Trong ngành bánh kẹo, kiểm soát độ ngọt quyết định hương vị và chất lượng từng mẻ. Dù làm bánh handmade hay sản xuất lớn, sai lệch vài phần trăm có thể khiến kẹo quá ngọt, cháy đường hoặc mất vị tự nhiên. Một số dụng cụ đo độ ngọt dưới đây sẽ giúp kiểm soát chuẩn xác, ổn định công thức.
Khi làm bánh kẹo, kiểm soát độ ngọt là rất quan trọng để sản phẩm cuối cùng vừa ngon vừa đồng đều. Thay vì chỉ nếm bằng tay, người làm bánh thường sử dụngchỉ số Brix để đo. Chỉ số này cho biết lượng đường hòa tan trong dung dịch, nói cách khác là dung dịch càng ngọt và sánh thì Brix càng cao.
Độ Brix được kiểm soát trong nhiều công đoạn như: nấu siro, làm caramel, cô đặc nhân trái cây, nấu jelly, hay làm kẹo mềm và kẹo cứng.
Ở các cơ sở nhỏ, nhiều khách hàng vẫn nếm thử để đánh giá độ ngọt, nhưng cách này dễ sai, phụ thuộc vào cảm nhận của từng người. Sử dụngdụng cụ đo độ ngọt giúp kiểm tra nhanh, chính xác và ổn định, đảm bảo mỗi mẻ bánh kẹo ra lò đều giữ được vị ngọt như mong muốn và không bị chênh lệch giữa các mẻ sản xuất.
Trong sản xuất bánh kẹo, đo độ ngọt chính xác giúp đảm bảo hương vị đồng đều và ổn định giữa các mẻ. Dưới đây là những thiết bị được sử dụng phổ biến nhất hiện nay:
Khúc xạ kế cầm tay là công cụ quen thuộc với các cơ sở làm bánh vừa và nhỏ. Cách sử dụng đơn giản: nhỏ một giọt dung dịch lên lăng kính, đưa ánh sáng vào và đọc kết quả trên thang đo.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Lý do thực tế được sử dụng nhiều:
Trong xưởng nhỏ hoặc cơ sở làm bánh tại nhà, các mẻ nấu siro, caramel hay nhân trái cây thường nhỏ và cần kiểm tra ngay lập tức. Khúc xạ kế cầm tay cho phép đo nhanh chỉ trong vài giây mà không cần kết nối điện hay chờ đợi
Khúc xạ kế điện tử là phiên bản nâng cấp với màn hình hiển thị số, thao tác nhanh và dễ đọc hơn.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Máy để bàn thường được sử dụng trong phòng kiểm nghiệm của các nhà máy lớn. Thiết bị này có độ chính xác rất cao và phù hợp với nhiều loại mẫu khác nhau.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Bút điện tử là thiết bị nhỏ gọn, dễ mang theo và thao tác đơn giản, thường dùng trong xưởng nhỏ hoặc làm bánh handmade.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Một số loại bánh kẹo như kẹo mềm, caramel, jelly hay mứt trái cây yêu cầu kiểm soát đồng thời độ ngọt, nhiệt độ và độ chua. Máy đa chỉ tiêu đo được nhiều thông số cùng lúc, giúp quá trình sản xuất chính xác hơn.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Lý do thực tế được lựa chọn:
Trong sản xuất kẹo mềm, caramel hoặc mứt trái cây, chỉ đo Brix thôi chưa đủ. Nhiệt độ và độ chua cũng ảnh hưởng hương vị và kết cấu sản phẩm. Máy đo đa chỉ tiêu cho phép kiểm tra tất cả trong một bước, tiết kiệm thời gian và giảm rủi ro sai sót.
Chất lượng bê tông là yếu tố quan trọng quyết định đến độ bền và tuổi thọ công trình. Do đó, với với khả năng trộn vượt trội, máy trộn bê tông cưỡng bức trở thành sự lựa chọn ưa chuộng của nhiều thợ xây dựng. Dưới đây sẽ là 5 điểm ăn tiền của chiếc máy này!
Trong trại giống tôm cá, kiểm soát EC, TDS và nhiệt độ nước là yếu tố then chốt vì chúng phản ánh nồng độ muối và khoáng ảnh hưởng đến tỷ lệ sống. Đo thường xuyên giúp phát hiện sớm bất thường và điều chỉnh kịp thời. Thị trường có nhiều loại máy, xem bài viết dưới đây để chọn phù hợp
Việc chọn loại nồi phở - điện hay gas là quyết định quan trọng ảnh hưởng đến chi phí vận hành, an toàn và hiệu suất làm việc. Dưới đây sẽ là ưu - nhược điểm của từng loại, giúp bạn chọn đúng loại nồi nấu phở phù hợp với quy mô và điều kiện quán của mình.
Với thiết kế nhỏ gọn, linh hoạt, hiệu suất cao, máy cắt bê tông cầm tay ngày càng được nhiều thợ xây dựng tin dùng. Dưới đây sẽ là ưu điểm nổi bật cũng như cách sử dụng máy sao cho đạt hiệu quả và độ bền tối đa.
Top 3 thương hiệu máy rút màng co uy tín nên mua hiện nay bạn đã biết chưa? bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết và đầy đủ nhất đến bạn. Tham khảo để có lựa chọn hiệu quả, chất lượng cho quy trình đóng gói tại đơn vị của mình nhé!
Có nên dùng máy sấy tóc để khò màng co ? bạn có đang thắc mắc vấn đề này? cùng siêu thị Hải Minh tìm hiểu thông tin chi tiết qua bài viết này nhé!
