TOP 5+ Công thức làm giò lụa chay đảm bảo “ngon - bổ - rẻ” (Phần 2)

07/01/2023Lượt xem: 1247

5/5 (1 votes)

Tiếp nối bài viết trước chúng ta đã tìm hiểu cách làm giò lụa chay từ đậu xanh, nấm và mì căn, trong bài viết này, hãy cùng Sieuthihaiminh.vn – đơn vị cung cấpmáy làm giò chả số 1 tại thị trường Việt Nam tìm hiểu công thức làm giò lụa chay từ đậu phụ và tàu hũ ky nhé.

Công thức làm giò chả lụa chay "ngon - bổ - rẻ"

Công thức làm giò lụa chay từ đậu phụ

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ chế biến

Để làm giò chả chay, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Đậu hũ làm chả chay: 400gr
Bột mì: 30gr
Dầu màu điều: khoảng 1 muỗng canh
Gia vị gồm: bột ngọt, hạt nêm chay, hạt tiêu đen, bột tỏi
Máy xay sinh tố, xửng hấp

Cách làm giò chả chay từ đậu phụ

Cách làm giò lụa chay tại nhà bằng đậu phụ

Bạn làm chả chay theo các bước dưới đây:
Bước 1: Chế biến đậu phụ
Đầu tiên, bạn hãy cho một ít muối vào trong nồi nước rồi cho đậu hũ vào và luộc trong 5 phút. Tiếp đó, vớt đậu ra một cái rây và lấy một vật nặng như nồi để đè lên đậu hũ. Cách làm này giúp đậu phụ ra bớt nước, kết cấu giò chay thành phẩm sẽ chắc chắn hơn.
Bước 2: Chuẩn bị mì căn
Trộn 30gr bột mì với ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, bột ngọt, muối, hạt tiêu xanh và bột tỏi.
Bước 3: Xay bột và đậu hũ đã ráo nước
Bạn cho phần đậu hũ đã chế biến và hỗn hợp bột vào máy xay sinh tố. Bật công tắc và xay nguyên liệu với tốc độ chậm. Để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn nên chia chúng thành nhiều đợt và cho từ từ cho tới khi thu được khối bột dẻo quánh.
Bước 4: Hấp bánh
Bạn cuộn hỗn hợp bột dẻo bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó, dùng tăm đâm qua lớp nilon để hơi nước thoát ra ngoài trong quá trình hấp. Hãy bọc thêm bên ngoài một lớp giấy bạc hay lá chuối nữa để định hình rồi đặt gói giò lên xửng để hấp. Công đoạn hấp giò thường kéo dài từ 30-40 phút.
Bước 05: Chiên chả
Sau khi giò chả chay được hấp chín, để tăng thêm màu sắc cho thành phẩm, người ta đem chả đi chiên. Bạn chuẩn bị một chảo dầu ăn rồi cho dầu hạt điều vào khuấy đều. Khi dầu nóng, cho chả vào chảo để chiên. Khi chiên, bạn nhớ lật đều miếng chả để không bị cháy, khét. Không nên chiên quá lâu vì sẽ khiến phần chả bên trong quá khô, mất vị mềm ngọt.
Thành phẩm thu được là giò lụa chay có lớp vỏ ngoài vàng cam, thơm mùi tiêu, kết cấu chả dai, giòn và không bị bở bột, ăn có vị mềm, ngọt tự nhiên. Giò lụa chay làm từ đậu phụ có thể dùng trực tiếp hay đem chế biến với các món ăn chay khác như xào thập cẩm,... Giò có thời hạn sử dụng từ 1-2 tuần tùy vào điều kiện bảo quản.
>>> Xem thêm Công thức làm giò lụa chay chuẩ "ngon - bổ - rẻ" (phần 1) tại: https://sieuthihaiminh.vn/top-5-cong-thuc-lam-gio-lua-chay-dam-bao-ngon-bo-re-phan-1.html

Cách làm giò lụa chay từ tàu hũ ky

Chuẩn bị nguyên liệu
Theo công thức làm giò lụa từ tàu hũ ky, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500g tàu hũ ky hay váng đậu (còn được gọi là phù trúc) đã rửa sạch
3 gốc hành ba rô đã xắt nhỏ
Dầu ăn thực vật như dầu hướng dương hay dầu cọ
Lá chuối: Dùng khăn sạch, ướt để lau hai mặt lá. Mỗi cây giò lụa chay cần khoảng 2-3 lá chuối
Lạt tre
Muối, hạt nêm chay, tiêu xay và tiêu hạt

Quy trình làm giò lụa chay từ tàu hũ ky

Công thức chuẩn làm giò chả chay eat clean từ tàu hũ ky

Sau đây là hướng dẫncách làm giò lụa chay từ váng đậu hay tàu hũ ky:
Bước 1:Phi thơm hành ba rô đã xắt nhỏ với dầu ăn cho đến khi vàng. Sau đó, vớt hành ra bát;
Bước 2: Nấu một nồi nước sôi và trụng váng đậu cho mềm. Váng đậu càng mềm thì chả càng mềm và mịn. Tuy nhiên, nếu muốn giữ độ dai cho chả, bạn trụng váng đậu mềm vừa. Sau đó, bạn vớt váng đậu ra rổ và cho một ít muối bọt, đợi đến khi váng đậu ráo nước;
Bước 3: Để tăng thêm hương vị cho chả lụa, với 500g váng đậu, bạn trộn với 2 thìa canh dầu hành thu được ở bước 1, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu xay, hạt nêm chay và tiêu hạt;
Bước 4: Gói giò. Ở bước này, bạn cho hỗn hợp váng đầu đã trộn vào lá chuối và cuộn thật chặt tay như cuộn giò. Tiếp đó, hãy dùng lạt buộc xung quanh thân giò như khi buộc bánh tét rồi đem giò đi hấp,
Bước 5: Hấp chả. Bạn có thể dùng xưởng hay nồi cơm điện để hấp như cách hấp giò lụa làm từ đậu phụ.
Giò lụa chay làm từ tàu hũ ky có màu vàng nhạt, ăn giòn, dai. Giống như giò lụa chay làm từ đậu phụ, bạn có thể ăn trực tiếp giò với các loại nước chấm hay mang đi chế biến thành các món ăn khác.

Tạm kết

Giò lụa chay là món ăn được tìm kiếm phổ biến trong mỗi mùa Vu Lan hay Tết. Món ăn này cung cấp ít calo hơn giò lụa thịt truyền thống nhưng mang hương vị thơm ngon đặc trưng. Đặc biệt, giò lụa chay còn có thể chế biến với những nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn chay đẹp mắt. Hy vọng với 5 công thức trên đây, bạn đã học được cách làm giò chả chay tại nhà. Hãy tiếp tục theo dõi các bài viết khác trênsieuthihaiminh.vn nhé.