cao cấp làm từ Inox 304 thường đi kèm với lớp bảo ôn (cách nhiệt) dày và chất lượng hơn (thường là bông thủy tinh hoặc polyurethane).

- Lớp cách nhiệt tốt giúp giảm thiểu sự thất thoát nhiệt, duy trì nhiệt độ ổn định bên trong khoang hấp, từ đó giảm thời gian hấp và tiết kiệm chi phí điện/gas vận hành hàng tháng.

Xem thêm:Tủ hấp giò chả bằng điện dùng nguồn điện 220V hay 380V?

3. Tại sao inox 304 luôn là lựa chọn tối ưu?

Mặc dù chi phí đầu tư ban đầu chotủ hấp giò lụa Inox 304 cao hơn, nhưng xét về lâu dài, bạn sẽ được hưởng lợi từ:

- Giảm thiểu chi phí sửa chữa, thay thế thân tủ và tiết kiệm năng lượng điện/gas.

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp sản phẩm giò lụa của bạn đạt chất lượng ổn định và cao cấp.

- Không còn lo lắng về rò rỉ nhiệt hay gỉ sét làm hỏng mối hàn.

Hãy luôn ưu tiên các dòngtủ hấp giò lụa có cấu tạo bằng Inox 304 cho toàn bộ phần tiếp xúc trực tiếp với hơi nước và thực phẩm (khoang hấp và buồng chứa nước). Nếu ngân sách hạn hẹp, có thể xem xét Inox 201 cho phần vỏ ngoài ít tiếp xúc trực tiếp với hơi nước.

Việc chọn tủ hấp giò lụa Inox 304 không chỉ là mua một thiết bị, mà là đầu tư vào chất lượng, độ an toàn và sự bền vững của dây chuyền sản xuất giò chả của bạn trong nhiều năm tới.

Để được tư vấn chi tiết về các dòng tủ hấp giò lụa Inox 304 đạt chuẩn, chính sách bảo hành dài hạn, và nhận báo giá tốt nhất cho thiết bị phù hợp với quy mô sản xuất của bạn, vui lòng liên hệ ngay Siêu thị Hải Minh nhé!