Máy Hấp Giò Chả Có Công Dụng Để Làm Gì?

Trong những năm gần đây, nhu cầu sản xuất giò chả sạch, đảm bảo chất lượng và vệ sinh ngày càng tăng cao. Chính vì vậy, các dòng tủ hấp giò chả dần thay thế phương pháp hấp thủ công truyền thống. 

Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn: công dụng máy hấp giò chả thực sự là gì và có đáng để đầu tư hay không?

1. Máy hấp giò chả là gì? Nguyên lý hoạt động cơ bản

1.1 Máy hấp giò chả là gì? Có gì khác so với cách hấp truyền thống

Máy hấp giò chả ( hay tủ hấp giò chả) là thiết bị chuyên dụng dùng để hấp chín giò, chả và nhiều loại thực phẩm khác bằng hơi nước nóng trong môi trường kín. 

Trước đây, phần lớn người làm giò chả thường sử dụng nồi lớn hoặc chõ hấp đặt trên bếp than, bếp gas để chế biến. Tuy nhiên nhiệt độ thường không ổn định, phụ thuộc nhiều vào việc canh lửa nên rất dễ xảy ra tình trạng giò bị sống bên trong hoặc chín không đều giữa các mẻ.

Trong khi đó, tủ hấp giò chả được thiết kế theo dạng khép kín, tích hợp hệ thống gia nhiệt tự động, giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác hơn.

1.2. Nguyên lý hoạt động của tủ hấp giò chả

Máy hấp giò chả hoạt động dựa trên nguyên lý tạo hơi nước nóng và phân bổ nhiệt đều trong một khoang kín, giúp thực phẩm chín từ từ và đồng đều.

- Cụ thể, nguồn nhiệt (có thể là điện hoặc gas) sẽ làm nóng nước bên trong tủ đến điểm sôi. 
- Khi nước sôi, hơi nước nóng được tạo ra và lan tỏa khắp không gian bên trong, bao phủ toàn bộ các khay chứa giò chả. 
- Nhờ quá trình tuần hoàn hơi nước này, nhiệt độ trong tủ luôn được duy trì ổn định, thường dao động trong khoảng 95 - 100°C.

Chính nhờ cơ chế này, giò chả sẽ được làm chín đều từ ngoài vào trong, hạn chế tối đa tình trạng chỗ chín quá, chỗ còn sống như khi hấp thủ công. 

Ngoài ra, các dòng tủ hấp hiện nay còn được trang bị thêm nhiều tính năng hỗ trợ người dùng như:

• Bộ điều chỉnh nhiệt độ giúp kiểm soát chính xác mức nhiệt cần thiết
• Hệ thống hẹn giờ tự động, giúp chủ động thời gian mà không cần canh liên tục
• Lớp cách nhiệt nhiều tầng giúp giữ nhiệt tốt và tiết kiệm điện năng

Nhờ những cải tiến này, việc hấp giò chả trở nên đơn giản hơn rất nhiều, ngay cả với những người mới bắt đầu cũng có thể sử dụng dễ dàng mà không cần quá nhiều kinh nghiệm.

2. Công dụng quan trọng nhất của máy hấp giò chả

2.1 Hấp chín giò chả nhanh, đều và đảm bảo chất lượng

Khi sử dụng tủ hấp, giò chả được làm chín bằng hơi nước nóng ổn định trong môi trường kín. Nhờ đó, nhiệt được phân bổ đều khắp các khay, giúp giò chả, giò lụa chín một cách đồng đều và kiểm soát tốt hơn chất lượng đầu ra.

Cụ thể, giò chả sau khi hấp sẽ đảm bảo được những tiêu chí mà người làm nghề luôn mong muốn:

Chín đều từ bên ngoài vào bên trong, không còn tình trạng sống lõi

• Giữ được độ dai và độ kết dính tự nhiên của giò
• Màu sắc đẹp, không bị bở, không bị khô hay mất nước

Không chỉ cải thiện chất lượng, máy hấp chả lụa còn giúp rút ngắn đáng kể thời gian chế biến. So với cách hấp truyền thống, thời gian có thể giảm khoảng 20 - 30%.

2.2 Tối ưu quy trình sản xuất  giò chả tiết kiệm chi phí

Giảm nhân công vận hành tủ hấp

Với phương pháp hấp truyền thống, thường cần ít nhất 2 người để vừa canh lửa vừa theo dõi quá trình hấp. Trong khi đó, với tủ hấp hiện đại, bạn chỉ cần 1 người vận hành là đủ, nhờ có hệ thống điều chỉnh nhiệt và hẹn giờ tự động.

Tiết kiệm năng lượng khi hấp giò chả

Tủ hấp được thiết kế kín, có lớp cách nhiệt tốt nên hạn chế thất thoát nhiệt ra bên ngoài. Nhờ đó, hiệu suất sử dụng nhiệt cao hơn so với bếp gas hoặc bếp than, giúp tiết kiệm chi phí điện hoặc nhiên liệu trong quá trình sử dụng lâu dài.

Tăng năng suất sản xuất giò chả

Tủ hấp có khả năng hấp nhiều khay cùng lúc giúp tăng sản lượng rõ rệt. 

• Tủ 6 - 8 khay có thể hấp khoảng 20 - 40kg giò/mẻ
• Các dòng lớn hơn có thể đạt từ 50 - 100kg/mẻ

Điều này giúp các cơ sở sản xuất đáp ứng đơn hàng nhanh hơn mà không cần tăng thêm nhân lực.

Giảm hao hụt nguyên liệu

Nhờ hấp chín đều, tỷ lệ giò bị lỗi, bị hỏng hoặc phải làm lại giảm đáng kể. Đồng thời, sản phẩm ít bị khô hoặc mất nước, giúp tối ưu chi phí nguyên liệu đầu vào.
 

2.3 Một số công dụng mở rộng của tủ hấp giò chả

Không chỉ dừng lại ở việc hấp giò chả, thiết bị này còn có thể tận dụng cho nhiều mục đích khác trong chế biến thực phẩm, giúp tăng hiệu quả sử dụng đáng kể.

Một số ứng dụng phổ biến có thể kể đến như:

• Hấp bánh chưng, bánh bao, xúc xích
• Hấp các loại hải sản như tôm, cua, cá
• Hấp thực phẩm đông lạnh trong quán ăn hoặc bếp công nghiệp

Nhờ tính linh hoạt này, bạn hoàn toàn có thể sử dụng tủ hấp cho nhiều mô hình kinh doanh khác nhau, từ hộ gia đình đến quán ăn, nhà hàng. 

Trên đây là những thông tin cơ bản giúp bạn hiểu rõ máy hấp giò chả dùng để làm gì?. Hy vọng qua bài viết, bạn có thể dễ dàng cân nhắc xem có nên đầu tư hay không và chọn được dòng máy phù hợp