Giò chả là món ăn quen thuộc, nhất là trong dịp lễ tết, nhưng nỗi lo “giò chả có hàn the” làm đa số khách hàng băn khoăn. Dù bị cấm, vẫn còn cơ sở lạm dụng chất này gây hại gan, thận. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có thể nhận biết chỉ giò chả có hàn the trong 1 phút hoặc tự làm bằng tủ hấp giò chả để kiểm soát nguyên liệu.
Hàn the (borax) là một hợp chất hóa học từng được sử dụng phổ biến trong thực phẩm nhiều năm trước. Nó có khả năng tạo độ dai, giòn và giúp sản phẩm tránh bị bở hay chảy nước.
Vấn đề nằm ở chỗhàn the hoàn toàn không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, bởi cơ thể không thể đào thải hoàn toàn chất này. Khi tích tụ lâu ngày, hàn the gây tổn thương gan, thận, rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng tới khả năng sinh sản. Trẻ em và người lớn tuổi lại càng nhạy cảm hơn với loại hóa chất này.
Chính vì nguy cơ sức khỏe quá cao, Bộ Y tế đã xếp hàn the vào nhóm phụ gia cấm. Điều đó đồng nghĩa rằng bất kỳ sản phẩm giò chả nào có chứa hàn the đều không đủ tiêu chuẩn an toànvà người tiêu dùng cần có kỹ năng nhận biết để tránh mua nhầm.
Khách hàng không cần tới phòng thí nghiệm hay công cụ chuyên dụng để phát hiện hàn the trong giò chả. Dưới đây là 3 cách kiểm tra nhanh nhất, dễ áp dụng nhất và chỉ tốn khoảng1 phút.
Giấy nghệ là phương pháp thử hàn the phổ biến vì đơn giản và độ nhạy cao với môi trường kiềm. Khách hàng có thể tự làm hoặc mua sẵn.
Cách thử như sau:
Kết quả:
Phương pháp này được rất nhiều khách hàng tin dùng phản ứng dựa trên tính kiềm của hàn the, khiến curcumin trong nghệ đổi màu rất nhanh.
Một cách thử nhanh khác là sử dụng giấy thử hàn the. Loại giấy này thường đổi màu khi phản ứng với borate.
Cách dùng cũng rất đơn giản:
Dùng giấy thử hàn the cũng là một phương pháp kiểm tra được nhiều người kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ sử dụng vì tiện lợi, dễ đọc và tiết kiệm thời gian.
Phương pháp được rất nhiều người áp dụng nhất và gần nhưkhông mất thời gian. Bạn có thể nhận biết qua:
Quan sát bề mặt giò chả
Dùng tay ấn thử
Thử độ dai và độ tách sợi
Quan sát khi cắt
Thử vị và mùi
Phương pháp cảm quan tuy không chính xác tuyệt đối nhưng lại là cách nhanh nhất giúp bạn loại bỏ sản phẩm đáng nghi ngay lập tức.
Khi lựa chọn giò chả, bạn nên chọn các cơ sở có thương hiệu rõ ràng, nguồn gốc minh bạch và công bố tiêu chuẩn chất lượng. Những cơ sở này thường tuân thủ quy trình sản xuất an toàn, sử dụng nguyên liệu đạt chuẩn, hạn chế tối đa các hóa chất cấm như hàn the.
Khi mua, bạn nên chú ý đến các thông tin trên bao bì: tem nhãn, ngày sản xuất, hạn sử dụng, chứng nhận chất lượng.
Nếu bạn vẫn lo ngại về hóa chất hay phụ gia độc hại trong giò chả, tự làm giò chả tại nhà chính là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất.
Hiện nay, làm giò chả tại nhà đã trở nên rất thuận tiện nhờ các thiết bị hỗ trợ như máy xay giò, nồi hấp,nồi hấp giò chả chuyên dụng.
Tự làm giò chả tại nhà mang lại nhiều lợi ích:
Sử dụng tủ hấp giò chả chính là một phần quan trọng trong quy trình này, giúp giò chín đều, giữ nguyên hương vị và kết cấu tự nhiên mà không cần bất kỳ hóa chất nào.
Xem thêm: Bật mí cách làm giò dai mà không hàn the
Trên đây là 3 cách giúp nhận biết giò chả có hàn the kịp thời và tự làm tại nhà bằng tủ hấp giò chả giúp bạn đảm bảo an toàn, giữ trọn hương vị và kiểm soát nguyên liệu, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Máy hàn ống quá nóng gây mất an toàn, giảm tuổi thọ và tốn điện. Cùng tìm hiểu nguyên nhân, rủi ro và cách kiểm soát nhiệt độ hiệu quả khi sử dụng.
Đối với những cơ sở sản xuất thực phẩm, nông sản hay dược phẩm, một chiếc máy hàn miệng túi nhôm chất lượng sẽ giúp sản phẩm được bảo quản tốt hơn và nâng cao độ chuyên nghiệp. Dưới đây là những mẫu máy phù hợp nhất giúp bạn hàn túi nhôm nhanh, kín và thẩm mỹ.
Trong thủy canh, đo EC (độ dẫn điện) của dung dịch dinh dưỡng là bước quan trọng để đảm bảo rau phát triển tối ưu. Máy đo độ dẫn Hanna là lựa chọn phổ biến nhất dựa vào độ chính xác cao, dễ sử dụng và bền bỉ trong môi trường nông nghiệp Việt Nam. Dưới đây là 4 dòng máy Hanna đáng dùng nhất, kèm hướng dẫn chọn lựa phù hợp.
Máy bọc màng co thực phẩm giúp sản phẩm được bảo quản tốt hơn, giữ vệ sinh và tăng tính thẩm mỹ. Tuy nhiên, nhiều khách hàng gặp phải tình trạng máy bọc màng co không dính, khiến sản phẩm không được bọc kín. Vậy nguyên nhân là gì và cách khắc phục như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết.
Chọn máy thổi lá chạy xăng hay chạy pin? Bài viết này, Hải Minh sẽ đi sâu ưu nhược điểm của từng loại, giúp bạn đưa ra quyết định chính xác loại máy phù hợp với nhu cầu.
Túi Zip đã trở thành bao bì được yêu thích nhờ tính tiện dụng và khả năng tái sử dụng. Dưới đây là những dòng máy hàn miệng túi zip tốt nhất, phù hợp cho cửa hàng và hộ gia đình mà các chị em nên lựa chọn.
