Trong ngành bánh kẹo, kiểm soát độ ngọt quyết định hương vị và chất lượng từng mẻ. Dù làm bánh handmade hay sản xuất lớn, sai lệch vài phần trăm có thể khiến kẹo quá ngọt, cháy đường hoặc mất vị tự nhiên. Một số dụng cụ đo độ ngọt dưới đây sẽ giúp kiểm soát chuẩn xác, ổn định công thức.
Khi làm bánh kẹo, kiểm soát độ ngọt là rất quan trọng để sản phẩm cuối cùng vừa ngon vừa đồng đều. Thay vì chỉ nếm bằng tay, người làm bánh thường sử dụngchỉ số Brix để đo. Chỉ số này cho biết lượng đường hòa tan trong dung dịch, nói cách khác là dung dịch càng ngọt và sánh thì Brix càng cao.
Độ Brix được kiểm soát trong nhiều công đoạn như: nấu siro, làm caramel, cô đặc nhân trái cây, nấu jelly, hay làm kẹo mềm và kẹo cứng.
Ở các cơ sở nhỏ, nhiều khách hàng vẫn nếm thử để đánh giá độ ngọt, nhưng cách này dễ sai, phụ thuộc vào cảm nhận của từng người. Sử dụngdụng cụ đo độ ngọt giúp kiểm tra nhanh, chính xác và ổn định, đảm bảo mỗi mẻ bánh kẹo ra lò đều giữ được vị ngọt như mong muốn và không bị chênh lệch giữa các mẻ sản xuất.
Trong sản xuất bánh kẹo, đo độ ngọt chính xác giúp đảm bảo hương vị đồng đều và ổn định giữa các mẻ. Dưới đây là những thiết bị được sử dụng phổ biến nhất hiện nay:
Khúc xạ kế cầm tay là công cụ quen thuộc với các cơ sở làm bánh vừa và nhỏ. Cách sử dụng đơn giản: nhỏ một giọt dung dịch lên lăng kính, đưa ánh sáng vào và đọc kết quả trên thang đo.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Lý do thực tế được sử dụng nhiều:
Trong xưởng nhỏ hoặc cơ sở làm bánh tại nhà, các mẻ nấu siro, caramel hay nhân trái cây thường nhỏ và cần kiểm tra ngay lập tức. Khúc xạ kế cầm tay cho phép đo nhanh chỉ trong vài giây mà không cần kết nối điện hay chờ đợi
Khúc xạ kế điện tử là phiên bản nâng cấp với màn hình hiển thị số, thao tác nhanh và dễ đọc hơn.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Máy để bàn thường được sử dụng trong phòng kiểm nghiệm của các nhà máy lớn. Thiết bị này có độ chính xác rất cao và phù hợp với nhiều loại mẫu khác nhau.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Bút điện tử là thiết bị nhỏ gọn, dễ mang theo và thao tác đơn giản, thường dùng trong xưởng nhỏ hoặc làm bánh handmade.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Một số loại bánh kẹo như kẹo mềm, caramel, jelly hay mứt trái cây yêu cầu kiểm soát đồng thời độ ngọt, nhiệt độ và độ chua. Máy đa chỉ tiêu đo được nhiều thông số cùng lúc, giúp quá trình sản xuất chính xác hơn.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Lý do thực tế được lựa chọn:
Trong sản xuất kẹo mềm, caramel hoặc mứt trái cây, chỉ đo Brix thôi chưa đủ. Nhiệt độ và độ chua cũng ảnh hưởng hương vị và kết cấu sản phẩm. Máy đo đa chỉ tiêu cho phép kiểm tra tất cả trong một bước, tiết kiệm thời gian và giảm rủi ro sai sót.
Trên thị trường hiện nay, hai thương hiệu phổ biến là Ludi và Jinlong phù hợp với nhiều loại công trình. Bài viết này sẽ so sánh máy đầm bàn 1kW Ludi và Jinlong, giúp bạn lựa chọn thiết bị phù hợp nhất cho nhu cầu thi công.
Sau một thời gian sử dụng máy chà sàn sẽ không tránh khỏi tình trạng máy kêu quá to, trong bài viết này, Siêu thị Hải Minh sẽ giúp bạn tìm ra nguyên nhân khiến máy này phát ra tiếng ồn lớn và cách sửa lỗi máy chà sàn kêu quá to khi hoạt động hiệu quả
Nhu cầu mua máy xay bột giá rẻ ngày càng tăng, khiến nhiều người tìm đến các sản phẩm thanh lý để tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, việc lựa chọn máy cũ tiềm ẩn không ít rủi ro nếu không xem xét kỹ. Vậy có nên mua máy nghiền bột thanh lý hay không và cần lưu ý điều gì?
Máy hút ẩm công nghiệp Edison đang được nhiều người quan tâm nhờ thiết kế hiện đại và khả năng hút ẩm hiệu quả. Tuy nhiên, không ít người thắc mắc máy hút ẩm Edison của nước nào, chất lượng ra sao và nên chọn model nào.
Trên thị trường hiện nay, từ các máy xay xát lúa mini cho gia đình đến máy công nghiệp, có rất nhiều lựa chọn. Tuy nhiên, để đảm bảo không bị “tiền mất tật mang”, nên kiểm tra chất lượng máy trước khi mua là bước cực kỳ quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết dựa trên thực tế vận hành của máy.
Bạn đang băn khoăn nên chọn máy cắt bê tông Makita nào vừa bền, cắt khỏe lại đáng tiền trong năm 2026? Hiểu được điều đó, bài viết này sẽ giúp bạn gợi ý 5 model máy cắt bê tông Makita đáng mua nhất năm 2026.
