Dầu ăn công nghiệp là gì? ưu nhược điểm

Dầu ăn là một trong những nguyên liệu cơ bản không thể thiếu để chế biến món ăn ngon. Việc lựa chọn dầu ăn tốt, chất lượng, an toàn với sức khỏe ngày càng được nhiều người quan tâm. Trên thị trường hiện nay, bên cạnh các loại dầu ép lạnh nguyên chất, thì dầu công nghiệp vẫn là sản phẩm được tiêu thụ mạnh mẽ nhất nhờ sự tiện lợi và giá thành tương đối rẻ. 

Tuy nhiên không phải ai cũng biết “Dầu Ăn Công Nghiệp Là Gì? Ưu Nhược Điểm” ra sao? lý do chúng được sử dụng phổ biến? Tất cả sẽ có trong nội dung mà Siêu thị Hải Minh sẽ chia sẻ bên dưới đây.

Dầu ăn công nghiệp là gì? có tốt không? 

1. Dầu ăn công nghiệp là gì?

Dầu ăn công nghiệp còn được gọi là dầu tinh luyện, là loại dầu được sản xuất từ các loại hạt chứa dầu như: đậu nành, hướng dương, cải dầu, cọ, lạc… Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất của dầu tinh luyện so với dầu ép lạnh nằm ở quy trình sản xuất. 

Dầu công nghiệp thường trải qua nhiều bước xử lý phức tạp như nghiền hạt, cán hạt, gia nhiệt ở nhiệt độ cao, sử dụng môi trường hóa học để tách dầu, tẩy màu khử mùi bằng hóa chất, thêm các chất phụ gia để ổn định dầu và kéo dài thời gian sử dụng.

2. Tìm hiểu về ưu nhược điểm của dầu ăn công nghiệp

2.1. Ưu điểm nổi bật

2.1.1 Giá rẻ, phù hợp với mọi gia đình

Dầu công nghiệp sản xuất theo quy mô lớn, giảm thiểu chi phí, nguồn cung dồi dào nên giá thành tương đối rẻ, phù hợp với đa số người tiêu dùng.

2.1.2. Dễ bảo quản, thời gian sử dụng lâu dài

Dầu sản xuất công nghiệp đã được loại bỏ phần lớn tạp chất nên không dễ bị hỏng. Thời gian sử dụng thường từ 12-24 tháng, trong khi dầu ép lạnh chỉ sử dụng từ 3 đến 6 tháng.

2.1.3. Chịu được nhiệt cao

Do đã loại bỏ chất gây cháy, khói, nên dầu công nghiệp có thể được sử dụng để xào nấu ở nhiệt độ cao, chiên rán ngập dầu, chế biến công nghiệp như nướng rán liên tục… Đây chính là ưu điểm lớn nhất của loại dầu này, và cũng là lý do mà các nhà hàng, bếp ăn công nghiệp thường sử dụng trong chế biến thức ăn.

2.1.4. Mùi nhẹ, dễ kết hợp món ăn

Do quá trình ép, lọc, dầu đã được khử mùi, hầu như không mùi, dễ dùng cho mọi món ăn mà không làm thay đổi hương vị.

2.2. Nhược điểm của dầu ăn công nghiệp

2.2.1. Mất phần lớn các chất dinh dưỡng tự nhiên

Do quá trình gia nhiệt cao và tinh luyện khiến các vitamin bị giảm mạnh, không còn nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên, omega 3-6-9 bị biến đổi, nên chỉ còn lại acid béo.

2.2.2. Nguy cơ hình thành chất oxy hóa khi dùng sai cách

Nếu dầu công nghiệp được sử dụng để chiên đi chiên lại nhiều lần hoặc bị đun quá nóng vượt ngưỡng cho phép, cấu trúc chất béo sẽ bị biến đổi và tạo ra các hợp chất có hại như Aldehyde, Acrolein, Trans fat…. Đây đều là những chất độc hại, có thể gây kích ứng đường hô hấp, làm tăng nguy cơ viêm nhiễm, rối loạn chuyển hóa, thậm chí liên quan đến các bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư nếu tiêu thụ lâu dài.

2.2.3. Không phù hợp cho mục đích làm đẹp, dưỡng da

Vì đã qua tinh luyện và mất nhiều dưỡng chất, dầu công nghiệp không được ưu tiên sử dụng trong các bước chăm sóc sức khỏe, làm đẹp tự nhiên như massage, chăm sóc tóc và da, … 

2.2.4. Có thể chứa lượng nhỏ dung môi tồn dư

Trong quá trình sản xuất, dầu công nghiệp thường dùng dung môi hóa học để tách dầu ra khỏi hạt. Mặc dù nhà sản xuất luôn kiểm soát chặt chẽ và giữ lượng tồn dư trong giới hạn an toàn, nhưng không tránh khỏi khả năng còn sót lại một lượng dung môi nhỏ ảnh hưởng đến chất lượng dầu cũng như sức khỏe người dùng.

Chính vì vậy, nhiều người tiêu dùng có xu hướng ưu tiên dầu ép lạnh hơn, bởi đây là loại dầu được tạo ra bằng lực nén cơ học, tự nhiên và an toàn hơn cho sức khỏe.

Ưu nhược điểm của dầu ăn công nghiệp là gì?​​​​​​​

2.2.5 Dễ làm giả 

Do được chọn dùng nhiều nên tình trạng dầu giả, dầu kém chất lượng cũng khá phổ biến trên thị trường. Người mua hàng cần tìm hiểu kỹ về nguồn gốc loại dầu ăn cần mua trước khi đưa ra lựa chọn. Đặc biệt đối với các cơ sở chế biến thực phẩm, hàng quán thường phải mua dầu ăn lượng lớn. 

3. Có nên dùng dầu ăn công nghiệp? 

Việc lựa chọn dầu ăn công nghiệp hay dầu ép lạnh , dầu tự ép tại nhà bằng máy ép dầu lạc phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng, mục đích của bạn.
Nên chọn dầu ăn công nghiệp khi:
- Thường xuyên chiên rán ngập dầu hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần.
- Do dầu công nghiệp ít bị oxy hóa hơn trong quá trình nấu nướng ở nhiệt độ cao, nên rất thích hợp cho việc chiên rán, nướng ở nhiệt độ cao.
- Muốn tiết kiệm chi phí: Dầu công nghiệp có giá thành rẻ, phù hợp với nhiều nhu cầu sử dụng.
- Nhu cầu nấu nướng nhiều, tần suất liên tục như ở các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn.

Còn khi bạn muốn trộn salad, làm nước sốt chấm, hoặc phục vụ cho mục đích làm đẹp, chăm sóc sức khỏe thì dầu lạnh, dầu tự ép tại nhà là lựa chọn phù hợp hơn. Do chất lượng dầu được đảm bảo, giữ nguyên dưỡng chất tự nhiên, mùi vị nguyên bản của hạt và có độ lành tính cao.

Có thể thấy dù là dầu công nghiệp hay dầu lạnh, mỗi loại đều có ưu nhược điểm riêng và phù hợp với những nhu cầu sử dụng khác nhau. Quan trọng người dùng hiểu rõ mục đích của mình để đưa ra lựa chọn phù hợp, hoặc có thể kết hợp cả hai loại dầu để tối ưu chi phí và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Với những thông tin cực kỳ hữu ích mà Hải Minh vừa chia sẻ trên đây, chắc hẳn đã giúp bạn có đánh giá khách quan hơn về dầu ăn công nghiệp. Để được cung cấp thêm những thông tin khác về loại dầu công nghiệp này hoặc bạn đang có nhu cầu tư vấn dòng máy ép dầu lạnh, hãy liên hệ ngay Siêu thị Hải Minh để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá ưu đãi nhé! 

==> Xem thêm: Inox 304 là gì? Có an toàn khi ép dầu lạc?