Công thức nấu phở ngon tại nhà cho ngày tết

Tết sắp đến cũng là lúc được sum họp với gia đình quây quần cùng thưởng thức những món ăn ngon. Một trong những gợi ý để bổ sung vào thực đơn ngày tết của các gia đình sắp tới là món phở.

Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam, món này được cho là có nguồn gốc từ Nam Định, vì vậy nó cũng khá thích hợp để dùng vào ngày tết. Có rất nhiều cách nấu phở bò khác nhau tùy vào mỗi vùng miền cũng như nguyên liệu sẵn có của người nấu mà sẽ ra thành phẩm khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cho bạn cách nấu phở ngon đặc biệt mang đậm bản sắc ẩm thực Việt.

Công thức nấu phở ngon tại nhà cho tết 2023

1. Công thức nấu phở 

Trước khi bắt đầu nấu phở người nấu cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, công thức mà mình đang chia sẻ sẽ phù hợp với tất cả mọi người, cũng như nguyên liệu trong công thức này khá phổ biến.

1.1.Nguyên liệu nấu 

• Xương ống bò

• Gù bò

• Gừng

• Thảo quả

• Hạt ngò

• Nụ định hương

• Rượu mai quế lộ

• Bắp bò hoa

• Ngò gai, rau quế

• Đại hồi

• Một chút quế

• Tiểu hồi

• Trần bì

• Tiêu sọ, sá hùng

• Hành tây, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, đường cát, muối, giấm, bánh phở.

1.2. Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế 

Làm sạch xương ống, ngâm xương ống với muối và giấm khoảng 2 tiếng cho sạch bớt mùi tanh của xương. Tiếp theo mang xương đi rửa sạch và cho vào nồi nước sôi cùng với 1 muỗng canh muối và gừng đun chúng trong khoảng 10 phút, rồi vớt ra, trần qua nước sôi.

Bắp bò, gù bò ngâm với nước muối và giấm khoảng từ 15-20 phút rồi luộc với rượu mai quế lộ, gừng, hành tím. Nêm thêm một muỗng đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng  canh muối. Bước này nên thêm các gia vị từ ban đầu để bò được đậm vị, món phở của bạn sẽ trở nên đậm đà hơn. Luộc trong 02 tiếng sau đó vớt ra ngâm với nước lạnh, cắt lát vừa ăn.

Tham khảo các nồi nấu phở, nồi hầm nước dùng, giữ nhiệt, an toàn thực phẩm, giữ đúng mùi vị nguyên bản của món ăn tại đây: https://sieuthihaiminh.vn/noi-nau-pho.html

Luộc bắp bò, gù bò

Bước 2:  Hầm xương bò

Để nước dùng đậm đà hơn bạn cần hầm xương trong thời gian phù hợp để cho ra nước dùng ngon. Hầm càng lâu nước dùng càng ngon và đậm đà.

Hầm xương bò

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch cắt lát mỏng, ngâm với nước lạnh giúp hành giòn, trắng, giảm độ nồng có trong hành. Cho phần hành tây còn lại với gừng, sá sùng cho lên bếp nướng chín thơm(lưu ý nướng sao để các nguyên liệu này không bị cháy quá). Rồi đem đi lột vỏ. Cho tất cả nguyên liệu đã nướng vào túi vải trắng, sạch rồi cho vào nồi nước dùng, hầm trong 4 tiếng để giúp cho nước từ trong nguyên liệu tiết ra.

Bỏ các nguyên liệu: đại hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, đinh hương, tiêu sọ vào chảo rang lên( không được rang quá vàng) rồi cho ngâm với nước sôi khoảng 30 phút- 1 tiếng giúp nước có mùi hương thoang thoảng nhẹ nhàng không quá nồng. Rồi vớt ra cho vào túi vải, cho vào nồi nước dùng.

Các nguyên liệu giúp nồi phở thơm ngon

Quay lại với nồi nước dùng sau khi đã hầm với thời gian nhất định cùng các gia vị thì vớt cả hai túi vừa hầm cùng xương ống ra. Cho thêm vào nước dùng các gia vị như: đường phèn, canh muối, hạt nêm, bột ngọt. Nêm nếm sao cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 4:  Các loại rau ăn kèm chung với phở

Ngò gai, rau quế rửa sạch để ráo nước
Bánh phở trụng sơ với nước sôi, sau đó cho vào tô xếp thịt bò đã cắt lát lên bề mặt, rắc thêm hành lá, rau mùi, hành cắt nhỏ, hành tây ngâm và chan nước dùng. Khi dùng bạn vắt thêm chanh vừa khẩu vị.

Một tô phở thơm ngon tại nhà

Vậy từ những bước trên là bạn đã có một tô phở bò cùng thưởng thức với gia đình trong dịp tết sắp tới rồi. Hãy cùng tham khảo cách làm trên để cùng nấu cho gia đình nhé. Chúc năm mới tất cả các gia đình vui vẻ, hạnh phúc, an khang thịnh vượng.

Xem thêm: Làm chả lụa cho ngày Tết siêu dễ tại nhà