Trong ngành bánh kẹo, kiểm soát độ ngọt quyết định hương vị và chất lượng từng mẻ. Dù làm bánh handmade hay sản xuất lớn, sai lệch vài phần trăm có thể khiến kẹo quá ngọt, cháy đường hoặc mất vị tự nhiên. Một số dụng cụ đo độ ngọt dưới đây sẽ giúp kiểm soát chuẩn xác, ổn định công thức.
Khi làm bánh kẹo, kiểm soát độ ngọt là rất quan trọng để sản phẩm cuối cùng vừa ngon vừa đồng đều. Thay vì chỉ nếm bằng tay, người làm bánh thường sử dụngchỉ số Brix để đo. Chỉ số này cho biết lượng đường hòa tan trong dung dịch, nói cách khác là dung dịch càng ngọt và sánh thì Brix càng cao.
Độ Brix được kiểm soát trong nhiều công đoạn như: nấu siro, làm caramel, cô đặc nhân trái cây, nấu jelly, hay làm kẹo mềm và kẹo cứng.
Ở các cơ sở nhỏ, nhiều khách hàng vẫn nếm thử để đánh giá độ ngọt, nhưng cách này dễ sai, phụ thuộc vào cảm nhận của từng người. Sử dụngdụng cụ đo độ ngọt giúp kiểm tra nhanh, chính xác và ổn định, đảm bảo mỗi mẻ bánh kẹo ra lò đều giữ được vị ngọt như mong muốn và không bị chênh lệch giữa các mẻ sản xuất.
Trong sản xuất bánh kẹo, đo độ ngọt chính xác giúp đảm bảo hương vị đồng đều và ổn định giữa các mẻ. Dưới đây là những thiết bị được sử dụng phổ biến nhất hiện nay:
Khúc xạ kế cầm tay là công cụ quen thuộc với các cơ sở làm bánh vừa và nhỏ. Cách sử dụng đơn giản: nhỏ một giọt dung dịch lên lăng kính, đưa ánh sáng vào và đọc kết quả trên thang đo.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Lý do thực tế được sử dụng nhiều:
Trong xưởng nhỏ hoặc cơ sở làm bánh tại nhà, các mẻ nấu siro, caramel hay nhân trái cây thường nhỏ và cần kiểm tra ngay lập tức. Khúc xạ kế cầm tay cho phép đo nhanh chỉ trong vài giây mà không cần kết nối điện hay chờ đợi
Khúc xạ kế điện tử là phiên bản nâng cấp với màn hình hiển thị số, thao tác nhanh và dễ đọc hơn.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Máy để bàn thường được sử dụng trong phòng kiểm nghiệm của các nhà máy lớn. Thiết bị này có độ chính xác rất cao và phù hợp với nhiều loại mẫu khác nhau.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Bút điện tử là thiết bị nhỏ gọn, dễ mang theo và thao tác đơn giản, thường dùng trong xưởng nhỏ hoặc làm bánh handmade.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Một số loại bánh kẹo như kẹo mềm, caramel, jelly hay mứt trái cây yêu cầu kiểm soát đồng thời độ ngọt, nhiệt độ và độ chua. Máy đa chỉ tiêu đo được nhiều thông số cùng lúc, giúp quá trình sản xuất chính xác hơn.
Ứng dụng thực tế:
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Lý do thực tế được lựa chọn:
Trong sản xuất kẹo mềm, caramel hoặc mứt trái cây, chỉ đo Brix thôi chưa đủ. Nhiệt độ và độ chua cũng ảnh hưởng hương vị và kết cấu sản phẩm. Máy đo đa chỉ tiêu cho phép kiểm tra tất cả trong một bước, tiết kiệm thời gian và giảm rủi ro sai sót.
Chính vì vậy, máy đo độ mặn đa năng tích hợp cảm biến nhiệt độ là giải pháp tối ưu, giúp đo nhanh – chính xác – tiện lợi. Dưới đây là Top 3 sản phẩm được chuyên gia Siêu thị Hải Minh đánh giá cao nhất năm 2026 về độ bền, độ chính xác và tính ứng dụng thực tế.
Máy đóng đai thép là gì? Tìm hiểu ứng dụng thực tế trong đóng gói công nghiệp, giúp cố định hàng nặng an toàn, ổn định khi vận chuyển và lưu kho.
Tìm hiểu các dòng máy đóng đai thép cầm tay, bán tự động và tự động giúp đóng gói hàng nặng chắc chắn, tiết kiệm nhân công, nâng cao hiệu quả kho xưởng.
Sử dụng máy dán màng seal hộp giấy để niêm phong miệng hũ giúp đảm bảo vệ sinh, nâng cao tính thẩm mỹ cho sản phẩm. Tuy nhiên, không ít người dùng gặp phải các lỗi kỹ thuật khi dùng máy đóng seal hộp giấy khiến chất lượng seal không đạt yêu cầu, làm gián đoạn sản xuất và phát sinh chi phí không mong muốn.
Khi tìm hiểu về máy seal hộp giấy, nhiều doanh nghiệp băn khoăn không biết nên chọn loại máy nào cho phù hợp với quy mô sản xuất của mình. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn những “kinh nghiệm chọn mua máy đóng seal hộp giấy” quan trọng.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cách sử dụng máy phun sơn chống thấm đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và nâng cao chất lượng thi công.
