Lưu ý cần biết khi chuẩn bị nguyên liệu ép dầu

Máy ép dầu hiện nay đã trở thành công cụ hữu ích giúp nhiều gia đình và cơ sở nhỏ sản xuất dầu ăn sạch, an toàn tại nhà. Tuy nhiên, để quá trình ép dầu đạt hiệu quả cao, bảo đảm chất lượng dầu và tuổi thọ của máy, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước vô cùng quan trọng. 

Và dưới đây là những lưu ý cần biết khi chuẩn bị nguyên liệu ép dầu bằng máy ép dầu lạc mà Hải Minh muốn gửi đến bạn.

Lưu ý gì khi chuẩn bị nguyên liệu để ép dầu 

1. Quy trình chọn và làm sạch nguyên liệu

Khi ép dầu, chất lượng dầu sẽ phụ thuộc đến 90% vào chất lượng hạt. Vì vậy, bước chọn và làm sạch không thể qua loa.

1.1. Chọn nguyên liệu hạt ép dầu

Việc ép các loại hạt dầu như lạc (đậu phộng), mè (vừng), óc chó, hoặc hạnh nhân nên chọn:
- Hạt tròn đều và chắc mẩy bởi nó chứa lượng dầu bên trong ở mức tối đa và kích thước hạt cũng đồng đều hơn hạn chế bị lọt qua khe ép mà không được nén.
- Không chọn hạt bị sâu mọt, nấm mốc bởi nó không chỉ làm giảm lượng dầu mà còn tạo ra độc tố Aflatoxin gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Hạt lép làm tăng lượng bã, giảm hiệu suất ép dầu thô.
- Loại bỏ các bụi bẩn lẫn trong hạt trong quá trình thu hoạch tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu thu được.

1.2. Vệ sinh các loại hạt sạch sẽ trước khi ép

Để lượng dầu thu được là nguyên chất và chất lượng nên loại bỏ bụi bẩn, tạp chất bằng cách rửa hạt và để ráo nước.
- Hạt ép cần phải đảm bảo khô tránh độ ẩm cao bởi điều này có thể làm giảm hiệu suất nén và nước dầu bị đục, khó lắng cặn và thời gian sử dụng dầu sẽ bị ngắn lại.
- Nên phơi nắng hoặc sấy khô cho đến khi độ ẩm của hạt ở mức 10% theo các chuyên gia khuyên dùng.

Nên sơ chế nguyên liệu kỹ trước khi ép ra dầu 

2. Quy trình rạng hạt đúng chuẩn – đảm bảo

Rang hạt là một bước quan trọng mà nhiều gia đình thường bỏ qua. Bước này không chỉ là để tạo mùi thơm mà còn là một yêu cầu kỹ thuật.

2.1. Tại sao cần đảm bảo đúng kỹ thuật

- Tăng lượng dầu thu được có trong hạt nhiều hơn – việc rang hạt sẽ giúp lượng dầu được tiết ra nhiều hơn và dễ dàng hơn nhờ áp lực nén của máy. Lượng dầu thu được khoảng từ 5% đến 15% lượng dầu thu được so với ép hạt sống.
- Dầu có mùi thơm đặc trưng hơn rất nhiều – thông qua nhiệt độ rang vừa phải sẽ kích thích các hợp chất hương vị tự nhiên trong hạt.

2.2. Kiểm soát nhiệt độ và thời gian rang

Khi rang các hạt ép dầu cần phải rang ở mức nhiệt độ thích hợp bởi nếu non quá thì lượng dầu ít không thơm nhưng cháy thì lượng dầu sẽ bị đắng và mất dưỡng chất.

Nhiệt độ thích hợp khoảng từ 160 độ C – 180 độ C trong khoảng từ 10 - 15 phút. Cần đảo đều tay hoặc sử dụng máy rang tự động để lạc chín vàng đều, tránh cháy cục bộ.

Sau khi rang, bắt buộc phải để hạt nguội hoàn toàn trước khi cho vào máy ép. Hạt còn nóng sẽ làm tăng nhiệt độ đột ngột trong buồng ép, gây quá tải nhiệt cho máy và làm dầu bị sốc nhiệt, ảnh hưởng đến chất lượng.

3. Sử dụng máy ép dầu lạc đúng cách hiệu quả

3.1. Không trộn lẫn các loại hạt khác nhau

Tuyệt đối không nên trộn các loại hạt có cấu trúc và hàm lượng dầu khác nhau (ví dụ: trộn lạc và mè) để ép chung một lần.
Do mỗi loại hạt có độ cứng, độ ẩm khác nhau. Máy ép dầu gia đình thường được thiết kế để ép cho một loại hạt cụ thể tại một thời điểm.
Nếu trộn lẫn sẽ khiến máy hoạt động không ổn định, lúc quá tải với hạt cứng lúc lại ép không hiệu quả với hạt mềm, dẫn đến lượng dầu thu được không đồng đều và lãng phí nguyên liệu.

3.2. Ép lượng vừa đủ từ từ

Chúng ta thường mắc sai lầm là đổ toàn bộ nguyên liệu vào phễu ngay lập tức. Điều này gây áp lực đột ngột lên trục xoắn.
Vì vậy hãy cho một lượng hạt vào máy theo từng nhúm nhỏ, để trục xoắn kịp thời cuốn và nén hạt. Để giảm tải đột ngột lên motor, bảo vệ động cơ khỏi tình trạng hoạt động quá công suất, đặc biệt quan trọng với các máy ép dầu mini gia đình.
Đồng thời lượng bã được đẩy ra ngoài đều đặn, tránh tình trạng bã tích tụ gây kẹt buồng ép, buộc máy phải dừng đột ngột.

3.3. Vệ sinh máy ép dầu lạc trước khi ép

Trước khi ép mẻ mới, hãy đảm bảo buồng ép đã được vệ sinh sạch sẽ. Dầu cũ còn sót lại dễ bị oxy hóa, làm giảm chất lượng dầu mới và tạo mùi lạ.

Đảm bảo máy ép dầu thực vật chất lượng, không trộn lẫn các loại hạt khác nhau khi ép 

Nhìn chung, việc chuẩn bị nguyên liệu trước khi ép dầu không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dầu mà còn giúp kéo dài tuổi thọ của máy ép và tối ưu hiệu suất vận hành. Chọn lựa lạc (đậu phộng) tươi, sạch, sơ chế đúng cách và tuân thủ những lưu ý cơ bản sẽ giúp bạn thu được thành phẩm dầu lạc thơm ngon, tinh khiết, đồng thời tiết kiệm thời gian và công sức. Nhờ đó, quá trình ép dầu không chỉ đơn thuần là thao tác kỹ thuật, mà còn trở thành bước chăm sóc, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

==> Xem thêm:Máy ép dầu Yamafuji và Hakawa nên mua hãng nào?