Giò chả là món ăn quen thuộc, nhất là trong dịp lễ tết, nhưng nỗi lo “giò chả có hàn the” làm đa số khách hàng băn khoăn. Dù bị cấm, vẫn còn cơ sở lạm dụng chất này gây hại gan, thận. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thể nhận biết chỉ giò chả có hàn the trong 1 phút hoặc tự làm bằng tủ hấp giò chả để kiểm soát nguyên liệu.
Hàn the (borax) là một hợp chất hóa học từng được sử dụng phổ biến trong thực phẩm nhiều năm trước. Nó có khả năng tạo độ dai, giòn và giúp sản phẩm tránh bị bở hay chảy nước.
Vấn đề nằm ở chỗhàn the hoàn toàn không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, bởi cơ thể không thể đào thải hoàn toàn chất này. Khi tích tụ lâu ngày, hàn the gây tổn thương gan, thận, rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng tới khả năng sinh sản. Trẻ em và người lớn tuổi lại càng nhạy cảm hơn với loại hóa chất này.
Chính vì nguy cơ sức khỏe quá cao, Bộ Y tế đã xếp hàn the vào nhóm phụ gia cấm. Điều đó đồng nghĩa rằng bất kỳ sản phẩm giò chả nào có chứa hàn the đều không đủ tiêu chuẩn an toànvà người tiêu dùng cần có kỹ năng nhận biết để tránh mua nhầm.
Khách hàng không cần tới phòng thí nghiệm hay công cụ chuyên dụng để phát hiện hàn the trong giò chả. Dưới đây là 3 cách kiểm tra nhanh nhất, dễ áp dụng nhất và chỉ tốn khoảng1 phút.
Giấy nghệ là phương pháp thử hàn the phổ biến vì đơn giản và độ nhạy cao với môi trường kiềm. Khách hàng có thể tự làm hoặc mua sẵn.
Cách thử như sau:
Kết quả:
Phương pháp này được rất nhiều khách hàng tin dùng phản ứng dựa trên tính kiềm của hàn the, khiến curcumin trong nghệ đổi màu rất nhanh.
Một cách thử nhanh khác là sử dụng giấy thử hàn the. Loại giấy này thường đổi màu khi phản ứng với borate.
Cách dùng cũng rất đơn giản:
Dùng giấy thử hàn the cũng là một phương pháp kiểm tra được nhiều người kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ sử dụng vì tiện lợi, dễ đọc và tiết kiệm thời gian.
Phương pháp được rất nhiều người áp dụng nhất và gần nhưkhông mất thời gian. Bạn có thể nhận biết qua:
Quan sát bề mặt giò chả
Dùng tay ấn thử
Thử độ dai và độ tách sợi
Quan sát khi cắt
Thử vị và mùi
Phương pháp cảm quan tuy không chính xác tuyệt đối nhưng lại là cách nhanh nhất giúp bạn loại bỏ sản phẩm đáng nghi ngay lập tức.
Khi lựa chọn giò chả, bạn nên chọn các cơ sở có thương hiệu rõ ràng, nguồn gốc minh bạch và công bố tiêu chuẩn chất lượng. Những cơ sở này thường tuân thủ quy trình sản xuất an toàn, sử dụng nguyên liệu đạt chuẩn, hạn chế tối đa các hóa chất cấm như hàn the.
Khi mua, bạn nên chú ý đến các thông tin trên bao bì: tem nhãn, ngày sản xuất, hạn sử dụng, chứng nhận chất lượng.
Nếu bạn vẫn lo ngại về hóa chất hay phụ gia độc hại trong giò chả, tự làm giò chả tại nhà chính là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất.
Hiện nay, làm giò chả tại nhà đã trở nên rất thuận tiện nhờ các thiết bị hỗ trợ như máy xay giò, nồi hấp,nồi hấp giò chả chuyên dụng.
Tự làm giò chả tại nhà mang lại nhiều lợi ích:
Sử dụng tủ hấp giò chả chính là một phần quan trọng trong quy trình này, giúp giò chín đều, giữ nguyên hương vị và kết cấu tự nhiên mà không cần bất kỳ hóa chất nào.
Xem thêm: Bật mí cách làm giò dai mà không hàn the
Trên đây là 3 cách giúp nhận biết giò chả có hàn the kịp thời và tự làm tại nhà bằng tủ hấp giò chả giúp bạn đảm bảo an toàn, giữ trọn hương vị và kiểm soát nguyên liệu, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Trong những năm gần đây, nhu cầu sử dụng máy xát gạo mini 3 trong 1 ngày càng tăng, không chỉ ở các hộ gia đình mà còn trong các cửa hàng kinh doanh nhỏ. Sở dĩ máy được ưa chuộng bởi tính đa năng, vừa xát gạo, tách cám, vừa đánh bóng gạo, giúp người dùng tiết kiệm thời gian và công sức so với các phương pháp truyền thống.
Trong ngành chế biến giò, chả, nem truyền thống hay công nghiệp vừa và nhỏ, nồi hấp chả là thiết bị không thể thiếu. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm, năng suất và cả chi phí vận hành của cơ sở. Tuy nhiên, thực tế nhiều cơ sở phải thay nồi chỉ sau 1 - 2 năm sử dụng. Nguyên nhân không chỉ nằm ở chất lượng sản phẩm mà còn ở cách sử dụng, bảo dưỡng và lựa chọn nồi.
Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp bền bỉ cho công việc bào chế thuốc của mình, hãy cùng khám phá địa chỉ bán máy xay thuốc bắc TPHCM được tin dùng nhất hiện nay đó chính là Siêu thị Hải Minh.
Máy nghiền dược liệu trong Đông y giúp làm nhỏ thảo dược nhanh, đồng đều, hỗ trợ bào chế thuốc hiệu quả, giữ trọn dược tính và chuẩn hóa quy trình sản xuất.
Không phải ai cũng biết mình nên chọn máy xay giờ chả công suất bao nhiêu cho phù hợp. Bài viết này sẽ gợi ý mức công suất tương ứng với từng nhu cầu sử dụng.
Với người mới kinh doanh, việc chọn nồi nấu phở phù hợp có thể hơi khó khăn vì có nhiều loại, nhiều mức giá. Dưới đây là những kinh nghiệm quan trọng giúp bạn chọn đúng thiết bị ngay từ đầu.
