Nên Dùng Nồi Hấp Điện Hay Tủ Hấp Giò Chả Công Nghiệp?

Nên dùng nồi hấp điện hay tủ hấp giò chả công nghiệp? So sánh chi tiết công suất, số lượng hấp, chi phí và nhu cầu sử dụng để chọn đúng thiết bị phù hợp cho gia đình hay kinh doanh. 

1. Nồi hấp điện và tủ hấp giò chả khác nhau ở điểm nào?

1.1 Nồi hấp điện phù hợp cho nhu cầu hấp số lượng nhỏ

Nồi hấp điện thường có dung tích không quá lớn, chủ yếu phục vụ nhu cầu hấp thực phẩm số lượng ít. Phổ biến nhất là các dòng từ 1 đến 3 tầng hấp, công suất khoảng 1000W - 3000W tùy model.

Nồi hấp phù hợp với gia đình, quán ăn nhỏ hoặc những hộ mới bắt đầu bán đồ hấp online. Chỉ cần hấp vài kg thực phẩm mỗi lần như bánh bao, gà, rau củ hay chả lụa nhỏ thì nồi hấp điện vẫn đáp ứng khá ổn.

Điểm dễ thấy nhất là chi phí đầu tư nồi hấp rất thấp. Nhiều dòng nồi hấp điện hiện nay chỉ dao động khoảng 2 - 6 triệu đồng nên khá dễ tiếp cận với người mới kinh doanh.

Nếu hấp khoảng 15 - 20kg giò chả mỗi ngày, nồi hấp sẽ phải chạy liên tục nhiều mẻ, mất thời gian và khá tốn điện. Một số dòng nhỏ còn gặp tình trạng nhiệt không đều giữa các tầng hấp khiến chất lượng thành phẩm không ổn định.

1.2 Tủ hấp giò chả công nghiệp dành cho mô hình kinh doanh

Khác với nồi hấp điện, tủ hấp công nghiệp được thiết kế theo dạng nhiều khay hấp chuyên dụng. Phổ biến nhất là các dòng tủ hấp 6 khay, 8 khay, 10 khay, 12 khay và 24 khay. Mỗi khay có thể hấp từ 2 - 4kg thực phẩm tùy loại. Chỉ riêng tủ 12 khay đã có thể hấp cùng lúc vài chục kg giò chả hoặc hàng trăm chiếc bánh bao trong một mẻ.

- Cơ sở làm giò chả quy mô vừa hiện nay thường chọn tủ hấp 6 - 8 khay vì mức công suất này đủ phục vụ sản lượng khoảng 20 - 40kg/ngày mà vẫn tiết kiệm diện tích bếp.

- Các bếp ăn công nghiệp hoặc xưởng chế biến lớn thường dùng tủ 12 -  24 khay để hấp liên tục số lượng lớn thực phẩm mà không cần chia quá nhiều mẻ như nồi hấp điện.

Một ưu điểm khác là nhiệt trong tủ hấp khá đều nhờ hệ thống thanh nhiệt và hơi nước phân bổ ổn định. Thành phẩm vì vậy chín đều hơn, hạn chế tình trạng khay trên chín nhanh nhưng khay dưới còn sống.

2. Nên dùng nồi hấp điện hay tủ hấp giò chả?

2.1 Khi nào nên chọn nồi hấp điện?

Nồi hấp điện phù hợp với khách hàng cần mức đầu tư thấp và không gian bếp nhỏ. Đặc biệt với những ai mới bán hàng online hoặc mở quán ăn nhỏ, thiết bị này giúp tiết kiệm chi phí ban đầu khá tốt.

- Nếu bạn kinh doanh quán bán xôi, bánh bao buổi sáng với lượng khoảng 30 - 50 suất/ngày thì nồi hấp điện vẫn đáp ứng được mà chưa cần đầu tư tủ hấp lớn.

- Nếu gia đình bạn làm giò chả thủ công số lượng ít cũng thường chọn nồi hấp điện vì dễ sử dụng, cắm điện là hoạt động và không cần lắp đặt phức tạp.

Ngoài ra các dòng nồi hấp hiện nay khá gọn, dễ di chuyển nên phù hợp với mô hình bếp nhỏ hoặc khu vực chế biến hạn chế diện tích.

2.2 Khi nào nên đầu tư tủ hấp giò chả?

Tủ hấp công nghiệp phù hợp khi nhu cầu hấp thực phẩm mỗi ngày ở mức lớn và cần vận hành ổn định liên tục.

Một chiếc tủ hấp 6 khay hoặc 8 khay có thể xử lý lượng hàng này dễ dàng hơn nhiều. Người dùng chỉ cần xếp khay, cài nhiệt và chờ thành phẩm thay vì phải canh từng mẻ hấp liên tục.

Nhiều bếp ăn hiện nay cũng chuyển sang dùng tủ hấp vì thiết bị này có thể hấp cùng lúc nhiều loại thực phẩm như cơm, gà, hải sản, bánh bao hay xôi mà vẫn tiết kiệm nhân công.

Đặc biệt với các dòng tủ hấp giò chả công nghiệp từ 12 -  24 khay, khả năng phục vụ có thể lên tới hàng trăm suất ăn mỗi mẻ hấp nên phù hợp với mô hình kinh doanh lớn hoặc bếp ăn công nghiệp.

3. Kinh nghiệm chọn thiết bị hấp phù hợp tránh mua sai

Chọn theo số lượng thực phẩm hấp mỗi ngày

- Nếu nhu cầu chỉ dưới 5kg thực phẩm/ngày thì nồi hấp điện là đủ dùng. Ngược lại  lượng khoảng 10 – 30kg/ngày, các dòng tủ hấp giò chả 6 - 8 khay sẽ phù hợp hơn.

- Khi sản lượng vượt 50kg/ngày, người dùng nên ưu tiên các dòng tủ lớn từ 10 - 24 khay để đảm bảo tiến độ chế biến và tiết kiệm thời gian vận hành.

Ưu tiên tủ hấp có chất liệu inox và hệ thống gia nhiệt ổn định

Tủ hấp được làm từ chất liệu  inox 304 vẫn được đánh giá cao hơn vì khả năng chống gỉ tốt, chịu nhiệt ổn định và dễ vệ sinh sau khi sử dụng. Dù giá thành cao hơn inox thường nhưng độ bền có thể sử dụng nhiều năm nếu bảo quản đúng cách.

Ngoài ra khi mua bạn cũng nên chú ý hệ thống gia nhiệt và phao cấp nước tự động.

Không nên mua tủ hấp quá nhỏ nếu có ý định mở rộng kinh doanh

Nếu mua tủ hấp nhỏ ban đầu sẽ tiết kiệm chi phí, nhiều người chọn nồi hấp nhỏ. Nhưng khi lượng khách tăng lên, thiết bị không còn đáp ứng kịp khiến thời gian chế biến kéo dài và ảnh hưởng tốc độ bán hàng.

Nếu đã xác định kinh doanh lâu dài, chọn thiết bị hấp dư công suất một chút sẽ hợp lý hơn nhiều so với mua quá nhỏ rồi nâng cấp liên tục.

Vì vậy nên dùng nồi hấp điện hay tủ hấp giò chả công nghiệp sẽ phụ thuộc chủ yếu vào sản lượng thực phẩm và định hướng sử dụng lâu dài của bạn