Vì Sao Tủ Hấp Giò Bị Tụt Áp Suất? Cách Xử Lý An Toàn

Tủ hấp giò bị tụt áp suất là lỗi khá phổ biến khiến giò chín chậm, hao điện và giảm chất lượng thành phẩm. Nếu không xử lý kịp thời, thiết bị còn dễ hư hỏng và mất an toàn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nhận biết và xử lý hiệu quả ngay tại xưởng nhé.

1. Dấu hiệu nhận biết tủ hấp giò bị tụt áp suất

Thông thường, một chiếc tủ hấp hoạt động ổn định sẽ giữ được mức áp suất dao động khoảng 0.02 - 0.05 MPa hoặc theo thông số riêng của nhà sản xuất. Nếu áp suất giảm bất thường, người dùng có thể dễ dàng nhận thấy qua những dấu hiệu dưới đây:

1.1 Tủ lên nhiệt chậm, thời gian hấp kéo dài

Nếu trước đây một mẻ giò khoảng 20 - 30kg chỉ cần hấp trong 60 - 90 phút nhưng hiện tại phải kéo dài thêm 15 - 30 phút thì rất có thể áp suất bên trong tủ đang không đủ.
Khi hơi nóng không được giữ ổn định, nhiệt lượng sẽ thất thoát liên tục khiến giò chín chậm hơn bình thường. 

1.2 Đồng hồ áp suất hiển thị giảm liên tục

Đồng hồ áp suất là bộ phận giúp người dùng theo dõi tình trạng vận hành của tủ. Nếu kim đồng hồ tụt nhanh, dao động thất thường hoặc không lên đúng mức áp suất cần thiết thì đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy máy hấp giò chả bị tụt áp suất.

1.3 Hơi nước thoát ra nhiều ở cửa tủ hoặc van xả

Khi tủ đang hoạt động nếu thấy hơi nóng thoát ra mạnh ở khe cửa, gioăng cao su hoặc các vị trí nối ống thì khả năng cao tủ đang bị hở hơi. 
Chỉ cần một khe hở nhỏ cũng có thể làm thất thoát lượng hơi đáng kể. Nếu gioăng cửa hở khoảng 2 - 3mm, hiệu suất giữ nhiệt có thể giảm từ 10 - 20%.

1.4 Giò chả sau khi hấp chín không đều

Khi áp suất không đủ, nhiệt phân bố bên trong tủ sẽ không đồng đều. Khay gần nguồn nhiệt có thể chín nhanh trong khi các khay phía trên hoặc góc tủ lại chưa đạt độ chín cần thiết.
Kết quả là giò dễ bị bở, mặt ngoài khô nhưng bên trong chưa chín kỹ, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm và uy tín của cơ sở sản xuất.

>>Xem thêm: Tủ hấp giò lụa bị tụ nước bên trong có nguy hiểm không

1.5 Tiếng xì hơi bất thường khi vận hành

Một chiếc tủ hấp hoạt động tốt thường chỉ có tiếng sôi nước và quạt lưu thông nhẹ. Nếu xuất hiện tiếng xì hơi lớn, tiếng rò khí liên tục hoặc âm thanh phát ra ở van an toàn, van xả thì cần kiểm tra ngay.

2. Vì sao máy hấp giò bị tụt áp suất?

Có khá nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng tủ hấp giò chả bị tụt áp suất. 

2.1 Gioăng cửa bị hở hoặc chai cứng

Gioăng cao su ở cửa tủ có nhiệm vụ giữ kín hơi nóng trong suốt quá trình hấp. Sau khoảng 1 - 2 năm sử dụng liên tục, gioăng thường bị chai, nứt hoặc mất độ đàn hồi.
Khi đó cửa tủ không còn đóng kín hoàn toàn, hơi nóng sẽ thoát ra ngoài làm áp suất giảm nhanh. 
Nếu phát hiện cửa đóng không khít, có hơi nóng thoát ra hoặc gioăng bị cứng, nên thay mới càng sớm càng tốt để tránh làm giảm chất lượng mẻ hấp.

2.2 Van xả áp hoặc van an toàn bị kẹt

Van an toàn và van xả áp giúp điều tiết lượng hơi bên trong tủ. Nếu van bị kẹt do cặn bẩn, han gỉ hoặc lò xo xuống cấp, hơi sẽ thoát ra liên tục dù áp suất chưa đạt ngưỡng.

2.3 Đường ống dẫn hơi bị rò rỉ

Với các mẫu máy hấp giò lụa sử dụng nồi hơi ngoài hoặc có hệ thống dẫn hơi riêng, đường ống là bộ phận rất dễ xuống cấp. Sau thời gian dài hoạt động, các mối nối có thể bị lỏng, nứt hoặc rò hơi.
Nếu thấy khu vực đường ống có nước đọng, hơi bốc lên bất thường hoặc nghe tiếng xì hơi nhỏ, rất có thể hệ thống đang bị thất thoát áp suất từ bên ngoài.

2.4 Đồng hồ áp suất bị hỏng

Không ít trường hợp máy vẫn hoạt động bình thường nhưng đồng hồ đo áp suất lại hiển thị sai. Kim đồng hồ bị kẹt, lệch hoặc không về mức 0 khi tắt máy là dấu hiệu cho thấy cần kiểm tra lại thiết bị đo.

3. Cách xử lý tủ hấp giò bị tụt áp suất an toàn và hiệu quả

Khi phát hiện áp suất giảm bất thường, người dùng không nên cố vận hành tiếp vì có thể làm hỏng thêm các bộ phận khác hoặc gây mất an toàn.

Ngắt điện và dừng vận hành ngay

Nên ngắt điện và dừng vận hành ngay khi thấy áp suất tụt nhanh, hơi thoát nhiều hoặc có tiếng xì lớn, hãy tắt nguồn điện hoặc ngừng cấp gas ngay lập tức.
Sau đó chờ tủ nguội bớt rồi mới tiến hành kiểm tra để tránh bỏng hơi hoặc tai nạn khi mở cửa tủ.
Kiểm tra gioăng cửa
Quan sát kỹ phần gioăng quanh cửa tủ xem có bị nứt, chai cứng hoặc bong tróc không. Nếu gioăng không còn kín, nên thay mới thay vì cố sử dụng tiếp.

Vệ sinh van xả và đường ống định kỳ
Van xả, van an toàn và đường ống dẫn hơi nên được vệ sinh ít nhất 1 lần mỗi tháng nếu tủ hoạt động thường xuyên.
Kiểm tra nguồn nước và thanh nhiệt
Trước mỗi mẻ hấp, cần đảm bảo lượng nước luôn đủ theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Nếu thanh nhiệt có nhiều cặn bám, nên vệ sinh bằng dung dịch chuyên dụng hoặc thay mới khi cần thiết.
Bảo trì định kỳ để phát hiện sớm lỗi
Để hạn chế tối đa tình trạng tủ hấp giò bị tụt áp suất, nên kiểm tra tổng thể thiết bị định kỳ từ 3 - 6 tháng/lần. 
Ngoài ra, nếu tủ liên tục tụt áp dù đã kiểm tra gioăng, van và nguồn nước, tốt nhất nên liên hệ kỹ thuật viên để kiểm tra sâu hơn phần hệ thống hơi, thanh nhiệt hoặc đồng hồ áp suất.