Mặc dù đã ứng dụng công nghệ hiện đại lẫn những kinh nghiệm làm giò chả truyền thống, nhưng giò chả mà bạn vẫn kém chất lượng, thậm chí nhanh chóng hư hỏng chỉ sau vài ngày.
Liệu rằng nguyên nhân có phải từ chiếc máy xay giò chả không? Hoàn toàn không nhé! Nếu bạn muốn tìm được nguyên nhân và giải pháp khắc phục hoàn chỉnh nhất? Chắc chắn bạn cần phải đọc ngay những thông tin dưới đây.
+ Nguyên liệu để quá lâu, độ đàn hồi kém, độ ẩm thấp
+ Thời gian làm lạnh chưa đủ lâu
+ Xay thời gian lâu, tốc độ quay của dao quá nhanh
+ Nếu nguyên liệu quá lớn, không thể làm hết xong thời gian ngắn. Hãy rải mỏng thịt ra mới bảo quản lạnh. Để đảm bảo thịt được làm lạnh đều.
+ Ứơp lạnh thịt 5 phút trước khi xay.
+ Xay đúng thời gian mà máy chỉ định (3-5 phút hoặc 2-4 phút). Chú ý tốc độ quay, nếu máy quay chậm thì xay lâu, sẽ dễ làm nóng và khô.
+ Trường hợp xay xong, thành phẩm bị khô. Trước hết hãy cho nó vào ngăn mát. Rồi trọn mẻ chả mới với mẻ cũ theo tỉ lệ 1 cũ : 5 mới.
Nếu bạn đã làm đúng theo quy trình sử dụng của máy xay giò chả 3kg, 5kg, 10kg, 20kg,... Mà khi xay xong, sản phẩm vẫn bị nhão, phần nước quá nhiều. Thì chắc chắn nguyên nhân là do thịt, nguyên liệu xay.
Nguyên nhân có thể là: thức ăn gia súc, các giết mổ, thịt non, thịt quá già, thịt của con vật bị bệnh, mới tiêm thuốc,...
Nếu gặp phải tình huống này thì bạn buộc phải bỏ mẻ giò đó rồi. Tuyệt đối không trộn với mẻ xay khác, sẽ làm hỏng luôn cả mẻ đó. Hãy mua lại nguyên liệu khác và làm theo tuần tự như ban đầu nhé!
Khi hấp giò xong, bạn thấy giò bị bỡ, độ kết dính kém. Khi ăn miếng giò chả không mềm mà rã rời ngay trong miệng. Nguyên nhân là do:
+ Nguyên liệu quá ít thịt mỡ. Xay mỡ quá lâu, thịt quá nhuyễn
+ Mua phải mỡ già, mỡ bụng, kém độ ẩm và dinh dưỡng.
+ Thời gian luộc, hấp giò quá lâu
- Cách khắc phục:
+ Phần mỡ tươi không xay nát quá, xay nhanh. Chỉ xay vừa bằng hạt lựu là được
+ Dùng mỡ lưng, mỡ non, còn độ ẩm
+ Hấp, luộc khoảng 30-45 phút (đọc hướng dẫn cụ thể) không làm chín quá lâu
+ Cho chả giò vào ngăn mát để bảo quản, mỡ sẽ đông kết lại. Khi cắt ra sẽ hạn chế được tươm mỡ.
Nguyên nhân:
+ Không sử dụng chất bảo quản, muối hoặc dùng quá ít
+ Thời gian hoặc nhiệt độ làm chính chưa đủ. Hấp trong nồi quá chặt, quá khít. Trong quá trình hấp bị gián đoạn (mất điện, hết gas,..), nước chưa đủ sôi,...
- Cách khắc phục:
+ Dùng sorbate - chất bảo quản theo tỉ lệ 2 gram/1 kg
+ Dùng tủ hấp giò chả, nồi luộc đủ lớn. Không xếp chồng chất quá nhiều
+ Đảm bảo đúng đủ thời gian yêu cầu
+ Đảm bảo nước sôi liên tục trong nồi, nếu xảy ra sự gián đoạn thì phải hấp bù khoảng thời gian đó.
Nguyên nhân có thể xuất phát từ nhiều hướng:
+ Nguyên liệu chưa sạch, kém vệ sinh
+ Vệ sinh máy xay giò chả chưa sạch
+ Sử dụng quá ít chất bảo quản
+ Tẩm ướp, nêm nếm chưa đúng cách, đúng vị
+ Lá, bọc để gói có vấn đề
Cách khắc phục:
+ Chú ý khâu chọn nguyên liệu, làm sạch, sơ chế kỹ càng.
+ Vệ sinh máy, cối xay cẩn thận sau mỗi lần sử dụng
+ Dùng chất bảo quản theo tỉ lệ cho phép
+ Làm sạch lá và bọc trước khi gói. Tốt nhất nên dùng lá chuối đã được làm chín để kéo dài tuổi thọ cho cây giò chả.
Thông thường với những cây giò chả chế biến đúng cách và được gói bằng lá chuối. Thời gian hấp chín đảm bảo thì giữ được từ 4 - 5 ngày. Cất giữ giò chả thành phẩm ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nơi có nhiệt độ cao.
Trên đây là 4 tình huống cơ bản mà hầu hết gia đình, cơ sở sản xuất nào cũng gặp phải. Một số người đã vội vàng nhận định nguyên nhân là do máy xay giò chả kém chất lượng. Tuy nhiên nếu bạn đã đọc hết những thông tin ở trên, chắc chắn đã có lời giải đáp thỏa đáng rồi đúng không?
Nếu bạn còn gặp phải khó khăn nào khác? Hãy gọi ngay qua đường dây nóng 0932 196 898 hoặc 0902 787 139 để được kỹ thuật viên của chúng tôi hỗ trợ kịp thời nhé!
Xem thêm: "Mua máy xay giò chả hà nội giá 1 triệu ở đâu"
Máy hàn miệng túi Yamafuji FRD-1000 là một trong những mẫu máy hàn miệng túi liên tục mới ra mắt của Yamafuji với sự cải tiến vượt trội từ kiểu dáng, chất liệu cho tới chức năng, tốc độ hàn, chất lượng đường hàn. Càng tìm hiểu sâu về Yamafuji FRD-1000 (chân cao), quý khách hàng chắc chắn sẽ càng hài lòng và muốn sắm ngay “một chú” để sử dụng lâu dài.
Có khoảng 2.620.000 kết quả trong 0,43 giây khi tìm kiếm từ khóa "máy hàn miệng túi dập tay". Khá khó để tìm mua cho mình một chiếc máy phù hợp với chất lượng và giá thành tốt. Hôm nay siêu thị Hải Minh xin giới thiệu một chiếc máy hàn miệng túi đáp ứng được tất cả các nhu cầu sử dụng của quý vị - máy hàn miệng túi dập tay Yamafuji PFS-200B.
Máy hàn miệng túi liên tục là loại máy được ưa chuộng nhất vì sự hiện đại, nhanh chóng và cho chất lượng thành phẩm tốt nhất. Cũng chính vì đó mà trong 3 dòng máy, máy hàn miệng túi liên tục có giá thành cao hơn so với 2 dòng còn lại. Người sử dụng cần phải cân nhắc và lựa chọn kỹ trước khi mua bất kì một chiếc máy hàn miệng túi liên tục nào để tránh “tiền mất tật mang”, mất đi một phần chi phí khá lớn nhưng hiệu quả công việc lại không được đảm bảo.
Máy phát điện Honda là một trong những thương hiệu khá được ưa chuộng đối với người tiêu dùng Việt Nam. Với sự đa dạng về mẫu mã, công suất cùng nhiều tính năng ưu Việt mà dòng máy này chiếm chọn được niềm tin từ người sử dụng.
Máy hàn miệng túi Yamafuji FR900i là dòng sản phẩm mới cao cấp của Yamafuji được sản xuất trên công nghệ hiện đại tiên tiến, chất lượng sản phẩm vượt trội và có độ bền cực kỳ cao.
Khi chọn mua máy phát điện, bên cạnh các yếu tố quan trọng như công suất, thương hiệu, nhiên liệu, … thì bạn cũng cần quan tâm đến vấn đề khởi động của máy. Các dòng máy phát điện hiện nay thường được khởi động dưới 2 cách đề nổ hoặc giật nổ. Điều khác biệt giữa hai dòng máy này? cùng tìm hiểu nhanh qua thông tin dưới đây nhé
