Dầu ép lạnh là gì? Cách bảo quản dầu đúng chuẩn

Khi lối sống lành mạnh, ăn uống khoa học ngày càng trở thành xu thế, thì dầu ép lạnh đã trở thành lựa chọn hàng đầu của những người muốn sử dụng thực phẩm sạch và tốt cho sức khỏe. Sử dụng dầu ép lạnh không chỉ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà còn giữ được hương vị tự nhiên của các loại hạt. 

Nếu như bạn đang tìm hiểu “Dầu Ép Lạnh Là Gì? Cách Bảo Quản Dầu Đúng Cách” thì trong bài viết này, Siêu thị Hải Minh sẽ giải đáp từ A-Z giúp bạn hiểu rõ hơn về sản phẩm này.

Tìm hiểu về dầu ép lạnh và cách bảo quản đúng chuẩn

1. Dầu ép lạnh là gì?

Dầu ép lạnh là loại dầu được chiết xuất từ các loại hạt thực vật như mè, đậu phộng, óc chó, hạt điều, hạt hướng dương, hạt lanh, dừa… bằng phương pháp ép cơ học ở nhiệt độ thấp, dưới 40-50°C. Nếu như phương pháp ép dầu nóng, hạt được rang ở nhiệt độ cao từ 120-200 °C trước khi ép, thì ngược lại, phương pháp ép lạnh sẽ không làm nóng hạt hoặc chỉ làm ấm nhẹ để hỗ trợ quá trình tách dầu. 
Thành phẩm dầu lạnh thu được gần như giữ nguyên vẹn cấu trục chất béo tốt cho sức khỏe và giữ được các vitamin E, omega 3-6-9, dầu trong và giữ được mùi thơm tự nhiên của hạt.

2. Quy trình sản xuất dầu ép lạnh

Tùy từng dòng máy ép dầu và thương hiệu mà cách vận hành có thể có một vài điểm khác biệt. Tuy nhiên, nhìn chung, dầu ép lạnh đều được tạo ra thông qua một quy trình chuẩn gồm các bước cơ bản sau:

2.1. Làm sạch và chuẩn bị hạt

Trước khi ép, nguyên liệu phải được xử lý kỹ lưỡng để đảm bảo độ trong và chất lượng của dầu:
- Hạt được sàng lọc kỹ nhằm loại bỏ đá, cát, bụi bẩn và các tạp chất khác.
- Tiếp theo, hạt được phơi hoặc sấy nhẹ để đạt độ ẩm lý tưởng (thường từ 5–10%), giúp máy dễ dàng tách dầu, giảm nguy cơ tắc trục ép trong khi hoạt động. Khâu này còn giúp cho hạt không bị ẩm mốc nếu chưa được ép tách dầu ngay.

2.2. Ép bằng lực nén cơ học

Sau khi hoàn thiện quá trình chuẩn bị, hạt được đưa vào phễu của máy ép và đi xuống trục vít xoắn. Lúc này trục vít quay với tốc độ chậm, ổn định và sử dụng áp lực cơ học để nghiền nén hạt và tách dầu ra khỏi phần bã mà không sinh ra nhiều nhiệt.
Quá trình ép lạnh hạn chế tối đa sinh ma sát và không làm việc ở nhiệt độ cao, do đó dầu vẫn giữ nguyên được mùi vị tự nhiên, các vitamin và acid béo tốt cho sức khỏe. Đây chính là lý do dầu ép lạnh được đánh giá cao trong chế biến thực phẩm, làm đẹp và chăm sóc sức khỏe.

2.3. Lọc dầu

Dầu thô chảy ra thường có lẫn theo cặn nhỏ hoặc bã li ti, vậy nên, bước lọc là rất quan trọng giúp dầu không bị lẫn tạp chất, kéo dài thời gian bảo quản và tránh hiện tượng dầu bị hôi, mốc. Với quy mô gia đình, dầu có thể được lọc bằng rây lưới inox, túi lọc vải hoặc giấy lọc chuyên dụng. Đối với quy mô lớn hơn hoặc kinh doanh, người ta sử dụng máy lọc dầu thực vật để tách cặn hiệu quả hơn, giúp dầu thu được trong, sáng và tinh khiết.

2.4. Ủ lắng

Sau khi lọc, dầu được để yên trong bình sạch từ 8-24 giờ hoặc lâu hơn tùy loại hạt để cho dầu được “nghỉ ngơi”. Quá trình này nhằm để những cặn siêu mịn còn lại sẽ tự động lắng xuống đáy, lớp dầu phía trên trở nên trong, sáng màu và đạt độ tinh khiết cao.

2.5. Đóng chai

Khi dầu đã trong hoàn toàn, tiến hành chiết vào các chai thủy tinh tối màu hoặc chai nhựa đạt chuẩn an toàn thực phẩm. Dầu sau khi đóng chai cần được đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng, tránh ánh sáng. Đối với các loại dầu hạt óc chó, hạt lanh, hướng dương hay dầu mè trắng, bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh.

Quy trình sản xuất dầu ép lạnh chi tiết 

3. Cách bảo quản dầu lạnh chuẩn, hiệu quả 

Để dầu ép lạnh luôn giữ được hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng, bạn cần bảo quản đúng cách. Nguyên tắc quan trọng nhất là hạn chế tối đa tiếp xúc với không khí, nước và ánh sáng, vì đây là những yếu tố khiến dầu nhanh hỏng.

- Đóng nắp chai ngay sau khi dùng
Oxy chính là “kẻ thù” của dầu ép lạnh. Sau khi rót dầu, bạn nên lau khô miệng chai để tránh dầu dính bên ngoài gây ôi thiu, sau đó đóng chặt nắp ngay để hạn chế tối đa dầu tiếp xúc với không khí dẫn đến bị oxy hóa.

- Không dùng muỗng ướt hoặc bẩn để lấy dầu
Nước và cặn thực phẩm có thể khiến dầu bị mốc hoặc bị hư chỉ sau vài ngày. Vì vậy, khi lấy dầu, hãy dùng muỗng sạch, khô hoàn toàn, và tránh để bất kỳ tạp chất nào rơi vào bên trong chai.

- Sử dụng dầu lạnh trong thời gian 3-6 tháng
Dầu ép lạnh không chứa chất bảo quản và được ép ở nhiệt độ thấp nên thời gian sử dụng thường ngắn hơn dầu công nghiệp. Để đảm bảo hiệu quả tốt nhất bạn nên dùng hết trong vòng 3-6 tháng kể từ ngày ép, tùy loại hạt. Không nên ép quá nhiều cùng lúc, đặc biệt khi gia đình bạn dùng dầu không thường xuyên.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp dầu giữ được màu sắc và hương thơm tự nhiên mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao nhất khi sử dụng.

Nếu trong quá trình sử dụng, nhận thấy dầu có mùi chua, hắc, màu sẫm bất thường hoặc có cặn lạ nổi váng chứng tỏ dầu đã bị oxy hóa hoặc hỏng. Trong trường hợp này, tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng dầu để chế biến món ăn, thay vào đó có thể tận dụng dầu hỏng cho những mục đích khác như làm dầu đốt hoặc dầu bôi trơn các dụng cụ cơ khí…

Với những thông tin hữu ích mà Siêu thị Hải Minh vừa chia sẻ trên đây về lợi ích khi sử dụng dầu ép lạnh có thể thấy đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai quan tâm và mong muốn sử dụng dầu nguyên chất, nguyên hương vị. Đặc biệt để sử dụng dầu lâu dài và đảm bảo an toàn, hiệu quả, bạn cần bỏ túi cho mình những mẹo hay hữu ích này ngay từ hôm nay nhé! 

==> Xem thêm: Máy ép dầu lạnh có thực sự tốt như lời quảng cáo?