Máy thái thịt là thiết bị không thể thiếu trong các cơ sở chế biến thực phẩm, nhà hàng, quán ăn hay thậm chí trong gia đình hiện đại. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, nhiều người dùng gặp phải không ít khó khăn và sự cố khiến máy hoạt động không hiệu quả, nhanh hỏng hóc, thậm chí gây mất an toàn. Nguyên nhân phần lớn đến từ những sai lầm tưởng chừng rất đơn giản nhưng lại thường xuyên mắc phải. 
1. Nguyên nhân máy thái thịt bị lỗi và cách sửa
1.1. Thái thịt có gân, xương, sụn hoặc miếng thịt quá lớn
*** Sai lầm thường gặp:
Nhiều người sử dụng máy cắt thịt cho cả những phần thịt còn chứa gân, sụn hoặc xương nhỏ. Ngoài ra, cho miếng thịt quá lớn vào máy cũng là một lỗi phổ biến. Những hành động này gây kẹt máy, gãy lưỡi dao, hoặc thậm chí hỏng động cơ nếu tiếp tục vận hành khi máy bị kẹt.
*** Cách khắc phục:
- Lọc kỹ gân, xương, sụn ra khỏi thịt trước khi đưa vào máy.
- Cắt nhỏ thịt thành từng phần vừa phải để máy hoạt động dễ dàng và trơn tru.
- Nếu máy bị kẹt, tắt máy ngay lập tức, nhẹ nhàng gỡ bỏ phần thịt mắc kẹt, cho máy nghỉ từ 5-10 phút rồi mới tiếp tục sử dụng. 1.2. Lưỡi dao bị mòn hoặc lắp sai cách
*** Sai lầm thường gặp:
Lưỡi dao dùng lâu ngày sẽ bị mòn, dẫn đến thịt không được thái đứt rời hoặc dính chùm. Ngoài ra, nhiều người không lắp đúng thứ tự lưỡi dao hoặc quên gắn lược dao – một bộ phận quan trọng giúp đưa thịt ra khỏi lưỡi dao an toàn, gây kẹt hoặc nguy hiểm khi vận hành.
*** Cách khắc phục:
- Thường xuyên kiểm tra lưỡi dao, vệ sinh sạch sẽ bằng các mẹo tự nhiên như dùng củ cải trắng hoặc dứa.
- Không nên mài dao quá nhiều, tránh làm dao mỏng và nhanh hỏng. Khi dao bị mẻ hoặc mòn nặng, nên thay dao mới đúng chuẩn.
- Khi tháo lắp dao, nên đánh dấu vị trí, tham khảo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất hoặc liên hệ kỹ thuật nếu không chắc chắn.
1.3. Sử dụng máy vượt công suất hoặc liên tục trong thời gian dài
*** Sai lầm thường gặp:
Nhiều người muốn tăng tốc độ làm việc nên để máy hoạt động liên tục hàng giờ hoặc cho quá nhiều thịt vào một lúc. Điều này khiến động cơ bị nóng, dễ gây quá tải, phát ra tiếng ồn lớn, mùi khét hoặc thậm chí là rò điện – rất nguy hiểm.
*** Cách khắc phục:
- Sử dụng máy đúng công suất thiết kế, ví dụ máy công nghiệp chỉ nên chạy liên tục từ 1 – 2 giờ, sau đó cần nghỉ để tản nhiệt.
- Đặt máy tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn nước và khu vực ẩm ướt.
- Thường xuyên bảo trì máy, tra dầu mỡ đúng vị trí như trục xoay, lưỡi dao để máy hoạt động êm ái, ổn định.
1.4. Dây curoa bị chùng hoặc hỏng
*** Sai lầm thường gặp:
Dây curoa là bộ phận truyền động quan trọng của máy thái thịt. Sau thời gian dài sử dụng, dây có thể bị chùng, giãn hoặc rạn nứt, gây giảm hiệu suất máy, thái thịt không đều hoặc máy không quay được.
*** Cách khắc phục:
- Thường xuyên kiểm tra độ căng của dây curoa.
- Khi phát hiện dây bị chùng, nên liên hệ kỹ thuật để được điều chỉnh hoặc thay mới.
- Không nên để dây bị rụng khỏi puly khi máy hoạt động – rất dễ làm hỏng động cơ.
1.5. Vệ sinh và bảo dưỡng máy cắt thịt không đúng cách
*** Sai lầm thường gặp:
Máy thái thịt nếu không được vệ sinh sạch sau mỗi lần sử dụng sẽ tích tụ mỡ, vụn thịt, gây mùi hôi, tắc nghẽn và ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh thực phẩm. Nhiều người dùng không biết tháo rời các bộ phận để vệ sinh hoặc để máy bị ẩm mốc dẫn đến hỏng linh kiện bên trong.
*** Cách khắc phục:
- Vệ sinh máy ngay sau mỗi lần sử dụng, dùng nước rửa chén pha loãng và bàn chải mềm để làm sạch các khe hẹp.
- Lau khô hoàn toàn hoặc để khô tự nhiên các bộ phận trước khi lắp lại vào máy.
- Bôi dầu nhớt định kỳ cho các bộ phận như trục quay, ổ bi.
- Vì là dòng máy sử dụng điện năng để vận hành nên cần phải đặt máy ở nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt gây chập cháy điện.
2. Cách sử dụng máy thái thịt hiệu quả và an toàn
Việc sử dụng máy thái thịt hiệu quả không chỉ giúp tăng năng suất mà còn đảm bảo an toàn và kéo dài tuổi thọ cho thiết bị. Dưới đây là một số lời khuyên tổng hợp từ các nội dung trên:
- Chọn nguyên liệu phù hợp, không để gân, xương, sụn hoặc miếng thịt quá lớn.
- Bảo dưỡng lưỡi dao định kỳ, lắp đặt đúng thứ tự theo hướng dẫn.
- Tránh để máy hoạt động quá lâu hoặc vượt công suất khuyến cáo.
- Kiểm tra và thay thế dây curoa khi có dấu hiệu hỏng.
- Cần vệ sinh máy thường xuyên đặc biệt sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh cũng như hạn chế han rỉ thiết bị.
Những thao tác tưởng chừng đơn giản nhưng nếu thực hiện đúng cách sẽ giúp bạn tránh được chi phí sửa chữa không đáng có, nâng cao hiệu quả sản xuất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
