Cơ Sở Làm Giò Nên Dùng Tủ Hấp 8 Khay Hay 12 Khay

Khi bắt đầu sản xuất hoặc mở rộng quy mô làm giò chả nhiều cơ sở băn khoăn giữa tủ 8 khay và 12 khay, không biết loại nào hiệu quả hơn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ ưu nhược điểm từng loại để chọn đúng theo nhu cầu.

1. Tại sao nên chọn tủ hấp giò chả đúng số khay

Số lượng khay trongtủ hấp giò chả ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất hấp, công suất tiêu thụ và quy mô sản xuất. Mỗi khay thường chứa được từ 4 - 6 khuôn giò (tùy kích cỡ), vì vậy sự chênh lệch giữa 8 khay và 12 khay có thể khác biệt tới hàng chục ký giò mỗi mẻ.

• Tủ 8 khay phù hợp với các cơ sở nhỏ, hộ kinh doanh gia đình, xưởng sản xuất quy mô vừa.
• Tủ 12 khay lại được ưa chuộng trong các cơ sở lớn, bếp công nghiệp hoặc cơ sở chuyên làm giò chả số lượng lớn mỗi ngày.

2. Tủ hấp giò 8 khay phù hợp cho cơ sở sản xuất nhỏ 

Tủ hấp giò chả 8 khay thường được thiết kế nhỏ gọn, cấu tạo từ inox 304 cao cấp chống gỉ, an toàn cho thực phẩm. Kích thước trung bình dao động khoảng 70x90x120 cm, dễ dàng đặt trong khu vực bếp hoặc xưởng nhỏ.

Mỗi mẻ hấp, tủ 8 khay có thể làm chín từ 30 - 40 kg giò chả, phù hợp cho sản xuất của cơ sở quy mô nhỏ hoặc các hộ kinh doanh gia đình.

Ưu điểm của tủ hấp chả 8 khay 

Tủ 8 khay nhỏ gọn, dễ đặt ở khu bếp hoặc xưởng có diện tích hẹp. Giá rẻ hơn nhiều so với tủ lớn, phù hợp cho cơ sở mới bắt đầu.

Cách dùng đơn giản, bật là chạy, không cần kỹ thuật phức tạp. Tủ tiêu tốn ít điện hoặc gas nên tiết kiệm chi phí vận hành.

Hạn chế của tủ 8 khay

Dung tích tủ hấp 8 khay nhỏ nên năng suất thấp, chỉ phù hợp sản xuất ít. Khi lượng hàng tăng, phải hấp nhiều mẻ, tốn thời gian và công sức. Nếu cơ sở mở rộng quy mô, tủ này có thể không đáp ứng kịp nhu cầu.

Ai nên sử dụng tủ hấp chả 8 khay 

Phù hợp cho cơ sở làm giò chả nhỏ, cửa hàng trong chợ, hộ gia đình hoặc người mới khởi nghiệp.

Xem thêm:Có nên mua tủ hấp giò chả 6 khay không? 

3. Tủ hấp chả 12 khay dành cho cơ sở quy mô lớn

Tủ hấp giò chả 12 khay có kích thước lớn hơn, thường cao khoảng 160 - 170 cm. Cấu tạo vẫn giữ nguyên chất liệu inox 304, hệ thống thanh nhiệt và đường dẫn hơi được thiết kế tối ưu hơn để đảm bảo nhiệt tỏa đều.

Mỗi mẻ tủ 12 khay có thể hấp 60 - 70 kg giò chả, phục vụ cho cơ sở sản xuất trung bình đến lớn hoặc nhà hàng, bếp ăn tập thể.

Ưu điểm của tủ hấp chả 12 khay

• Tủ hấp giò chả 12 khay có năng suất cao, có thể hấp được lượng lớn sản phẩm trong một lần.
• Mức đầu tư ban đầu tuy cao hơn so với tủ nhỏ, nhưng khi vận hành ổn định tiết kiệm chi phí điện, nước. 
• Hơi nước trong tủ được phân bố đều, giúp giò chả chín kỹ, không bị sượng và vẫn giữ được độ dai ngon tự nhiên.

Hạn chế của tủ 12 khay

Giá thành tủ khá cao, chênh lệch đáng kể so với tủ 8 khay. Kích thước lớn nên cần bố trí không gian riêng để lắp đặt và vận hành an toàn. Do công suất mạnh, tủ yêu cầu nguồn điện hoặc gas ổn định. 

Ai nên sử dụng tủ hấp chả 12 khay

Giá thành của tủ 12 khay khá cao, chênh lệch nhiều so với loại 8 khay nên không phù hợp với cơ sở nhỏ hoặc vốn đầu tư hạn chế. Kích thước của tủ lớn, cần có khu vực riêng để đặt và vận hành an toàn.

4. So sánh tổng thể tủ hấp giò chả 8 khay và 12 khay

Cả 2máy hấp giò chả 8 khay và 12 khay đều có những ưu thế riêng tùy theo quy mô sản xuất. Bảng sau đây tổng hợp những điểm khác biệt giữa hai dòng tủ để bạn tham khảo trước khi đầu tư.

5. Kinh nghiệm khi chọn và sử dụng tủ hấp giò công nghiệp

Khi chọn mua tủ hấp, nên ưu tiên loại làm bằng inox 304 để đảm bảo độ bền, không gỉ và dễ vệ sinh. Trước khi sử dụng, nên kiểm tra hệ thống cấp hơi và van xả đáy để tránh nước đọng làm ảnh hưởng đến chất lượng giò.

Trong quá trình sử dụng, nên vệ sinh tủ sau mỗi lần hấp, kiểm tra gioăng cửa, van hơi và mực nước để đảm bảo tủ hoạt động ổn định. Khi xếp khuôn giò, cần để khoảng cách giữa các khay hợp lý để hơi nước phân tán đều, giúp giò chả chín kỹ, không bị nứt và giữ được hương vị ngon tự nhiên.

Trên đây là nội dung giúp bạn hiểu rõ điểm khác biệt giữa tủ hấp giò chả 8 khay và 12 khay để chọn loại phù hợp với quy mô sản xuất.