Cấu tạo máy sấy thực phẩm như thế nào?

Máy sấy hoa quả được ứng dụng rộng rãi không chỉ trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm mà còn dùng trong ngành dược liệu hay các ngành sản xuất khác. Máy sấy đa dạng các nguyên liệu như sấy hoa quả, sấy thịt bò, gà, heo, sấy cá khô, tôm khô, mực khô…Nếu bạn muốn tìm hiểu về cấu tạo của thiết bị, đừng bỏ qua bài viết dưới đây.

1. Tìm hiểu cấu tạo máy sấy thực phẩm

Thiết bị sấy thực phẩm được cấu tạo từ những bộ phận chính bao gồm:

• Vỏ máy được làm từ chất liệu Inox hay thép sơn tĩnh điện.
• Buồng sấy chứa các khay sấy cùng các bộ phận khác được thiết kế cách nhiệt tốt với lớp bông thủy tinh gắn quanh thành máy giúp giữ nhiệt, ngăn nhiệt truyền ra môi trường bên ngoài giúp sấy nhanh chóng.
• Khay sấy cũng được làm từ chất liệu inox, thép sơn tĩnh điện, dùng để các nguyên liệu cần sấy.
• Bộ phận phát nhiệt với các bóng đèn nhiệt được trang bị bên trong khoang sấy.

• Bộ phận tạo gió hay quạt đối lưu giúp đẩy hơi nóng qua các khay sấy giúp nguyên liệu sấy đều, giữ hương vị thơm ngon hơn.
• Bộ phận hút ẩm giúp hút hơi nước thoát ra từ nguyên liệu sấy.
• Bộ điều khiển tự động với các nút điều nhiệt độ, độ ẩm, thời gian sấy giúp điều chỉnh theo ý muốn, kiểm soát chất lượng được tốt hơn.

2. Nguyên lý hoạt động của máy sấy hoa quả thực phẩm

Tủ sấy thực phẩm hoạt động theo lệnh bộ điều khiển. Cụ thể, khi dòng điện đi vào mạch có các điện trở đốt nóng, điện trở sẽ nóng lên đồng thời quạt tạo gió cũng sẽ quy với một tốc độ nhanh chóng để giúp luồng không khí được lan tỏa khắp mọi nơi ở bên trong buồng sấy giúp hơi nóng tiếp xúc với về mặt của thực phẩm, nguyên liệu cần sấy và làm cho nước trong nguyên liệu sấy được bay hơi.

Phần hơi nước thoát ra sẽ không đọng lại trong buồng sấy mà được hút ra ngoài bằng bộ phận quạt hút. Khi nhiệt độ ở mức cao, cao hơn mức nhiệt đã cài đặt, dòng điện sẽ tự động ngắt, điện trở sẽ được lạnh dần giúp cho nhiệt độ buồng sấy giảm xuống dưới mức nhiệt độ cài đặt. Khi nhiệt đã giảm dưới mức cài đặt, bộ điều khiển bao gồm rơ le nhiệt, rơ le thời gian, rơ le trung gian sẽ cho dòng điện đi qua phần điện trở. Đến khi thực phẩm đã được sấy xong, máy tự động tắt theo thời gian đã được cài đặt ( rơ le thời gian giúp điều khiển toàn mạch).

3. Hướng dẫn sử dụng máy sấy thực phẩm

Dưới đây là cách mà mình hay sử dụng máy sấy, các bạn tham khảo nhé:

a. Chuẩn bị nguyên liệu & thực hiện sấy thực phẩm

Đầu tiên bạn cần chuyển bị nguyên liệu mà bạn muốn sấy, để thực phẩm sấy cho ra hương vị chất lượng thì bạn cần chọn nguyên liệu tươi ngon nhé, không chọn loại bị dập nát, hư hỏng… sẽ làm ảnh hưởng đến thành phẩm ra lò. 

Khi chọn xong thì bạn hãy rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy hoặc để rao khô tự nhiên sau đó bạn hay cắt nguyên liệu thành những miếng mỏng, theo kinh nghiệm của mình thì thường bạn nên cắt ra khoảng từ 0.5 ~ 1cm cho đều để đảm bảo thành phẩm đều nhau, sau đó bạn hãy loại bỏ hạt, phần cứng (nếu có) những phần mà không ăn được.  

Bước tiếp theo thì bạn cần sắp xếp các miếng nguyên liệu lên khay sấy thông thoáng để tạo ra dòng không khí lưu thông đông đều trong quá trình sấy, đảm bảo thực phẩm được sấy khô đều. 

Tùy vào từng dòng máy sẽ có những hướng dẫn khác nhau, bạn cần xem xét kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất, bạn hãy tìm hiểu trước về loại thực phẩm bạn muốn sấy sẽ cần nhiệt độ là bao nhiêu và thời gian khoảng bao lâu

Cuối cùng bạn chỉ cần theo dõi quá trình sấy và kiểm tra độ khô của thực phẩm thường xuyên đến khi hết thời gian mà bạn đề ra. 

Bạn chỉ cần đợi máy sấy hoàn thành quy nhiệt sấy, giảm nhiệt độ của tủ bằng với nhiệt độ môi trường, cho chạy không tải trong khoảng 10 phút. Sau thời gian này lấy sản phẩm ra khỏi tủ sấy và đến khi nguội hoàn toàn hãy thực hiện lau chùi vệ sinh buồng sấy, các khay sấy. Để có mẻ sấy chất lượng bạn nên lưu ý điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với nguyên liệu cần sấy.

b. Bảo quản thực phẩm sau khi sấy khô

Sau khi sấy khô, bạn để thực phẩm nguội hoàn toàn trước khi thực hiện 1 số bước bảo quản cho nó.

Bạn có thể bảo quản chúng bằng 2 cách sau mà mình hay sử dụng và thấy hiệu quả đầu tiên là bạn có thể bảo quản thực phẩm sấy khô trong hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, và tránh ánh nắng trực tiếp không gây biến đổi chất, hoặc cách khác đó là sử dụng túi hút chân không để bảo quản thực phẩm, với cách này thực phẩm có thể để lâu hơn.

Với 2 cách trên mà mình vừa chỉ thì có thể bảo quản trong 6 ~ 12 tháng thèm theo cách bảo quản đúng cách nữa nhé.

Qua bài viết này Hải Minh mong rằng bạn đã nắm đượccấu tạo củamáy sấy thực phẩm cũng như nguyên tắc hoạt động và cách sử dụng thiết bị cụ thể. Hãy tham khảo những thông tin này để sử dụng, bảo quản máy được tốt hơn, bền hơn và nâng cao được tuổi thọ của máy. Gọi đến(028) 3510 6176 - 0902.787.139 - 0932.196.898 nếu bạn có vấn đề về thiết bị cần thắc mắc.