Những năm gần đây, công nghệ ép lạnh đang rất thịnh hành và xuất hiện nhiều trong các chương trình quảng bá liên quan đến các lĩnh vực như thực phẩm, mỹ phẩm, chăm sóc sức khỏe.
Vậy “Công Nghệ Ép Lạnh Là Gì? Đặc Điểm Nổi Bật Và Các Ứng Dụng” như thế nào?. Bài viết này sẽ giải đáp cho bạn hiểu rõ chi tiết từ A-Z.
Tìm hiểu về công nghệ ép lạnh
Trong khi các phương pháp ép công nghiệp thường làm việc ở nhiệt độ cao, hoặc sử dụng dung môi hóa học khiến cho các dưỡng chất trong hạt bị biến đổi hoặc phân hủy thì, công nghệ ép lạnh (Cold Press) là phương pháp tách dầu hoặc nước ép từ các nguyên liệu bằng áp lực cơ học mạnh, không dùng nhiệt độ cao hay hóa chất, nhằm giữ trọn vẹn các chất dinh dưỡng, mùi vị tự nhiên của nguyên liệu.
Chính vì thế, ép lạnh được xem là phương pháp tách tinh khiết nhất phù hợp với những sản phẩm yêu cầu chất lượng cao như các loại dầu hạt nguyên chất, các dòng mỹ phẩm hữu cơ, nước ép detox…
Nhiệt độ cao chính là tác nhân phá hủy vitamin, kết cấu enzyme và các hợp chất nhạy nhiệt có trong hạt và rau củ. Ở phương pháp ép nóng, các nguyên liệu thường phải qua giai đoạn rang, sấy hoặc gia nhiệt, khiến nhiều dưỡng chất bị mất đi.
Thế nhưng, với phương pháp ép lạnh nguyên liệu không bị đun nóng, không trải qua giai đoạn rang sấy ở nhiệt độ cao trong suốt quá trình tách dầu, hạn chế tối đa sự biến đổi cấu trúc, màu sắc, bảo toàn hơn 90% các dinh dưỡng như vitamin, omega 3-6-9, các chất chống oxy hóa tự nhiên.
Bên cạnh việc giữ trọn vẹn dưỡng chất, ép lạnh còn giữ lại mùi vị nguyên bản vốn có của nguyên liệu. Vì không trải qua nhiệt độ cao nên các phân tử hương tự nhiên không bị biến đổi hay bốc hơi. Đây chính là lý do dầu lạnh có giá thành chênh hơn so với các loại dầu công nghiệp.
Việc không sử dụng các loại hóa chất tạo mùi, tạo màu trong quá trình tách dầu, chính là yếu tố giúp cho giá trị của ép lạnh được nâng cao. Thành phẩm thu được là tinh dầu, nước cốt nguyên chất, giữ nguyên được thành phần dinh dưỡng, mùi vị tự nhiên, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người dùng.
Công nghệ ép lạnh sở hữu nhiều ưu điểm nổi bật
Tùy từng loại sản phẩm, nguyên liệu, quy trình ép lạnh sẽ khác nhau, về cơ bản thì gồm 4 bước chính như sau:-
- Sơ chế và làm sạch nguyên liệu: Nguyên liệu cần được làm sạch bụi và các tạp chất, phơi hoặc sấy nhẹ để đạt độ ẩm chuẩn, để cho ra thành phẩm trong, sạch, đảm bảo an toàn.
- Nghiền ép nguyên liệu: Với những loại hạt có cấu trúc cứng và dày như mắc ca, óc chó, hạnh nhân…, việc nghiền nhỏ trước khi đưa vào máy ép dầu lạc là bước rất quan trọng. Quá trình này giúp phá vỡ cấu trúc hạt, tăng diện tích tiếp xúc, từ đó dễ tách dầu hơn, giảm áp lực lên trục ép và giúp máy vận hành nhẹ nhàng, ổn định hơn.
Đồng thời, nguyên liệu được nghiền đúng kích thước sẽ giúp dầu chảy đều, nhanh và hạn chế tình trạng kẹt trục trong quá trình ép.
- Ép bằng lực nén cơ học: Khi cho nguyên liệu vào phễu, đi xuống trục ép. Nhờ lực nén lớn, tốc độ quay chậm do đó không sinh ra nhiệt cao, và không làm biến đổi cấu trúc dinh dưỡng của dầu. Quá trình ép này quyết định hoàn toàn chất lượng của thành phẩm.
- Lọc và đóng chai: Thành phẩm sau khi ép được lọc qua rây, lưới lọc hoặc sử dụng máy lọc dầu. Sau đó để lắng từ 8-12 tiếng rồi chiết vào các chai thủy tinh hoặc chai nhựa đảm bảo an toàn thực phẩm.
Với những lợi ích mà công nghệ ép lạnh cũng như các thành phẩm ép lạnh mang lại, có thể thấy, công nghệ này được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống như:
- Sản xuất dầu hạt nguyên chất: như dầu mè, dầu óc chó, hạnh nhân, hướng dương, dầu dừa, dầu gấc … phục vụ cho quá trình chế biến món ăn, trộn salad.
- Sản xuất các loại mỹ phẩm thiên nhiên: Rất nhiều thương hiệu mỹ phẩm ứng dụng công nghệ ép lạnh để ép dầu hạt nho, dầu bơ, dầu oliu … hỗ trợ trị mụn, chống lão hóa, nuôi dưỡng tóc, dưỡng ẩm…
- Ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng: như dầu óc chó, dầu gấc, dầu hạt lanh dạng viên nén hoặc dạng lỏng, chứa nhiều hàm lượng vitamin và omega tốt cho tim mạch, não bộ, thị lực…
- Ứng dụng trong y học, trị liệu: Các loại dầu lạnh có độ an toàn và tinh khiết cao được dùng để bào chế dược liệu, xoa bóp trị liệu, massage chăm sóc mẹ bầu và trẻ sơ sinh.
Với những thông tin bổ ích trên đây về công nghệ ép lạnh, có thể thấy, nhờ khả năng giữ tối đa dưỡng chất, hương vị và độ tinh khiết, ép lạnh không chỉ là một xu hướng mới, mà đã trở thành tiêu chuẩn cho các sản phẩm chất lượng cao trong ngành ẩm thực, mỹ phẩm cũng như chăm sóc sức khỏe.
Nếu bạn ưu tiên việc chăm sóc sức khỏe, muốn tìm kiếm một giải pháp an toàn và chất lượng, muốn sử dụng những sản phẩm rõ nguồn gốc, hiểu rõ về thành phần, nguyên chất và không chứa các dung môi hay hóa chất bảo quản thì công nghệ ép lạnh và các sản phẩm từ công nghệ này chính là lựa chọn số 1.
==> Xem thêm:
Dầu ép lạnh là gì? Cách bảo quản dầu đúng chuẩn
Máy ép dầu lạnh có thực sự tốt như lời quảng cáo?
Yếu tố chuyên nghiệp và chỉn chu được xem là thước đo đánh giá chất lượng của thương hiệu. Việc đóng gói sách vở, tài liệu không còn đơn thuần là việc bảo quản sản phẩm mà còn là một phần hình ảnh giúp quảng bá một phần hình ảnh của các doanh nghiệp.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ A-Z giúp bạn dễ dàng lắp đặt, sử dụng máy xay giò chả đúng chuẩn cùng một số sai lầm cần tránh và lưu ý để máy hoạt động ổn định, lâu bền, cho ra chất lượng thành phẩm tốt.
Hút chân không là một trong những phương pháp được nhiều người tiêu dùng lựa chọn trong khâu bảo quản thực phẩm. Không những giữa nguyên độ tươi ngon cũng như chất lượng mà nó còn đem tới nhiều lợi ích to lớn khác như tiết kiệm diện tích không gian, thuận tiện trong việc vận chuyển hàng hóa.
Seal màng nhôm là công đoạn thường thấy trong quá trình đóng gói chai, lọ hàng hóa. Mời bạn cùng Hải Minh tìm hiểu cách thức hoạt động cũng như công dụng của một máy đóng màng seal chuyên dụng.
