Trong các cơ sở sản xuất giò chả, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp hay hộ kinh doanh thực phẩm, tủ hấp giò được xem là thiết bị không thể thiếu. Tuy nhiên, tủ hấp giò chả có thể hấp được bao nhiêu mẻ trong ngày, năng suất ra sao và nên chọn loại tủ nào cho phù hợp với quy mô sản xuất. Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Tủ hấp giò chả hoạt động dựa trên nguyên lý dẫn nhiệt gián tiếp bằng hơi nước bão hòa. Nước trong khoang chứa được làm nóng bằng thanh nhiệt (đối với tủ điện) hoặc bằng đầu đốt gas (đối với tủ gas). Khi nước sôi, hơi nóng sẽ được đẩy lên các khay, lan tỏa đều quanh bề mặt giò. Quá trình này giúp giò chín đều từ trong ra ngoài, không bị khô, không cháy khét và giữ được màu sắc tự nhiên.
Mỗi mẻ hấp hoàn chỉnh thường trải qua 3 giai đoạn:
Gia nhiệt ban đầu: Làm sôi nước và tạo hơi nóng, mất khoảng 15 - 20 phút.
Giai đoạn hấp chín: Tùy kích thước giò, thời gian trung bình từ 60 - 90 phút.
Giai đoạn nguội & lấy giò:Sau khi hấp xong, cần chờ tủ nguội nhẹ để mở cửa an toàn, lấy giò ra và nạp mẻ mới.
Như vậy, thời gian cho một mẻ giò chả thường từ 80 - 110 phút
Dung tích càng lớn, số khay càng nhiều thì lượng giò hấp được trong mỗi mẻ càng nhiều. Tuy nhiên, nếu dung tích lớn đồng nghĩa với thời gian làm nóng và hấp lâu hơn.
Tủdùng điện (công suất 6 -18kW) có ưu điểm ổn định, giữ nhiệt tốt, ít hao năng lượng.
Tủdùng gas cho thời gian làm sôi nước nhanh hơn, nhưng tốn nhiên liệu và cần giám sát an toàn thường xuyên.
Nếu nguồn điện yếu hoặc điện 1 pha không đủ tải, thời gian làm nóng có thể kéo dài, khiến tổng số mẻ hấp mỗi ngày giảm đáng kể.
Trung bình, một mẻ giò chả cần khoảng60 - 90 phút để chín hoàn toàn. Một số loại giò to hoặc gói nhiều lớp lá sẽ cần thêm thời gian. Bên cạnh đó, người dùng cần cộng thêm khoảng 10 - 15 phút để chuẩn bị, nạp giò và vệ sinh tủ giữa các mẻ.
Tủ hấp được vận hành liên tục, giữ nhiệt ổn định hơn so với việc bật/tắt nhiều lần. Ngược lại, nếu vận hành không đều hoặc thường xuyên mở cửa tủ trong quá trình hấp, thời gian chín sẽ kéo dài và ảnh hưởng đến năng suất chung trong ngày.
Dựa trên thực nghiệm và kinh nghiệm của các cơ sở sản xuất, có thể ước tính năng suất trung bình như sau:
Để tăng năng suất, nhiều cơ sở sản xuất đã áp dụng nhiều phương pháp nấu, vừa tiết kiệm thời gian, vừa đảm bảo giò chín đều và đạt chuẩn vệ sinh.
Qua những phân tích trên, có thể thấy năng suấttủ hấp giò chả trong ngày phụ thuộc vào nhiều yếu tố như dung tích, công suất và cách vận hành tủ. Hi vọng với những thông tin này, bạn có thể lựa chọn được dòng tủ hấp phù hợp để tăng hiệu quả sản xuất mỗi ngày.
Máy cắt vải đầu bàn MTD 559 được nhiều xưởng may tin dùng nhờ vào khả năng cắt ổn định, thao tác nhẹ tay và phù hợp với hầu hết chất liệu vải. Tuy nhiên, để máy hoạt động khâu lắp đặt ban đầu cần được thực hiện đúng kỹ thuật. Nội dung dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ từng bước lắp đặt chi tiết nhất.
Nhiều xưởng may lựa chọn máy cắt vải cũ để giảm chi phí đầu tư, nhất là khi mới bắt đầu hoặc chỉ cần sử dụng tạm thời. Tuy vậy, máy cũ luôn đi kèm rủi ro về độ bền và hiệu suất. Nếu bạn đang phân vân có nên mua hay không, nội dung dưới đây sẽ giúp bạn đánh giá rõ hơn.
Hướng dẫn cách chọn máy đóng đai phù hợp với từng quy mô xưởng, giúp tối ưu chi phí, tăng tốc độ đóng gói và vận hành hiệu quả hơn. Đọc ngay bài viết này nhé!
Tìm hiểu việc kết hợp máy đóng đai và máy dán thùng carton trong cùng quy trình đóng gói. Giải pháp giúp tăng tốc độ, giảm lỗi và tối ưu chi phí cho doanh nghiệp.
Bạn đang muốn cắt bê tông nhưng chỉ có máy cắt gạch trong tay liệu máy cắt gạch có cắt bê tông được không? Đây là thắc mắc rất phổ biến của nhiều người khi muốn tiết kiệm chi phí hoặc tận dụng dụng cụ sẵn có.
Chọn mua máy duỗi sắt cũ giúp tối ưu chi phí ban đầu nhất là với thợ nhỏ lẻ, xưởng mới hay đơn vị còn hạn chế về ngân sách. Vậy giá máy duỗi sắt cũ bao nhiêu, có chênh lệch nhiều so với máy mới? Kinh nghiệm kiểm tra máy, lựa chọn như thế nào? Xem ngay
.jpg)
