Tủ hấp giò chả là thiết bị không thể thiếu trong các cơ sở sản xuất giò chả hiện nay, tủ giúp giò chả hấp chín nhanh, đều và giữ trọn độ dai ngon của sản phẩm. Tại Siêu Thị Hải Minh, chúng tôi cung cấp đa dạng các dòng tủ hấp giò chả từ 6 đến 24 khay, hỗ trợ tư vấn và lắp đặt tận nơi.
Tủ hấp giò chả là thiết bị dùng hơi nước nóng để làm chín thực phẩm trong một môi trường kín. Nhiệt sẽ được tạo ra từ điện hoặc gas, sau đó chuyển hóa thành hơi nước và lan tỏa đều trong khoang tủ, giúp làm chín giò chả từ ngoài vào trong.
So với cách hấp truyền thống bằng nồi hay xửng, tủ hấp giò lụa mang lại sự ổn định rõ rệt hơn. Hơi nóng phân bổ đều nên giò ít gặp tình trạng chỗ chín quá, chỗ còn sống, đồng thời giữ được độ ẩm tốt hơn, không bị khô bề mặt.
Lợi ích khi sử dụng tủ hấp giò chả công nghiệp
- Giò thường chín đều từ ngoài vào trong, hạn chế tình trạng sống lõi hoặc chín không đồng đều giữa các mẻ.
- Giò giữ được độ dai, độ mịn và hương vị tự nhiên tốt hơn so với cách hấp thủ công.
- Năng suất hấp giò chả cũng được cải thiện rõ rệt, có thể hấp nhiều mẻ liên tục trong ngày mà không mất nhiều thời gian chờ đợi.
Chính vì những lợi ích trên ngày càng nhiều cơ sở sử dụng máy hấp giò chả để cải thiện chất lượng giò chả, tăng hiệu suất mà còn giảm đáng kể công sức và thời gian vận hành.
Hiện nay trên thị trường, các dòng tủ hấp giò chả công nghiệp thường được chia thành 3 nhóm chính dưới đây. Mỗi loại sẽ có ưu nhược điểm riêng và nếu hiểu rõ thì bạn sẽ chọn đúng ngay từ đầu, tránh lãng phí.
Tủ hấp bằng điện là dòng phổ biến nhất hiện nay, được sử dụng rộng rãi tại các xưởng giò chả, nhà hàng và bếp ăn tập thể.
- Dễ sử dụng, cài đặt nhiệt độ chính xác không sợ sai
- Người dùng chỉ cần cài đặt thời gian và nhiệt độ, tủ tự vận hành, không cần canh chỉnh liên tục.
- Điện 3 pha giúp tủ vận hành ổn định, bền bỉ và an toàn.
Cách hoạt động khá đơn giản: tủ sử dụng thanh nhiệt điện để đun sôi nước bên dưới, tạo ra hơi nước nóng trong khoang kín. Người dùng chỉ cần cài đặt nhiệt độ và thời gian, sau đó tủ sẽ tự vận hành toàn bộ quá trình hấp.
Tủ hấp bằng gas sử dụng gas để đun nóng nước, điều chỉnh nhiệt độ bằng núm vặn cơ. Tủ hấp gas rất phù hợp khu vực có nguồn điện không ổn định hoặc nơi muốn tiết kiệm chi phí điện. Nhưng cần lưu ý một số điểm sau khi sử dụng tủ hấp bằng gas:
- Chi phí trung bình một mẻ hấp 50 - 70kg giò chả sẽ tiêu tốn khoảng 0.5 - 0.8 kg gas, tùy mức nhiệt và thời gian hấp.
Ưu điểm lớn nhất là không phụ thuộc vào điện, nên khá linh hoạt. Nhưng bù lại, dòng này cần người có kinh nghiệm vận hành. Nếu điều chỉnh lửa không đều, rất dễ xảy ra tình trạng giò chín không đồng nhất, phần ngoài chín nhanh nhưng bên trong chưa đạt.
Khi chọn mua tủ hấp giò chả, phần dung tích hay số khay là yếu tố rất nhiều khách hàng hay phân vân nhất. Để dễ hình dung hơn, bạn có thể tham khảo cách chọn theo sản lượng thực tế dưới đây:
- Nếu mỗi ngày bạn làm khoảng 20 - 40kg giò chả, thì tủ 6 khay là vừa đủ dùng. Mỗi mẻ thường dao động khoảng 25 - 35kg, làm 1 - 2 mẻ/ngày là xong.
- Với mức 40 - 70kg/ngày, tủ 8 đến 10 khay sẽ hợp lý hơn. Lúc này bạn đã bắt đầu làm đều đơn hàng, nên cần máy ổn định để hạn chế phải chia quá nhiều mẻ.
- Nếu sản lượng lên khoảng 70 - 100kg/ngày, nên chọn dòng 10 - 12 khay để đảm bảo làm nhanh hơn, không bị dồn việc vào cuối ngày.
- Còn với các cơ sở lớn, trên 100kg/ngày, thì tủ 24 khay gần như là lựa chọn tối ưu. Mỗi mẻ có thể xử lý lượng lớn, giúp tiết kiệm đáng kể thời gian vận hành.
Một kinh nghiệm thực tế trong ngành giò chả là không nên chọn đúng vừa đủ theo hiện tại. Thay vào đó, nên tính dư ra khoảng 20 - 30% công suất. Vì thực tế sản xuất thường tăng dần theo thời gian, nếu chọn sát quá thì chỉ sau vài tháng lại phải đổi máy, khá tốn kém.
Giá tủ hấp giò chả trên thị trường hiện nay không cố định, vì còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như số khay, chất liệu inox, kiểu vận hành (điện hay gas) và thương hiệu sản xuất. Nếu nhìn theo mặt bằng chung hiện tại, mức giá thường dao động như sau:
Trong quá trình tư vấn và cung cấp thiết bị cho các cơ sở sản xuất, dưới đây là 3 dòng thiết bị hấp giò chả được khách hàng lựa chọn nhiều nhờ khả năng hấp chín giò và phù hợp với nhiều quy mô sản xuất.
Đối với những cơ sở làm giò chả quy mô vừa hoặc hộ kinh doanh nhỏ, tủ hấp giò lụa 6 khay TH-6 là lựa chọn khá phù hợp.
- Thiết bị sử dụng nguồn điện 220V hoặc 380V với công suất khoảng 6KW, giúp nước trong khoang tủ nhanh chóng được đun sôi để tạo hơi hấp.
- Tủ được thiết kế 6 khay kích thước 40x60cm, mỗi mẻ có thể hấp khoảng 25 - 35kg giò tùy theo kích thước cây giò và cách sắp xếp. Thời gian hấp trung bình khoảng 50 - 60 phút, đủ để giò chín đều từ trong ra ngoài.
- Ngoài chức năng hấp giò chả, nhiều quán ăn còn tận dụng tủ để nấu cơm, hấp bánh bao hoặc hấp thực phẩm với số lượng vừa phải.
Đối với các cơ sở sản xuất giò chả có sản lượng lớn hơn mỗi ngày, dòng tủ hấp giò chả 12 khay TH-12G sẽ đáp ứng tốt hơn về năng suất.
- Điểm tiện lợi của dòng tủ này là có thể vận hành bằng cả điện và gas. Với thiết kế 12 khay kích thước 40x60cm, tủ có thể hấp khoảng 55 - 65kg giò mỗi mẻ. Công suất gia nhiệt khoảng 9KW giúp nước nhanh sôi và thời gian hấp vẫn duy trì khoảng 50 - 60 phút cho một mẻ giò.
- Ngoài việc hấp giò chả, thiết bị còn có thể dùng để nấu cơm, hấp bánh bao, hải sản hoặc các loại thực phẩm khác, nên nhiều cơ sở tận dụng như một thiết bị hấp đa năng trong bếp.
Với những khách hàng làm giò chả tại nhà hoặc mới bắt đầu kinh doanh nhỏ, nồi hấp giò chả 20L HM20Llà lựa chọn tiết kiệm chi phí hơn so với các dòng tủ lớn.
- Nồi sử dụng điện 220V với công suất khoảng 4KW nên có thể cắm trực tiếp vào nguồn điện dân dụng. Thiết kế gồm hai phần: nồi chứa nước phía dưới và khoang hấp phía trên, đường kính khoảng 42cm.
- Dòng nồi hấp này thường được các hộ gia đình, quầy bán giò nhỏ hoặc người mới bắt đầu làm giò chả lựa chọn khi chưa cần đầu tư các dòng tủ hấp công nghiệp.
Một chiếc tủ tiêu chuẩn thường bao gồm các bộ phận chính sau:
Khoang hấp (buồng hấp): Đây là khu vực đặt giò chả và các loại thực phẩm cần hấp. Khoang hấp thường được làm từ inox cao cấp (inox 304) giúp chống gỉ sét, dễ vệ sinh. Bên trong có các thanh ray hoặc khay để xếp giò.
Lớp cách nhiệt : Phần thân tủ thường có 2 - 3 lớp, ở giữa là lớp cách nhiệt (foam hoặc bông thủy tinh) giúp giữ nhiệt tốt, hạn chế thất thoát hơi nóng ra bên ngoài.
Hệ thống gia nhiệt (điện hoặc gas): Đây là bộ phận tạo nhiệt để đun sôi nước. Với tủ điện sẽ sử dụng thanh nhiệt, còn tủ gas sẽ dùng đầu đốt.
Khoang chứa nước / nồi hơi: Nơi chứa nước để tạo hơi nước bão hòa. Một số dòng tủ có thiết kế nồi hơi rời, giúp tạo hơi nhanh và ổn định hơn, phù hợp cho sản xuất liên tục với số lượng lớn.
Hệ thống cấp nước tự động (tùy dòng máy): Giúp bổ sung nước vào khoang chứa khi mực nước thấp, tránh tình trạng cạn nước gây cháy thanh nhiệt hoặc gián đoạn quá trình hấp.
Bảng điều khiển: Cho phép người dùng cài đặt nhiệt độ, thời gian hấp và theo dõi quá trình hoạt động. Các dòng tủ hiện đại thường có điều khiển điện tử hoặc cơ đơn giản, dễ sử dụng ngay cả với người mới.
Cửa tủ và gioăng kín: Cửa tủ được thiết kế chắc chắn, có gioăng cao su chịu nhiệt giúp đóng kín hoàn toàn, hạn chế thất thoát hơi nước và đảm bảo an toàn khi vận hành.
Van xả áp và van xả nước: Van xả áp giúp cân bằng áp suất bên trong tủ, tránh tình trạng quá áp gây nguy hiểm. Van xả nước hỗ trợ vệ sinh, thay nước nhanh chóng sau mỗi lần sử dụng.
Tủ hấp giò công nghiệp vận hành dựa trên nguyên lý sử dụng hơi nước bão hòa để truyền nhiệt làm chín thực phẩm. Nguồn nhiệt (điện hoặc gas) sẽ đun sôi nước trong khoang chứa, tạo ra lượng hơi nóng lớn và phân bố đều khắp bên trong tủ.
Khi hơi nước tiếp xúc trực tiếp với bề mặt giò, nhiệt lượng sẽ thẩm thấu dần vào bên trong, giúp protein đông kết, tạo nên kết cấu giò dai, chắc và mịn. Nhờ môi trường hơi nước kín, giò không bị khô, không mất nước như khi hấp thủ công.
Để hấp được những mẻ giò chả chín đều, dẻo và giữ trọn hương vị, các dòng tủ hấp giò chả công nghiệp của Hải Minh hiện nay đều được thiết kế khá tối ưu về cấu tạo.
- Bên trong khoang được thiết kế nhiều rãnh khay theo từng tầng để người dùng dễ dàng sắp xếp nguyên liệu.
- Các khay hấp thường có kích thước khoảng 40 x 60 cm và được đục nhiều lỗ nhỏ. Thiết kế này giúp hơi nước nóng lưu thông dễ dàng giữa các tầng khay, nhờ vậy nhiệt được phân bố đều hơn và giò chả chín đồng đều từ trên xuống dưới.
- Tùy vào nhu cầu sử dụng, tủ hấp giò có thể có 6 khay, 8 khay, 12 khay hoặc 24 khay, phù hợp cho cả hộ kinh doanh nhỏ lẫn các cơ sở sản xuất giò chả số lượng lớn.
Hệ thống gia nhiệt là bộ phận giúp tạo ra hơi nước nóng để làm chín thực phẩm. Tùy từng dòng máy hấp giò chả, hệ thống gia nhiệt có thể sử dụng các nguồn nhiệt khác nhau như:
Khi tủ bắt đầu hoạt động, nước trong khoang chứa sẽ được đun sôi để tạo hơi nước. Lượng hơi này sau đó lan tỏa khắp khoang tủ và truyền nhiệt vào từng cây giò, giúp giò chín dần từ bên ngoài vào bên trong.
Với các dòng tủ hấp giò bằng điện của Hải Minh, phía trước tủ thường được trang bị bảng điều khiển giúp người dùng cài đặt các thông số cần thiết.
Khách hàng khi sử dụng hấp giò, hấp chả, hấp cơm có thể dễ dàng điều chỉnh:
Nhờ vậy, quá trình hấp trở nên đơn giản hơn rất nhiều, không cần phải đứng canh lửa như khi hấp bằng nồi truyền thống.
- Một điểm khá tiện lợi ở nhiều dòng tủ hấp giò chả inox của Hải Minh hiện nay là hệ thống cấp nước tự động. Bên trong tủ thường có phao cảm biến giúp kiểm soát mực nước trong khoang tạo hơi.
- Khi nước trong khoang giảm xuống trong quá trình hấp, hệ thống sẽ tự động bổ sung nước để đảm bảo tủ luôn có đủ hơi nước hoạt động. Nhờ đó, tủ vận hành ổn định hơn và người dùng cũng đỡ phải kiểm tra nước liên tục.
- Phần thân tủ được làm từ inox 304 hai lớp, ở giữa là lớp foam cách nhiệt giúp hạn chế thất thoát nhiệt ra môi trường bên ngoài. Nhờ khả năng giữ nhiệt tốt, hơi nước nóng được duy trì ổn định trong khoang hấp, giúp giò chín nhanh và tiết kiệm điện năng hơn.
- Ngoài ra, chất liệu inox còn có ưu điểm chống gỉ, dễ vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm, rất phù hợp với môi trường chế biến thường xuyên tiếp xúc với hơi nước nóng.
Khi chọn mua tủ hấp giò chả, bạn không nên chỉ nhìn vào giá mà cần xem xét kỹ nhu cầu sử dụng thực tế để tránh mua sai ngay từ đầu. Một số kinh nghiệm và sai lầm dưới đây sẽ giúp bạn chọn đúng hơn và dùng ổn định lâu dài.
Chọn đúng dung tích theo sản lượng
Điều quan trọng nhất là phải xác định rõ mỗi ngày bạn làm bao nhiêu giò chả. Nếu chọn máy quá nhỏ thì sẽ phải hấp nhiều mẻ, mất thời gian. Ngược lại, chọn quá lớn thì lại gây lãng phí điện và chi phí đầu tư.
Ưu tiên chất liệu inox 304
Nên chọn tủ hấp giò chả làm từ inox 304 vì độ bền cao, chống gỉ tốt và an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm. Đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến tuổi thọ thiết bị.
Không chọn máy quá rẻ
Máy giá quá thấp thường đi kèm chất lượng không ổn định, dễ phát sinh lỗi trong quá trình sử dụng lâu dài, ảnh hưởng đến sản xuất.
Rất nhiều cơ sở mới bắt đầu thường gặp những sai lầm khá giống nhau khi chọn mua tủ hấp giò
Chọn sai dung tích
Một trong những lỗi phổ biến nhất là mua máy quá nhỏ so với nhu cầu thực tế. Khi sản xuất tăng lên sẽ phải chia nhiều mẻ, vừa mất thời gian vừa giảm hiệu suất làm việc.
Chọn sai loại điện hoặc gas
Một số cơ sở không tính trước điều kiện sử dụng điện hoặc gas tại nơi sản xuất, dẫn đến việc máy vận hành không ổn định hoặc tốn chi phí hơn dự kiến.
Chỉ chọn theo giá rẻ
Việc chọn máy chỉ vì giá thấp thường dẫn đến chất lượng không đảm bảo, máy nhanh hỏng hoặc hoạt động không ổn định, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng giò chả.
Siêu Thị Hải Minh là một trong những đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị nhà bếp, đặc biệt là các dòng tủ hấp giò chả công nghiệp. Nhờ đã cung cấp cho nhiều cơ sở sản xuất lớn nhỏ trên toàn quốc, Hải Minh hiểu khá rõ nhu cầu thực tế của từng mô hình để tư vấn đúng loại máy, tránh tình trạng mua sai hoặc đầu tư không phù hợp.
Về chất lượng sản phẩm, các dòng tủ hấp tại Hải Minh đều có nguồn gốc rõ ràng, đi kèm chế độ bảo hành minh bạch, giúp khách hàng yên tâm trong quá trình sử dụng lâu dài. Trong trường hợp có sự cố kỹ thuật, đội ngũ kỹ thuật cũng hỗ trợ xử lý nhanh, hạn chế tối đa gián đoạn sản xuất.
Một điểm cộng nữa là hệ thống chi nhánh của Hải Minh trải dài nhiều khu vực, nên việc giao hàng, lắp đặt và bảo trì cũng diễn ra nhanh chóng và thuận tiện hơn, đặc biệt với các cơ sở sản xuất cần thiết bị gấp để vận hành liên tục.
Nếu khách hàng có nhu cầu mua tủ hấp giò chả nhưng chưa biết chọn sản phẩm nào thì hãy liên hệ với Hải Minh để được tư vấn ngay nhé.
.jpg "Tủ hấp giò chả 8 khay điện Hải Minh TH-8 (Inox 304)")
.jpg "Tủ Nấu Cơm Dùng Điện 10 Khay HM-100 (Không Điều Khiển)")
.jpg "Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp 12 Khay Dùng Điện HM-120 (Không điều khiển)")
.jpg "Tủ Hấp Cơm Dùng Điện 24 Khay HM-240 (Không bảng điều khiển)")
