Máy gọt vỏ Yanwoo khác gì so với máy gọt vỏ phổ thông?

Cùng dùng để gọt và làm sạch vỏ củ quả nhưng máy Yanwoo và các dòng máy phổ thông trên thị trường có thể khác nhau về cấu tạo, cách chà vỏ, năng suất và khả năng đáp ứng từng quy mô sản xuất. Đặc biệt, Yanwoo có cả máy bồn đứng xử lý theo mẻ và máy con lăn nằm ngang dành cho nhu cầu chà rửa liên tục. Vậy máy gọt vỏ Yanwoo khác gì máy gọt vỏ phổ thông? 

1. Máy gọt vỏ Yanwoo khác máy phổ thông ở những điểm nào?

Máy gọt vỏ Yanwoo và máy phổ thông đều sử dụng ma sát để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của củ quả. Điểm khác chủ yếu nằm ở kiểu máy, cơ chế chà, mức năng suất và cách vận hành. 

a. Yanwoo có nhiều kiểu máy để lựa chọn

Các dòng máy phổ thông hiện nay thường có thiết kế dạng bồn hoặc lồng quay đứng. Củ quả được cho vào khoang máy, sau đó lồng quay tạo ma sát với bề mặt chà để làm bong lớp vỏ. Khi hoàn thành một mẻ, người dùng lấy nguyên liệu ra và tiếp tục cho mẻ mới vào. Một số dòng như TP350, TP450 của Viễn Đông cũng được thiết kế theo dạng này, phù hợp với các cơ sở cần gọt theo từng mẻ.

Yanwoo cũng có nhóm máy bồn đứng như XT-P10, XT-P20, XT-P30, hoạt động theo nguyên lý chà và kết hợp nước để làm sạch nguyên liệu.Tuy nhiên, Yanwoo còn có dòng CX dạng nằm ngang sử dụng con lăn chổi cước. Thay vì để củ quả quay trong một bồn, nguyên liệu được đưa qua khu vực con lăn để chà rửa và gọt vỏ.
Vì vậy, điểm khác không phải là Yanwoo dùng nguyên lý hoàn toàn khác máy phổ thông, mà nằm ở việc có nhiều cấu hình hơn, từ máy xử lý theo mẻ đến máy hướng đến vận hành liên tục.
Với những ai muốn tìm hiểu cụ thể từng dòng máy, có thể tham khảo thêm các dòng máy gọt vỏ Yanwoo theo từng kiểu thiết kế và nhu cầu sử dụng.

b. Cơ chế gọt quyết định máy phù hợp với loại củ nào

Không phải loại củ quả nào cũng nên dùng cùng một kiểu máy. Với máy bồn đứng, củ quả được đảo và tiếp xúc với bề mặt chà trong quá trình quay. Lực ma sát làm bong lớp vỏ, trong khi nước giúp cuốn đất và phần vỏ đã tách ra ngoài.

Ở dòng Yanwoo CX, các con lăn chổi cước vừa tiếp xúc với bề mặt nguyên liệu vừa đưa củ quả di chuyển qua khoang máy. Cách vận hành này phù hợp hơn với những cơ sở muốn xử lý lượng nguyên liệu lớn và liên tục. Có thể hình dung đơn giản:
Gọt theo từng mẻ: máy bồn đứng là phương án phổ biến.
Cần xử lý liên tục: nên xem xét máy con lăn nằm ngang.
Củ có vỏ cứng, nhiều đất: cần chọn bề mặt chà phù hợp.
Muốn vừa gọt vừa rửa: nên chú ý hệ thống cấp nước và thoát nước của máy.

c. Năng suất được chia theo từng model

Một điểm khác cần quan tâm là máy gọt vỏ củ Yanwoo không chỉ có máy công suất lớn. Các model được chia theo nhiều mức để đáp ứng những quy mô khác nhau. Chẳng hàng XT-P10 hướng đến nhu cầu nhỏ hơn, tiếp đến XT-P20 và XT-P30 có khả năng xử lý cao hơn. Trong khi đó, nhóm CX phù hợp hơn với những cơ sở cần năng suất lớn và vận hành liên tục.

Máy phổ thông cũng có nhiều mức năng suất, nhưng không phải mẫu nào cũng được thiết kế cho cùng một cách vận hành. Một số máy chủ yếu tính theo kg/mẻ, vì vậy nếu chỉ nhìn vào thông số kg/giờ sẽ rất dễ so sánh sai.

2. Yanwoo phù hợp với quy mô nào hơn máy phổ thông?

a. Nhà hàng, quán ăn và cơ sở có sản lượng nhỏ

b. Cơ sở sơ chế cần xử lý lượng nguyên liệu lớn hơn

Khi lượng củ quả cần gọt tăng lên vài trăm kg mỗi ngày hoặc mỗi giờ, thời gian nạp và lấy nguyên liệu giữa các mẻ bắt đầu ảnh hưởng đến tiến độ làm việc. Lúc này, khách hàng có thể cân nhắc theo hai hướng.
- Nếu vẫn muốn gọt theo từng mẻ: chọn máy bồn có dung tích và năng suất cao hơn để giảm số lần nạp liệu.
- Nếu muốn rút ngắn thời gian chờ giữa các công đoạn: có thể xem xét máy dạng con lăn nằm ngang, cho phép nguyên liệu được đưa qua khu vực chà rửa liên tục hơn.

c. Xưởng chế biến cần xử lý liên tục