Tổng hợp 10+ các loại giò, chả nổi tiếng 3 miền Bắc Trung Nam

Giò, chả là một món ăn truyền thống, phổ biến và không thể thiếu trong các bữa tiệc, dịp lễ Tết hay các bữa ăn hàng ngày của người Việt. Mỗi miền đất nước đều có những món giò chả đặc trưng riêng, với hương vị, cách chế biến và nguyên liệu khác nhau. Trong bài viết này, Siêu thị Hải Minh sẽ cùng bạn khám phácác loại giò, chả nổi tiếng ở 3 miền Bắc, Trung, Nam, để hiểu rõ hơn về sự đa dạng và phong phú của món ăn này.

1. Giò lụa (Giò chả)

Giò lụa, hay còn gọi là giò chả, là món ăn phổ biến nhất và được yêu thích nhất ở Việt Nam. Được làm từ thịt heo làm nhuyễn bằng máy xay giò chả hoặc giã tay với các gia vị như tiêu, mắm, muối, sau đó được gói trong lá chuối và hấp chín. 

Giò lụa có vị ngọt, mềm mịn, và thơm đặc trưng. Món giò lụa thường được ăn kèm với cơm, xôi hoặc làm nguyên liệu trong các món ăn khác như bánh mì, bánh giày giò, bún thang…

2. Giò thủ (Giò xào)

Giò thủ hay giò xào là một món giò đặc biệt của người miền Bắc, làm từ phần thịt đầu, tai, chân heo, kết hợp với mộc nhĩ, nấm hương, hành tím cùng với các gia vị khác như mắm, hạt tiêu… mang đi xào chín. Sau đó, hỗn hợp này được ép chặt bằng khuôn để ra bớt mỡ, tạo thành một khối giò chắc, dai và giòn. 

Giò thủ thường được ăn trong dịp Tết Nguyên đán hoặc các dịp lễ cưới hỏi, giỗ chạp trọng đại.

3. Giò bò

Giống như giò lụa, giò bò là món giò phổ biến và đặc trưng của người dân Việt Nam. Tuy nhiên thay vì thịt heo thì loại giò này được làm từ thịt bò tươi xay nhuyễn, kết hợp với gia vị như tiêu, tỏi, hành, và mắm. Giò bò có màu sắc đỏ hồng, dai, giòn và mang hương vị đặc biệt của thịt bò. 

Món giò này thường được ăn kèm với cơm hoặc dùng trong các món bún, phở, và các món ăn kèm.

4. Giò me (Giò bê)

Giò me (hoặc giò bê) là một món ăn đặc sản của vùng Nghệ An. Giò bê được chế biến từ thịt bê nguyên tảng, nước hầm từ xương bê ướp cùng gia vị như mắm muối, hạt tiêu, mì chính, sau đó cuộn và gói lại như giò rồi sau đó cho vào hấp cách thủy 5-6h. 

Giò me có hương vị đặc biệt, thơm ngon, dai dai và có độ giòn nhất định, thường được dùng trong các dịp lễ tết, tiệc tùng…

Món giò này là sự kết hợp độc đáo giữa nguyên liệu tươi ngon và sự sáng tạo trong cách chế biến, sự khéo léo, tinh tế trong ẩm thực truyền thống của người Nghệ An.

5. Giò bì

Giò bì là món giò được làm từ phần bì heo, kết hợp với thịt heo nạc xay nhuyễn (giò sống) và các gia vị như tiêu, mắm, tỏi, hành, tạo nên một món ăn giòn giòn, thơm ngon. Món giò này thường được người miền Bắc và Trung ưa chuộng, có thể ăn kèm với cơm hoặc các món bún như bún riêu.

6. Giò nây

Giò nây, hay còn gọi là giò lây, giò cuốn, hay giò mỡ, là một món ăn truyền thống đặc sắc của người dân Thái Bình, mang đậm hương vị đặc trưng và cách chế biến tinh tế. 

Cũng giống như những món giò khác, giò nây được làm từ thịt lợn, nhưng với cách chế biến độc đáo hơn. Thay vì xay nhuyễn thịt, người Thái Bình giữ nguyên miếng thịt lợn ba chỉ lớn, tẩm ướp với các gia vị như muối, hạt tiêu, mì chính, hành tỏi băm nhỏ và có thể cho thêm mộc nhĩ thái sợi nếu muốn giò giòn hơn. Sau đó, thịt được cuộn, bọc chặt trong lá chuối bằng dây và đem đi hấp chín.

Đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ, Tết, hay giỗ chạp, đám cưới…, tiếp đãi khách quý của người Thái Bình.

7. Giò ngựa

Giò ngựa là một món giò độc đáo ở miền Bắc, đặc biệt là các vùng núi Tây Bắc như Hà Giang, Lai Châu... 

Thịt ngựa được làm sạch, xay nhuyễn và trộn với gia vị như tiêu, mắm, muối, hành tỏi, sau đó được hấp chín trong lá chuối. Giò ngựa có vị ngọt, mềm và thơm đặc trưng của thịt ngựa. 

Món giò này thường được ăn trong các dịp lễ, Tết hoặc khi có khách quý.

8. Giò gà

Giò gà là món ăn được làm từ thịt gà tươi, xay nhuyễn, trộn với gia vị và có thể cho thêm nấm hương, sau đó hấp chín. Giò gà có màu sắc trắng ngà, thịt mềm, thơm và dễ ăn. Món giò gà thường được dùng trong các bữa tiệc gia đình hoặc các dịp đặc biệt như đám cưới, Tết Nguyên đán.

9. Chả mực

Chả mực là một món đặc sản nổi tiếng của miền Bắc, đặc biệt là Quảng Ninh, Hải Phòng. Nguyên liệu chính của chả mực là mực tươi, được giã nhuyễn cùng với gia vị như tỏi, hành, tiêu… nặn miếng rồi chiên vàng. Chả mực có hương vị ngọt tự nhiên của mực, dai mềm và có mùi thơm đặc trưng, thường được ăn kèm với xôi, cơm, bánh cuốn…

10. Chả cá

Chả cá là món ăn đặc trưng của nhiều tỉnh thành tại Việt Nam, nổi bật nhất thì có chả cá nhồng, chả cá thu ở Nha Trang hay chả cá thác lác ở miền Tây…. Món này được làm từ cá xay nhuyễn cùng với gia vị như mắm muối, tỏi, hành, tiêu… rồi nặn thành những miếng chả đem chiên vàng hoặc nấu canh. Chả cá có vị ngọt, thơm từ cá, ăn kèm với cơm, bún.... 

11. Chả quế

Chả quế là món ăn đặc sản của miền Bắc, có mùi thơm đặc trưng của quế, kết hợp với thịt lợn xay nhuyễn và gia vị. Món chả này thường được cuốn chặt, sau đó nướng chín để tạo ra một món ăn thơm ngon, có độ giòn, dai và vị ngọt từ thịt lợn. Chả quế thường được ăn kèm với cơm, bánh cuốn hoặc làm món ăn chính trong bữa tiệc.

Giò, chả không chỉ là món ăn phổ biến mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Việt. Mỗi loại giò chả ở 3 miền Bắc, Trung, Nam đều có những đặc điểm riêng biệt, thể hiện sự phong phú và đa dạng trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt. Dù là giò lụa, giò thủ, giò bò, hay chả cá, chả quế, mỗi món giò chả đều mang đến một hương vị độc đáo và hấp dẫn, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn gia đình và những dịp đặc biệt trong năm.