Tư Vấn Chọn Tủ Hấp Giò Chả Theo Sản Lượng Giò Mỗi Mẻ

Khi bắt đầu làm giò chả để kinh doanh hoặc mở rộng sản xuất, nhiều người thường băn khoăn không biết nên chọn loại tủ hấp giò chả bao nhiêu khay để phù hợp với sản lượng mỗi mẻ.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ cách tính sản lượng giò trong mỗi mẻ hấp và tư vấn cách mua tủ hấp phù hợp với quy mô sử dụng, từ hộ gia đình cho đến các cơ sở sản xuất giò chả. 

1. Vì sao cần chọn tủ hấp giò chả theo sản lượng mỗi mẻ

Khi tìm mua tủ hấp giò chả, nhiều cơ sở thường chỉ chú ý đến giá bán hoặc kích thước tủ mà chưa tính toán kỹ sản lượng giò cần hấp. Tuy nhiên trên thực tế, sản lượng mỗi mẻ mới là yếu tố quan trọng nhất quyết định bạn nên dùng tủ bao nhiêu khay và công suất như thế nào.

Ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng giò sau khi hấp

Giò chả muốn đạt độ dai, màu đẹp và chín đều thì nhiệt độ trong tủ phải phân bổ đồng đều. Khi tủ quá nhỏ nhưng lại xếp quá nhiều giò trong một mẻ, hơi nóng sẽ khó lưu thông. Kết quả là những cây giò bên ngoài có thể chín trước, trong khi những cây ở giữa lại chưa đạt nhiệt độ cần thiết.

Tránh tình trạng tủ quá tải hoặc lãng phí công suất

Nếu tủ quá nhỏ so với nhu cầu sản xuất, người làm giò sẽ phải hấp nhiều lần liên tục trong ngày. Điều này vừa tốn thời gian vừa làm tăng chi phí điện năng.
Ngược lại, nếu đầu tư tủ hấp giò quá lớn trong khi sản lượng chưa nhiều thì phần lớn công suất của tủ sẽ không được sử dụng hết. 

Giúp lựa chọn đúng loại tủ cho quy mô sản xuất

Mỗi quy mô sản xuất sẽ phù hợp với một loại tủ hấp giò khác nhau. Hộ gia đình làm giò bán nhỏ lẻ sẽ không cần tủ quá lớn, trong khi các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp lại cần tủ có công suất cao để đảm bảo năng suất.

2. Cách tính sản lượng giò chả trong mỗi mẻ hấp

Để chọn được tủ hấp giò lụa phù hợp, trước tiên bạn cần biết một mẻ hấp có thể chứa bao nhiêu kg giò và mỗi ngày cần hấp bao nhiêu mẻ. Khi tính được hai yếu tố này, việc lựa chọn số khay tủ sẽ trở nên đơn giản hơn.

Trung bình mỗi khay hấp được bao nhiêu kg giò

Trong các loại tủ hấp giò chả hiện nay, khay hấp thường có kích thước tiêu chuẩn để xếp giò dễ dàng. Trung bình mỗi khay có thể chứa khoảng 3 -  4 kg giò, tùy vào kích thước cây giò và cách sắp xếp.

Ví dụ:

• Tủ 6 khay: khoảng 18 - 24 kg giò mỗi mẻ
• Tủ 10 khay: khoảng 30 - 40 kg giò mỗi mẻ
• Tủ 20 khay: khoảng 60 - 80 kg giò mỗi mẻ

Thời gian hấp trung bình của một mẻ giò

Thông thường, một mẻ giò chả khi hấp bằng tủ hấp giò lụa sẽ mất khoảng 50 đến 60 phút. Thời gian này tương đối ổn định nếu tủ hoạt động đúng công suất và lượng giò trong tủ không vượt quá khả năng chứa của khay.

Cách ước tính tổng sản lượng giò mỗi ngày

Sau khi biết lượng giò mỗi mẻ và thời gian hấp, bạn có thể tính được tổng sản lượng trong ngày. Ví dụ:

• Một mẻ hấp được 40 kg giò
• Mỗi ngày hấp 5 mẻ

Tổng sản lượng đạt khoảng 200 kg giò/ngày

3. Tư vấn chọn tủ hấp giò chả theo từng mức sản lượng

Sau khi xác định được lượng giò cần hấp trong mỗi mẻ, việc lựa chọn tủ hấp sẽ trở nên đơn giản hơn. Dưới đây là một số mức sản lượng phổ biến và loại tủ phù hợp.

Sản lượng nhỏ dưới 20kg mỗi mẻ

Nếu bạn làm giò tại nhà hoặc bán với quy mô nhỏ, sản lượng mỗi mẻ thường không quá lớn. Trong trường hợp này, các loại tủ hấp giò lụa 4 khay hoặc 6 khay là lựa chọn phù hợp.
Những dòng tủ này có kích thước gọn, dễ lắp đặt trong không gian bếp gia đình và chi phí đầu tư cũng không quá cao.

Sản lượng trung bình từ 20 đến 50kg mỗi mẻ

Đối với các cửa hàng bán giò chả hoặc cơ sở sản xuất nhỏ, sản lượng thường dao động từ 20 - 50 kg mỗi mẻ. Lúc này bạn nên lựa chọn các dòng tủ hấp giò chả 8 khay đến 12 khay.
Những loại tủ này có công suất vừa phải nhưng vẫn đủ khả năng đáp ứng nhu cầu sản xuất ổn định trong ngày.

Sản lượng lớn từ 50 đến 100kg mỗi mẻ

Với các cơ sở sản xuất giò chả quy mô lớn hơn, lượng giò mỗi mẻ có thể lên đến 50 - 100 kg. Trong trường hợp này, các dòng tủ hấp giò lụa 12 khay đến 24 khay sẽ giúp quá trình hấp diễn ra nhanh và hiệu quả hơn.

Sản lượng trên 100kg mỗi mẻ

Đối với các xưởng sản xuất lớn hoặc cơ sở cung cấp giò chả cho nhiều đại lý, sản lượng mỗi mẻ có thể vượt quá 100 kg. Khi đó, các dòng tủ hấp giò chả công nghiệp 24 khay hoặc 48 khay sẽ giúp đáp ứng nhu cầu sản xuất với năng suất cao.

Đọc thêm: Có bao nhiêu loại tủ hấp giò chả và nên chọn loại nào

4. Kinh nghiệm chọn tủ hấp giò lụa cho người mới làm giò

Với những cơ sở mới bắt đầu kinh doanh giò chả, nên chọn thiết bị phù hợp ngay từ đầu sẽ giúp tránh được nhiều chi phí phát sinh sau này.
Trước hết, nên chọn tủ có dung tích lớn hơn nhu cầu hiện tại một chút, khoảng 20 - 30%. Điều này giúp bạn có thể tăng sản lượng trong tương lai mà không cần thay tủ mới quá sớm.
Ngoài ra, nên ưu tiên những dòng tủ hấp giò lụa có thiết kế chắc chắn, hệ thống điều khiển đơn giản và có van xả áp an toàn. Đây là những yếu tố quan trọng giúp tủ vận hành ổn định và đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Cuối cùng, hãy chọn mua thiết bị từ những đơn vị cung cấp uy tín. Khi đó bạn sẽ được hỗ trợ kỹ thuật, bảo hành và sửa chữa dễ dàng hơn trong quá trình sử dụng.
Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu rõ cách chọn tủ hấp giò chả theo sản lượng giò mỗi mẻ để phù hợp với nhu cầu sản xuất thực tế. Hy vọng những kinh nghiệm này sẽ giúp bạn chọn được tủ hấp phù hợp, đảm bảo quá trình làm giò ổn định và hiệu quả hơn.