Tủ Hấp Giò Chả Công Nghiệp Thanh Lý Rủi Ro Tiềm Ẩn

Khi mở xưởng hoặc mở rộng sản xuất giò chả, nhiều cơ sở chọn tủ hấp giò chả công nghiệp thanh lý để tiết kiệm chi phí, giá rẻ hơn 30 - 60% so với tủ mới. Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích về giá, tủ thanh lý tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu không kiểm tra kỹ.

1.  Thông tin về tủ hấp giò chả công nghiệp thanh lý

Tủ hấp giò chả công nghiệp sử dụng hơi nước hoặc nhiệt kết hợp để làm chín thực phẩm theo cơ chế ổn định, giúp sản phẩm hấp chín đều, giữ độ ẩm và màu sắc tự nhiên. So với phương pháp hấp thủ công bằng nồi truyền thống, tủ hấp công nghiệp giúp rút ngắn thời gian chế biến. 

Các dòng tủ hấp hiện nay thường được làm từ inox cao cấp, cách nhiệt tốt, có nhiều khay hấp và đi kèm hệ thống điều khiển nhiệt độ, thời gian, cấp nước tự động, van xả áp và các cơ chế đảm bảo an toàn. Chính vì vậy, với những cơ sở làm giò chả tủ hấp được xem như là một bị bắt buộc phải có. 

Tuy nhiên để đầu tư một chiếc tủ mới đôi khi vượt quá ngân sách. Đó là lý do nhiều khách hàng chuyển sang tìm hiểu các mẫu tủ đã qua sử dụng hoặc tủ thanh lý được rao bán trên thị trường. 

2. Lý do nhiều cơ sở tìm mua nồi hấp giò chả cũ 

Lý do có lẽ là vì giá thành tủ thanh lý rẻ. Khi mua một chiếc chiếc tủ hấp giò chả mới có thể có giá từ vài chục đến hơn trăm triệu, tùy công suất. Trong khi đó, tủ thanh lý thường chỉ bằng một nửa hoặc thậm chí thấp hơn, tùy vào mức độ sử dụng và điều kiện thiết bị.

Thêm vào đó, người bán thường giới thiệu rằng tủ “còn hoạt động tốt”, “ít dùng”, “cơ sở ngừng kinh doanh”… khiến người mua cảm thấy an tâm hơn. Nhưng tủ hoạt động  bình thường ở thời điểm mua cũ không đồng nghĩa rằng bên trong nó không có các vấn đề đã xuống cấp mà bằng mắt thường khó nhận ra.

3 Rủi ro khi sử dụng tủ hấp giò chả công nghiệp cũ 

Thanh nhiệt xuống cấp 

Thanh nhiệt là bộ phận quan trọng tạo ra nguồn hơi hoặc nhiệt để làm chín giò chả. Thanh nhiệt cũng là linh kiện rất dễ hư hỏng khi tủ đã hoạt động thời gian dài. Nguy hiểm hơn, có nhiều trường hợp một vài thanh nhiệt đã hỏng nhưng tủ vẫn chạy bình thường, làm cho người mua  không nhận ra ngay.

Khi thanh nhiệt yếu hoặc đã cháy:

• Nhiệt không đủ làm giò chả lâu chín
• Nhiệt phân bố không đều gây chín không đồng nhất
• Tốn điện nhiều hơn
• Sản phẩm dễ bị khô, biến chất

Khi thay thế thanh nhiệt tốn chi phí khá cao, đôi khi phải thay cả bộ. Nếu gặp phải trường hợp này, giá tủ thanh lý ban đầu không còn là “rẻ” nữa.

Hệ thống điện hoặc gas cũ

Một chiếc tủ hấp công nghiệp hoạt động với điện áp lớn hoặc áp suất gas cao. Khi tủ đã sử dụng lâu, các bộ phận như dây điện, van gas, đường dẫn hơi, rơ-le, phao nước dễ bị:

• Chảy sét
• Rò rỉ
• Kém nhạy
• Hoạt động chập chờn

Nếu hệ thống điện/gas đã lão hóa, nguy cơ cháy nổ và rò rỉ là rất lớn. Không những gây hại cho thiết bị mà còn ảnh hưởng đến an toàn lao động. 

Chất liệu inox xuống cấp

Bề mặt inox bên ngoài có thể còn sáng bóng, nhưng bên trong tủ nơi tiếp xúc hơi nước và nhiệt cao liên tục thường bị:

• Ăn mòn
• Oxi hóa
• Ố vàng
• Mối hàn nứt

Điều này sẽ làm giảm khả năng giữ nhiệt, gây thất thoát năng lượng và ảnh hưởng đến vệ sinh thực phẩm. Nếu inox đã xuống cấp quá nhiều, việc sửa chữa gần như là không thể, buộc phải thay tủ mới.

Không có bảo hành & không được hỗ trợ kỹ thuật

Tủ thanh lý hầu như không còn thời hạn bảo hành từ hãng. Khi gặp sự cố, bạn phải tự chi trả 100% chi phí sửa chữa. Mà tủ hấp công nghiệp lại là thiết bị phức tạp, nhiều linh kiện, chi phí thay thế không hề rẻ.

Trong nhiều trường hợp, chi phí sửa chữa cộng lại có thể vượt xa số tiền mua tủ thanh lý ban đầu. 

4. Trường hợp nên nhắc mua nồi hấp giò chả thanh lý?

Không phải lúc nào mua tủ thanh lý cũng xấu. Trong một số trường hợp sau, bạn vẫn có thể chọn phương án này:

• Cơ sở mới mở, cần vốn xoay vòng, chưa muốn đầu tư quá lớn
• Sản xuất số lượng nhỏ, không yêu cầu tủ hoạt động liên tục
• Bạn có kỹ thuật viên am hiểu thiết bị đi cùng kiểm tra
• Tủ thanh lý còn mới, đầy đủ phụ kiện, có thể kiểm tra trực tiếp khi chạy thử
• Bạn đã chuẩn bị ngân sách dự phòng để sửa chữa hoặc thay linh kiện

Trên đây là nội dung bài viết triển khai chi tiết về tủ hấp giò chả công nghiệp thanh lý, phân tích lợi ích, rủi ro và các trường hợp nên cân nhắc khi mua. Hi vọng bài viết giúp bạn có cái nhìn rõ ràng để đưa ra quyết định phù hợp và an toàn cho cơ sở sản xuất.