Làm gì khi thịt bị kẹt dưới dao của máy xay giò chả

 

Lý do máy xay làm giò chả bị kẹt thịt dưới dao?

1. Lý do đến từ máy xay giò chả giá rẻ

2. Lý do đến từ người sử dụng

Về nguyên liệu

• Để nguyên liệu quá to khi xay
• Chọn thịt quá khô, độ đàn hồi kém, không săn chắc
• Giai đoạn làm lạnh chưa đủ

​
 

Về quá trình xay

• Xay quá công suất cho phép của máy xay giò chả 2kg
• Vừa xay vừa thêm nguyên liệu liên tục
• Khi xay không nghiêng máy để đảo trộn đều nguyên liệu

Về vệ sinh, bảo quản máy

• Tháo lắp, thay thế lưỡi dao nhưng lại lắp sai vị trí, không khớp
• Lưỡi dao trơ, cùn do sử dụng lâu ngày
• Không thường xuyên vệ sinh máy, hoặc vệ sinh không kỹ càng, để lại cặn mỡ, cặn dầu bám lâu ngày phía dưới đáy nồi

 

Cách xử lý an toàn nhất cho máy xay giò chả

• Dừng máy, lấy bớt nguyên liệu ra và chia nhỏ để xay thành nhiều mẻ
• Nếu thịt còn quá to thì cắt thành khổ nhỏ từ 3-4 cm là được
• Trong khi xay, dùng tay cầm nghiêng nồi linh hoạt để dao thuận lợi đảo, trộn, quyết, xay nhuyễn và đều hơn

• Đặc biệt chú ý khâu chọn lựa thịt, chọn thịt tươi sống, còn độ ẩm, đàn hồi tốt
• Phân nhỏ, cắt nhỏ thịt nhiều nhiều khổ trước khi xay
• Làm lạnh đủ, thêm đá đủ, để đảm bảo làm lạnh, tránh giò bị nóng, bị khô sẽ tắc nghẽn
• Không dùng máy quá công suất
• Trước khi xay nên kiểm tra lưỡi dao máy xay giò chả, xem nó đủ sắc không
• Vệ sinh sạch sẽ máy sau khi dùng, cất đặt, đậy nắp kín tránh để côn trùng vào trong
• Trước khi xay nên làm sạch máy bằng nước, cho máy chạy không với tốc độ chậm, sau đó mới xay