Trong các cơ sở sản xuất giò chả, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp hay hộ kinh doanh thực phẩm, tủ hấp giò được xem là thiết bị không thể thiếu. Tuy nhiên, tủ hấp giò chả có thể hấp được bao nhiêu mẻ trong ngày, năng suất ra sao và nên chọn loại tủ nào cho phù hợp với quy mô sản xuất. Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Tủ hấp giò chả hoạt động dựa trên nguyên lý dẫn nhiệt gián tiếp bằng hơi nước bão hòa. Nước trong khoang chứa được làm nóng bằng thanh nhiệt (đối với tủ điện) hoặc bằng đầu đốt gas (đối với tủ gas). Khi nước sôi, hơi nóng sẽ được đẩy lên các khay, lan tỏa đều quanh bề mặt giò. Quá trình này giúp giò chín đều từ trong ra ngoài, không bị khô, không cháy khét và giữ được màu sắc tự nhiên.
Mỗi mẻ hấp hoàn chỉnh thường trải qua 3 giai đoạn:
Gia nhiệt ban đầu: Làm sôi nước và tạo hơi nóng, mất khoảng 15 - 20 phút.
Giai đoạn hấp chín: Tùy kích thước giò, thời gian trung bình từ 60 - 90 phút.
Giai đoạn nguội & lấy giò:Sau khi hấp xong, cần chờ tủ nguội nhẹ để mở cửa an toàn, lấy giò ra và nạp mẻ mới.
Như vậy, thời gian cho một mẻ giò chả thường từ 80 - 110 phút
Dung tíchtủ hấp giò càng lớn, số khay càng nhiều thì lượng giò hấp được trong mỗi mẻ càng nhiều. Tuy nhiên, nếu dung tích lớn đồng nghĩa với thời gian làm nóng và hấp lâu hơn.
Tủdùng điện (công suất 6 -18kW) có ưu điểm ổn định, giữ nhiệt tốt, ít hao năng lượng.
Tủdùng gas cho thời gian làm sôi nước nhanh hơn, nhưng tốn nhiên liệu và cần giám sát an toàn thường xuyên.
Nếu nguồn điện yếu hoặc điện 1 pha không đủ tải, thời gian làm nóng có thể kéo dài, khiến tổng số mẻ hấp mỗi ngày giảm đáng kể.
Trung bình, một mẻ giò chả cần khoảng60 - 90 phút để chín hoàn toàn. Một số loại giò to hoặc gói nhiều lớp lá sẽ cần thêm thời gian. Bên cạnh đó, người dùng cần cộng thêm khoảng 10 - 15 phút để chuẩn bị, nạp giò và vệ sinh tủ giữa các mẻ.
Tủ hấp được vận hành liên tục, giữ nhiệt ổn định hơn so với việc bật/tắt nhiều lần. Ngược lại, nếu vận hành không đều hoặc thường xuyên mở cửa tủ trong quá trình hấp, thời gian chín sẽ kéo dài và ảnh hưởng đến năng suất chung trong ngày.
Dựa trên thực nghiệm và kinh nghiệm của các cơ sở sản xuất, có thể ước tính năng suất trung bình như sau:
Để tăng năng suất, nhiều cơ sở sản xuất đã áp dụng nhiều phương pháp nấu, vừa tiết kiệm thời gian, vừa đảm bảo giò chín đều và đạt chuẩn vệ sinh.
Qua những phân tích trên, có thể thấy năng suất hấp giò chả trong ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố như dung tích, công suất và cách vận hành tủ. Hi vọng với những thông tin này, bạn có thể lựa chọn được dòng tủ hấp phù hợp để tăng hiệu quả sản xuất mỗi ngày.
Cùng một máy may bao, có người vận hành cho năng suất gấp đôi, đường may đẹp, máy chạy êm trong khi người khác lại liên tục gặp lỗi, hư máy, đứt chỉ - Sự khác biệt nằm ở kỹ năng. Dưới đây sẽ là các kỹ năng cơ bản công nhân vận hành máy may bao cần có!
Bạn đang quản lý kho lạnh diện tích khoảng 60m² nhưng thường xuyên gặp tình trạng hơi nước ngưng tụ trên tường, hàng hóa bị mốc, dính ẩm hoặc giảm chất lượng bảo quản? Giải pháp tối ưu nhất chính là sử dụng máy hút ẩm công nghiệp chuyên dụng. Trong bài viết này, hãy cùng Hải Minh điểm qua top 5 máy hút ẩm công nghiệp tốt nhất cho kho lạnh diện tích 60m², dựa trên hiệu suất, độ bền, tính năng và độ phù hợp thực tế.
Nếu bạn cũng đang băn khoăn về dòng máy may bao 2 kim 2 chỉ – loại được đánh giá là chuyên nghiệp, chắc chắn và phổ biến nhất hiện nay, thì bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ từ cấu tạo, nguyên lý hoạt động đến top các model đáng mua nhất 2025.
Trong kinh doanh quán phở, nồi nước dùng chính là linh hồn của món ăn – quyết định đến hương vị, chất lượng và cả uy tín của quán. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra những tính năng cần có trong nồi nấu phở hiện đại, giúp bạn nấu nhanh, giữ nhiệt tốt, tiết kiệm chi phí tối đa.
Khi đầu tư vào dây chuyền đóng gói, đặc biệt là công đoạn may miệng bao, nhiều người dùng băn khoăn không biết nên chọn máy khâu bao 1 chỉ 1 kim hay 1 kim 2 chỉ. Vậy sự khác biệt thực sự giữa máy may bao 1 chỉ 1 kim và 1 kim 2 chỉ là gì, và nên chọn loại nào phù hợp?
Bài viết dưới đây kỹ thuật Hải Minh sẽ giúp bạn hiểu rõ 5 nguyên nhân hàng đầu khiến máy may bao công nghiệp nhanh xuống cấp, đồng thời cung cấp giải pháp thực tế để giúp thiết bị hoạt động bền bỉ, ổn định lâu dài.
.jpg)
